【難易度：★】 【仕上がり：海老蒸し餃子12個、大根餅6個】 リクエストメニュー♪ おうちでアツアツの飲茶を楽しんじゃいましょう♡ 世界の食卓から、美味しいものをチョイスして、 パン日和のオンラインレッスンで楽しむ講座は、 毎回大好評いただいております。 2025年12月は飲茶の登場です。 ぷりぷりの海老が透けて見える海老蒸し餃子。 本場中国では、「水晶蝦餃（シュイジンシアジャオ）」と表現されます。 まさに、皮が水晶のように透明に透き通る飲茶の代表格です。 本来は、「浮き粉」という小麦澱粉を使うのですが、 これがなかなか売っていない。 富澤商店さんやcottaさん等では入手可能ですが、 「作りたいときにスーパーで調達できるもので」を大事なコンセプトにしているパン日和。 今回「浮き粉」は使わずに、水晶のように透き通る蒸し餃子を作ります！ そして、もう一品は、旬を迎えている美味しい大根を使った大根餅。 大根の水分だけで生地をまとめ、甘さを最大限に引き出します。 ごま油と、干しエビ、ねぎの香ばしさも最高に美味しい逸品。 ヘルシーなことも相まって、いくらでも食べられちゃいます。 中華風なおせちにもピッタリな2品。 年末年始に大活躍しますよ。 【学べる事】 ◆水晶皮の作り方 ◆上手に蒸し上げるコツ ◆美味しい大根餅の黄金比 ◆冷凍・解凍・美味しい温めなおし方法 【準備する道具】 蒸し器（金属・蒸篭OK）、包丁、まな板、ボウル、バッド、フライパン、スプーン、菜箸

【難易度：★】 【仕上がり：たっぷり二人分】 リクエストメニュー♪ みんな大好きなあの定食屋さんの味が自宅で楽しめます。 素材ごとの下準備にちょっとしたポイントをおさえるだけで、 見栄えも食感もとっても美味しくなります。 今回は、鶏もも肉、ナス、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、蓮根、さやいんげんを具材としますが、 豚肉にすれば酢豚になりますし、ひらひらのこま切れ肉で作ることも◎ 旬の素材への置き換えもしっかりお伝えしますので、四季折々の素材で、絶品の黒酢あんかけを楽しめるようになります。 自宅で定食屋さん開店♪ ご飯もビールも進む逸品を作るコツを、身に付けましょう。 ＜学べる事＞ ●素材別の基本の下準備 ●肉を柔らかくする方法 ●素材を生かす黒酢あんかけ ＜準備する道具＞ フライパン、包丁、まな板、揚げバッド、菜箸、ボウル、へら

