プレッツェルベーグル
¥2,500 税込
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【難易度：★★】
【仕上がり：4個】
髙橋セレクション♪
プレッツェルの香ばしい美味しさと、
ベーグルならではのもっちり食感の
コラボレーション！
先月は、食べやすいソフトさを重要視したベーグルを作りました。
今月は、バリエーションを広げるハイブリッドベーグル「プレッツェルベーグル」を作ります。
ベーグルは、ヨーロッパのユダヤ文化が発祥とされていますが、
アメリカのヘルシーブームで爆発的人気になったパンです。
そして、今回は、
焼成前のケルトリング（茹で）に秘密があります♡
どのスーパーでも手に入るある材料をプラスしたお湯で
ケルトリングし、表面に切り込みを入れ、
まるでプレッツェルのような風味と表面に仕上げていきます。
表面のパリッと感、中のもちもち感、
そしてプレッツェルの香ばしい風味も併せて、
プレッツェルベーグルをお楽しみにしていてくださいね♪
＜学べる事＞
●こね甲斐のある生地作り
●ケルトリング
●ベーグルの食感・プレッツェルの風味を叶える原理
（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、めん棒、網じゃくし、
布きん、クッキングシート、ラップ、鍋（発酵用、茹で用）、大き目の布（発酵用）
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