【仕上がり：6本】 【対象：初心者・経験者どちらも歓迎】 【難易度：★★（中級）】 【レッスン時間：2時間20分】 ふわふわ、しっとり、そして“まっしろ”。 やさしい口どけのコッペパンを、オンラインで丁寧に学ぶレッスンです。 このレッスンでは、 柔らかさと膨らみを両立させるパン作りをしっかりと習得します。 初心者の方には「なぜ膨らむのか」「どうすれば白く焼けるのか」を、 経験者の方には安定して再現できる配合・発酵・焼成の考え方をお伝えします。 焼き上がるコッペパンは、 まっしろで、しっとり、ふわっと軽い仕上がり。 卵サンドやあんバターサンドなど、 お好みの具材でアレンジできるのも魅力です。 さらに、発酵時間を活かして 絶品の「クッキー＆クリーム」も同時に作ります。 やわらかなコッペパンを楽しめる毎日をあなたへ。 【こんな方におすすめ】 ●ふわふわの白いパンを安定して作れるようになりたい ●コッペパンの基本をきちんと学びたい ●サンドイッチ向きのパンを自分で焼きたい ●発酵時間の使い方を上手になりたい

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 毎月テーマを変えてお届けする、 パン日和オンライン・プレミアム限定レッスン。 プレミアム会員の方のみが参加でき、 レッスン動画も取得できる特別なクラスです。 今回のテーマは、 味わい深いライ麦パンと、素材の重なりを楽しむサンドイッチ。 ライ麦生地特有のべたつきも、 こねない製法で無理なく仕込み、 おいしさを最大限に引き出す発酵方法で、 滋味深く、噛むほどに味わいが広がるパンに仕上げます。 生地にはナッツを混ぜ込み、 表面にもナッツとオートミールをまとわせて焼成。 香ばしさと旨味が重なり合い、 満足感のある一品に。 仕上げは、 相性のよいクリームチーズに、 いちじくと干し柿を合わせて。 季節を感じる、少し大人のサンドイッチを作ります。 ブーランジェリーに並んでいたら、 思わずトングを伸ばしてしまうような、 そんな佇まいとおいしさを目指すレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、霧吹き、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：1斤1台】 手でこねなくても、驚くほどしっとり。 口に入れた瞬間、とろけるような食感が広がる「こねない生食パン」を作るレッスンです。 やさしく混ぜて、時間を味方につける製法なので、 コツさえつかめば、初心者の方でも失敗しにくく、ふんわりと窯伸びするやわらかな生地に仕上がるのが特徴の食パンです。 レッスンでは、以下のことを丁寧にレクチャーします。 ●こねないのにおいしくなる理由 ●生地の見極めポイント ●初めてでも成功するための秘訣 焼きたてはそのままで。 翌日はサンドイッチやトースト、フレンチトーストにも。 毎日の食卓に寄り添い、何度でも楽しめる生食パンです。 パン作りが初めての方、気軽に始めたい方、久しぶりにパン作りに挑戦したい方に、 特におススメしたいレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、1斤型、ボウル2個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：4本】 リクエストメニュー！ 外は軽く、中はふんわり。 やさしい食感のソフトフランスに、 特製の明太ソースをたっぷりと塗って焼き上げる パン日和の「明太フランス」レッスンです。 まずは、 フランスパンの基本を取り入れた ソフトフランス作りから。 ハードルが高く感じがちなフランスパンも、 無理のない工程で、 生地の扱い方や焼き上がりの見極めを 丁寧に学びます。 途中までの工程は、 そのままソフトフランスとしても楽しめるため、 「二度おいしい」レッスン。 仕上げには、 パンとの相性を考えた特製明太ソースを塗り、 香ばしくリベイクして完成です。 フランスパンに挑戦してみたいけれど、 難しそうで一歩踏み出せなかった方へ。 パン日和らしく、 やさしく、確かな一歩を踏み出せる内容です。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、段ボール紙（天板より少し小さいサイズ）、布きん、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 「これは作ったほうがいい」 という個人的なおすすめメニューをご紹介する 髙橋セレクション。 2025年12月は、バターロールです。 パン代表格のバターロールではありますが、 かなり奥深く、そして味わいの幅もとても広い。 「味わいの幅が広い」というと、聞こえはいいですが、 つまりは、美味しさの程度に差が出やすいということ。 適当に作っても、そこそこ形にはなる。 だけど、 ・・・ ロールパンで、こんな悩みはありませんか？ ↓ ✕膨らみが悪い・・・ ✕すぐに固くなる・・・ ✕歯切れが悪くい・・・ ふんわりさせるコツを習得して、 歯切れが良くて、何を挟んでももっとおいしくなる。 そんなバターロールを、クリスマスの前に完成させちゃいましょう♪ まとめて作って冷凍しておくこともOK!! （まとめて作れるように2倍量の分量もレシピにセットします） スープに沿えても、忙しい朝の救世主にも、 サンドイッチランチにも役立ちます。 焼き上がり後、真ん中に有塩バターを絞り入れても最高ですね♡ 【学べる事】 ◆ふわふわに焼き上がる生地作りのコツ ◆イーストを増やさずに膨らみをUPさせる発酵方法 ◆美味しいサンドイッチバリエーション ◆美味しい冷凍・解凍方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ フランス語で「きのこ」を意味する シャンピニオンを作ります。 伝統的なフランスパンの1種であるシャンピニオンは、 【こねない製法】で作ることで、 本格的なフランスパンの食感を味わうことができます。 本格的な味わい＋手軽に作ることができるのが、 パン日和のシャンピニオンの特徴です。 発酵には、いつもの40℃発酵を利用して、 よりスピーディに、そして美味しいシャンピニオンを焼き上げます。 ポイントは、きのこの「かさ」の部分をどうやって作るか。 どうぞお楽しみにしていてください♪ そして、パンだけではなく、 最高に美味しい食べ方である、 【グラタンをinして焼き上げる】 ということも、レクチャーいたします。 電子レンジで簡単にできるマカロニグラタンを一緒に作り、 レッスン後に、自分のタイミングで、 グラタンシャンピニオンに返信させてしまいましょう♪ ※もちろん、レッスン内でも、仕上げ方はデモンストレーションでしっかりお知らせいたします。 おもてなしのも喜ばれること間違いなしのシャンピニオン。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ＜学べる事＞ ●こねない製法のパン作り ●フランスパンの歴史と種類 ●シャンピニオンの特徴的な成形・焼成について ●電子レンジで簡単絶品マカロニグラタン ●グラタン仕立てにする方法 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル、包丁、まな板、木べラ、ゴムベラ、スプーン、スケッパー、キャンバス地、ラップ、霧吹き、段ボール紙（25㎝×30㎝程度）