【難易度：★】 【仕上がり：2～4人分】 秋や冬にぴったりな蒸し料理と、 それを使った彩り豊かなフォカッチャを作る講座です。 油を使わず、水蒸気でふんわり仕上げる蒸し料理。 素材の旨みや栄養をそのまま閉じ込め、ヘルシーでおいしく楽しめます。 野菜はみずみずしく、魚やお肉はふっくらやわらか。 シンプルなのに奥深い、毎日の食卓にぴったりの調理法です。 今回は、蒸し鶏（もしくは塩豚）と根菜たっぷりの蒸し野菜を一緒に作ります。 蒸している間に、こねずに作れる本格的なフォカッチャ生地を仕込み、 野菜をのせて、オーブンで美味しく調理してもらっちゃいましょう♪ 講座が終わることには、メイン料理、野菜、フォカッチャの3種類が出来上がっていますので、 そのままお食事にすることができます。 油を使わないヘルシーな料理で栄養をいっぱいとって、 元気な毎日を過ごしましょう♪ 【学べる事】 ◆蒸し鶏・塩豚の作り方 ◆野菜の種類に合わせた蒸し方 ◆麹の上手な活用方法 ◆こねない製法のパン作り ◆野菜をのせた美味しいフォカッチャの作り方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ゴムベラ、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【仕上がり：4人分】 【難易度：★★】 夏だ！カレーだ！ パン日和の人気メニューのリバイバル開講です♪ バターチキンカレーは、 鶏むね肉を柔らかくいただくノウハウ満載で、 食欲が落ちやすい時期にもペロリと食べられてしまう 本格的な味わいに。 といっても、辛味はマイルドにできるので、 お子様も喜んで召し上がります♪ （我が家のちびっこたちも大好きなメニューです♡） 更にスパイシーにする方法、 更にマイルドにする方法、 そして、冷凍ストックのタイミングやそのノウハウもしっかりお伝えしますので、 アズユーライクに、あなたのおうちの定番の味に。 使い勝手のいいバターチキンカレーと、 相性抜群のナンも、フライパンで簡単に焼き上げます。 プレーン・チーズ入りの2種類作れるので、 チーズ好きも大満足♡ BBQでも焼き上げることができるので、 夏の新定番として、大活躍します。 さぁ♪カレーでいい汗かきましょ♪♪ 【学べる事】 ◆簡単で美味しいカレーベースの作り方 ◆冷凍できるタイミング・美味しい活用方法 ◆鶏肉を柔らかくいただく方法 ◆プレーンナン・チーズナン（クルチャ）の作り方 【準備する道具】 フライパン、鍋、蓋、包丁、まな板、ヘラ、めん棒、ラップ、ボウル、スケッパー、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）、オーブンシート

【難易度：★】 【できあがり：2名分】 パン日和は、パン教室でありながら、 「トータルの食生活を豊かに」をコンセプトに、 お料理のクラスも開講しております。 2025年3月のお料理メニューは、 簡単にできるのにとっても本格的なお味の フレンチをご紹介いたします。 パンに合わせても、ワインのお供にも♪ ◆サーモンとかぶのムニエル～チーズクリームを添えて～ ◆トマトのプロヴァンサル 材料は、スーパーで手軽に手に入るものばかり。 特別な道具も使いません。 お料理のソースもとっても美味しいので、 是非パンにつけて召し上がっていただきたい～♪ ということで、 パンは用意しておいた方がいいと思います。 （パン教室のくせに本講座ではパンは作りません（笑）） メイン料理と絶品付け合わせの2品を学べる フレンチの講座。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 包丁、まな板、スキレット鍋や金属型（15㎝程度）、計量器、フライパン、フライパン蓋、へら

【難易度：★】 【仕上がり：4人分】 なにかとおもてなし料理が活躍する時期に、 簡単なのにとっても使える！ チキン料理を2種類ご紹介いたします。 （１）ガーリックトマトチキンステーキ パリッとした皮が美味しいチキンステーキを作ります。 トマト缶で作る「ガーリックトマトソース」は、 パスタソースとしても大活躍になる我が家の定番に♪ 鶏もも肉2枚で4人分完成のガーリックトマトチキンステーキを大満喫しましょう！ （２）旨味チキン 漬け込んで揚げるだけの美味しい手羽料理を作ります。 コチュジャンを使いますが、辛くないので子どもでも完食しちゃう♪ 少な目の油で揚げ焼きするので、片付けもらくらく！ 「もうないのー？？」の声も嬉しい♡ （手羽の大きさにより13～16本ほど作れます） ◆「作っておく」が可能だから、おもてなしが楽になる♪ ◆冷凍・冷蔵方法・アレンジ活用もGETできる ◆材料は4人分・2人分から選択可能！ 【用意する道具】 包丁、まな板、鍋2つ、フライパン、バッド、網、菜箸、ビニール袋

【難易度：★★】 【仕上がり：4人分】 12月の簡単おもてなし料理♪ 皮から作るラザニアの登場です。 皮の作り方・水分量の感覚をつかめば、 ラザニアだけでなく、ラビオリや生パスタも 作れるようになります。 簡単でこく深いミートソース、 失敗しないヘルシーなホワイトソースも あなたの毎日を豊かなものに。 いく層にも重なったラザニアを食卓の真ん中に ドドーンと出して、おうちクリスマスや おもたせに活躍させましょう♪ 【学べる事】 ◆生パスタ生地の仕込み方法 ◆ラザニア生地の伸ばし方法 ◆絶品ミートソース ◆失敗しないホワイトソース ◆ラザニアの美味しい焼き上げ方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、めん棒、ボウル2個、包丁、まな板、フライパン、鍋2つ、耐熱容器（グラタン4人分程度）、ゴムベラ、木べら

【難易度：★】 【仕上がり：二人分】 こちらもリクエストメニューです♪ 昨年大好評いただきました「夏のワンプレート」 2024年新作をお出しいたします。 ラインナップはこちら♪ ◆大豆ミートで作るキーマカレー ◆アボカドのヘルシーディップサラダ ◆ほうじ茶プリン 「大豆ミートって、気にはなっているけどちょっと踏み出せない・・・」 そんな気持ち、持っていませんか？ もしくは、 「身体にいいと思ってトライしてみたけど美味しくできなかった」 という経験がある方も、 ぜひ2024年版「夏のワンプレート」で美味しい大豆ミートキーマカレーに 出会ってほしいと思います。 大豆ミートの種類に合わせた戻し方や、豆臭さを感じさせない調理法など、 覚えてしまえばバリエーション豊かに大豆ミートを楽しむことができます。 保存性もいい食材なので、防災食として、 保存食としても有効。 「言われてみないと、っていうか言われても、お肉にしか思えない」という味の感想も頂戴しております。 アボカドのヘルシーディップサラダでは、 アボカドの色留めを学びながら、 パンに塗っても、そのままでも、 キーマカレーの味変としても大活躍する サラダを楽しく作っていきます♪ ほうじ茶プリンは、 あるイベントでお出ししたところ、 「これはレシピにしてほしい・・・！」と切願いただいたもの。 ほうじ茶のほかに、紅茶の茶葉でもできるようにレシピを作っておりますので、 どうぞお好みの茶葉をご利用ください。 【準備する道具】 計量器、包丁、まな板、小さい鍋、茶こし、フライパン、フライパンの蓋、フライ返し、ラップ

【仕上がり：4人分】 【難易度：★】 リクエストメニュー！ 簡単で美味しく食べられる常備菜を作ります。 様々な常備菜がある中で、 パン日和がこだわったのは、 素材が持つチカラを最大限に生かす方法。 野菜が持っている酵素も上手に使って、 お肉を柔らかくしたり、 ビタミンの損失を気にしない加熱方法など、 知っておくと「なるほど！」というエッセンスを ちりばめた常備菜講座を開講します。 ラインナップは、こちら♪ ◆ふんわり塩ねぎま ◆ほうれん草とパプリカのマヨサラダ ◆レンジで簡単ピクルス 「ふんわり塩ねぎま」は高橋家の大定番♪ どうやってお肉をふんわりさせるか、 お楽しみにしていてくださいね。 味付けはシンプルながら、止まらなくなる美味しさです。 「ほうれん草とパプリカのマヨサラダ」は、 ほうれん草のおひたしに飽きたなぁ、というときに、 おひたしのストックから大変身させるサラダです。 ひき肉、パプリカ、玉ねぎと、栄養バランスもGOOD！ あまじょっぱい味付けが、食欲をそそります♪ 「レンジで簡単ピクルス」 こちらは、とにかく簡単。 ピクルス液を鍋にかけて、という手間を省き、 電子レンジだけで美味しいピクルスを作ります。 にんじん、セロリ、たまねぎを予定していますが、 他の野菜でもOK!! （レンコン、カブ、カリフラワーなどもおすすめです） 余ったら、刻んでマヨであえればタルタルソースにも♪ クエン酸を上手に取り入れて、夏の疲れを吹き飛ばしましょう！ ＜学べる事＞ ◆素材を使ってお肉をやわらかくする方法 ◆ほうれん草のお浸しを大変身♪ ◆レンジで簡単に作れるピクルス ◆常備菜にしていいもの、ダメなもの ◆保存性をよくするためのノウハウ 【準備する道具】 フライパン、電子レンジ、包丁、まな板、菜箸、ボウル、ビニール袋、耐熱容器、保存容器

【仕上がり：15㎝1台】 【難易度：★】 日本ではあまり知られていないコーンブレッド。 とうもろこしの風味とやさしい甘さが癖になる、アメリカで古くから愛されている伝統的なパンです。 発酵時間がないので、思い立ったときに作れるとっても手軽なパンです。 ご家庭にスキレット鍋があれば、活躍のチャンスですよ♪ （持ってないという方は、12～15㎝の金属型をご利用ください＾＾） コーンブレッドの作り方や配合は、 本当に様々です。 小麦粉をメインで使ってコーンミールは少しだけ、という場合もありますが、 今回、パン日和では、小麦粉を使わず、 粉はコーンミールのみ。 （グルテンフリー！） ある工夫をすることによって、カリッともちっとした食感の 美味しいコーンミールを作ることできるようになります。 美味しい召し上がり方は、 切り分けて温め、バターをのせて食べること♪ （焼きたてだったら温めなくてOK!!） あとは、季節のコンフィチュールやミルクジャムなどを添えても絶品です。 アメリカのママの味を、ご家庭で楽しみましょう。 【学べる事】 ◆グルテンフリーのパン作り ◆コーンミールを使うノウハウ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、15㎝スクレッと鍋もしくは12～15㎝金属型、計量器、ボウル、ゴムベラ

【仕上がり：4人分】 【難易度：★★】 今年のクリスマスには、とっておきのビーフシチューをメインにしませんか？ 寒い時期にほっとする、そしてお店レベルのビーフシチューを作ります。 デミグラスソース缶や市販のルーも美味しいけれど、 今回は、香味野菜とハーブの自然の力をお借りして、 とっても美味しいビーフシチューに仕立てます。 パンにもピッタリ。 メイン料理になります。 圧力鍋がある方は、ご用意くださいね。 普通のお鍋でもどちらでもできるように、 レシピをこしらえておりますので、 どちらもご安心ください。 手間をかけるところ、省くところ。 材料費もかけるところと省くところのバランスをとり、 おもてなし感たっぷりなのに、 「また作ろう」と思えるビーフシチューを、 あなたの新しい十八番に。 ＜学べる事＞ ◆肉の種類（薄切り・塊）によるやわらかくする方法 ◆香味野菜でルーを作る方法 ◆ハーブの活用方法 ＜準備する道具＞ 鍋、包丁、まな板、ザル、フライパン、ヘラ、計量カップ、計量器、お茶パック ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【仕上がり：6本】 【難易度：★】 【レッスン時間：1時間30分】 講座後すぐにごはんになっちゃう♡ パン日和のお料理シリーズ2023年夏！ 夏に不足しがちな栄養もしっかり取れるワンプレートを作りましょう♪ ＜お品書き＞ ＊魔法の時短プチフォカッチャ ＊疲労回復！ガーリックシュリンプ（アボカドサラダ仕立て） ＊美肌オレンジキャロットラペ ＊とれたてコーンの冷製スープ 2倍量、3倍量にして臨むことも、 ご自宅受講の自由さのひとつ♪ ひたすらフォカッチャを焼いてもいいし、 他のお料理もたくさん作って常備菜として活用すると、 ますます自分を楽にするアイテムに。 カフェみたいなお洒落なお皿にもりつけて、 自分も家族もおもてなししちゃいましょう！ 【準備する道具】 オーブン、オーブン天板、オーブンシート、ボウル3個、ヘラ、スケッパー、包丁、まな板、フライパン、フライ返し、鍋

【難易度：★】 【できる量：400g程度（お肉の量によります）】 ついに・・・！ パン日和がベーコンの講座を開講いたします。 高橋がベーコンの衝撃を受けたのが2023年春。 主人の同僚の方に、大変多趣味な素敵なおじさまがおられまして、 いつもお世話になってるから、と、手作りの燻製ベーコンを頂戴したことがきっかけでした。 「なにこれ！美味しい～！こんなに美味しいものが家でできるの？」 と、すぐにパンでお返しをしたわけなのですが、 この衝撃は2023年の宝物になりました。 ベーコンを10年以上作っておられる KeiHome阿部圭子先生からベーコン作りの極意を学び、 自宅で何度も燻製を楽しみ、 素材ごとの味わいの違い、道具による燻製下限の違いなど、 興味深い学び時間を深めてまいりました。 パン日和の受講生さんからの開講リクエストについて、 圭子先生にお話ししたところ、 「みさこさんのお人柄で集まっておられる生徒さんに、是非無添加ベーコンを広めてください」 と快く開講を許諾いただき、今回の開講となりました。 無添加の安心安全を大事にする、 心優しい圭子先生のお気持ちをしっかりと受け取り、 パン日和オリジナルレシピとしても何度も試作を重ね、 自宅でもとても作りやすいベーコン作りをご提供いたします。 ■キッチンでできる ■キッチンが臭くならない ■手近でそろう材料でできる （100均でそろうものがほとんど） ■難しくない工程で無理なくできる これからBBQも楽しい時期になりますので、 もちろん、外で燻製することもできます。 そして、スモークチーズ、スモークナッツなど、 いろんな材料の燻製も楽しみましょう♪ あなたも無添加手作りベーコンを 自宅で楽しむ自由を味わってくださいね♡ 【必要な道具】 ビニール袋2枚、フォーク、鍋1つ＋ステンレスボウル1個、もしくはステンレスボウル（24センチ以上）2個、網（100均でOK）、アルミホイル、燻製チップス

【難易度：★】 【仕上がり目安：ソーセージ8本】 月に1メニューのお楽しみメニュー♪ 4月はソーセージを作りますよー♪ 無添加のソーセージには、 保存料、発色剤など身体へ負担のあるものを 入れていない安心感があります。 ◎腸詰（ちょうづめ）を用意しなくて大丈夫。 ◎ソーセージ専用の絞り袋も必要ありません。 手軽に美味しいソーセージは、 パンにあわせても、ホッとドックやお弁当のおかず、 夕飯のメインにも活躍しますね。 焼いている間には、 手作りソーセージにぴったりな ザワークラウトも作ります♪ 無添加ソーセージを あなたの食卓の定番に仲間入りさせちゃいましょう！ ＜学べる事＞ ●ジューシーなソーセージに仕上げるコツ ●腸詰しないソーセージ ●合わせておいしいザワークラウトづくり （使用する道具） オーブン、天板、計量器、オーブンペーパー、アルミホイル、ボウル2個、包丁、まな板、フォーク

【難易度：★】 【仕上がり目安：18個】 リクエストメニュー♪ パン教室なのに、餃子？？ パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを 毎月ご紹介しております。 今回のメニューは、小麦粉の「糊化（こか」の 効果を、手でも味わいでも感じることができる カリキュラム内容なので、 小麦粉への理解も深まります。 生地と肉だねを作って、 親子で包んでも楽しいですね♪ （多少はみ出ても大丈夫！） 生地と肉だねだけレッスンで作って、 夕飯前に包んで焼き立てを食べることもできます。 焼き餃子は湯種製法、 水餃子は水種製法、と、 製法を簡単に変えることによって、 作り心地の違い、食感の違いの両方を体感することができます。 何もつけなくてもそのまま美味な 野菜たっぷりのヘルシーな肉だねも、 お楽しみにしていてくださいね♪ 「家族で作りたての餃子を楽しむ」 その幸せも、味わっていきましょう。 ＜学べる事＞ ●湯種法・水種法の作り比べができる「手作り皮」 ●野菜たっぷりのヘルシー肉だね ●パリッと美味しく焼き上げる方法 （使用する道具） ボウル2個、包丁、まな板、ラップ、バット、フライパン、フライ返し

【難易度：★★】 【仕上がり：4人分】 12月の簡単おもてなし料理♪ 皮から作るラザニアの登場です。 皮の作り方・水分量の感覚をつかめば、 ラザニアだけでなく、ラビオリや生パスタも 作れるようになります。 簡単でこく深いミートソース、 失敗しないヘルシーなホワイトソースも あなたの毎日を豊かなものに。 いく層にも重なったラザニアを食卓の真ん中に ドドーンと出して、おうちクリスマスや おもたせに活躍させましょう♪ （使用する道具） 計量器、めん棒、ボウル2個、包丁、まな板、フライパン、鍋2つ、耐熱容器（深め）、ゴムベラ、木べら

【仕上がり：5個分or10個分】 【レッスン時間：1時間】 【難易度：★】 リクエストメニュー おでんが美味しくなってくる季節に。 今年はがんもどきも手作りしてみませんか？ その美味しさに驚くはずです。 添加物を使わない安心感も、 美味しさの秘訣。 下準備がとても大切です。 下準備から一緒に丁寧に作っていきましょう。 丁寧に作っても、1時間完結です。 ◆揚げたてをそのまま ◆あつあつの出汁をかけて ◆おでんにしてジューシーに いろんな召し上がり方が楽しめます。 具材のバリエーションも豊富なので、 具材別の下準備の方法も、 詳しくお知らせしますね。 新しい「我が家の十八番」に♪ 【学べる事】 ＊ふわふわがんもどき ＊美味しいアレンジ ＊美味しい召し上がり方 【用意する道具】 包丁、まな板、木べら、揚げ鍋、網じゃくし、バット

【仕上がり：4人分】 【レッスン時間：1時間】 【難易度：★】 簡単おもてなし料理を作ります♪ ブルーべリーを使ったスペアリブグリルは、 とってもジューシーでやわらか。 きのこやかぼちゃ、ミニトマトも一緒に オーブン調理できちゃうので、 ひとつの天板の上で、豪華なおもてなし料理が 完成します♪ 色合い的にも、ハロウィンにもピッタリ♪ 1時間完結レッスン♪ 仕込みだけやって、あとは夕飯の時に焼く、 ということも可能です。 オンラインレッスンならではの自由度ですね♡ オーブン料理のいいところって、 簡単な仕込みをすることによって、 あとはオーブンにお任せ。 「手が空く」というところです。 焼いている間に、サラダを作ったり、 簡単なスープを作ったり、 他のことができるというところが、 一番のメリット。 オーブンにお任せできちゃう 簡単おもてなし料理のレパートリーを 身に着けて、楽に豪華な食卓を楽しみましょう♪ 【学べる事】 ＊簡単おもてなし料理 ＊お肉をやわらかくする仕込み ＊具材を均等に焼くためのポイント ＊他のお肉料理へのアレンジ 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンペーパー、ポリ袋、包丁、まな板、フォーク

【仕上がり：4～5人分】 【難易度：★】 【レッスン時間：1時間】 リニューアルしたパン日和の お楽しみメニュー第1弾♪ とっても簡単なのに、 バッチリの見栄えと、 家族みんなが喜ぶ。 そんなオーブン料理をお届けします。 食卓づくりの中で、 主菜、副菜など、 様々なものを作る中で、 ひとつ、ポーンと、 「オーブンにおまかせ！」 というメインがあると、 とっても楽ちん♪ ◆ご馳走がワンパターン ◆簡単に作れるメイン料理が欲しい ◆時短料理を増やしたい そんなあなたと、 あなたのご家族を にっこりさせるひとときを お楽しみください♪ 【準備する道具】 オーブン、天板、耐熱容器（グラタン4,5名分入るもの。小さい容器で4,5枚用意してもOK）、フライパン、包丁、まな板、へら