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 髙橋セレクション♪ 時間をかけてじっくり熟成させる 「低温長時間発酵」でつくる、風味豊かなパンを楽しみます。 今回のレッスンでは、香ばしいくるみをたっぷり混ぜ込んだリュスティックを焼き上げます。 。 生地の仕込みも、事前動画を見ながららくらく仕込むことができ、 冷蔵庫の中でゆっくりじっくりと美味しく熟成します。 シンプルな材料だからこそ、小麦の甘みとくるみの香ばしさが引き立つ特別なパンに仕上がります。 パン作り初心者の方も、 ストレート法のパン作りに物足りなさを感じている方にも、 ゆっくり発酵の奥深さを体験してみたい方も大歓迎です。 「パンってなんて美味しいんだろう」と、 うっとりするような時間を、お届けいたします。 【学べる事】 ◆低温長時間発酵のパン作り ◆発酵の進み具合に応じた対応策 ◆シンプルなパンの取り扱い方法 ◆豊富なアレンジ 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、アルミホイル、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、霧吹き、クープナイフ

【難易度：★★】 【仕上がり：コッペパン3本、ロール6個】 リクエストメニュー♪ なつかしの給食で出てくるような、ふわふわなコッペパンと、 時間がたってもしっとり感が続く食卓ロールを作ります。 かぼちゃを練り込んだ生地は、 不思議と、小麦だけの生地よりもよりふわふわしてくる。 その理由も、しっかりお伝えしますね。 この講座では、一つの生地から、全く食感が異なる2つのパンを作る方法を得ることができます。 これを応用して、ふわふわのコッペパンだけを6本、 またはしっとり感が続くロールだけを12個作ることもできるようになるので、 そのときの作りたいもの、TPOに合わせて、自由に選択できるようになります。 やわらかなふわふわコッペパンに 何を挟んで食べましょう？ ジャムでも、ごぼうサラダなどのお惣菜でも、 なんでもござれ。 しっとりロールは、是非まずはそのまま召し上がっていただきたい逸品ですが、 我が家ではミニバーガーやミニホットドックとして愛用しています。 ハロウィンにもピッタリなかぼちゃのパン2種を楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆かぼちゃ入りの生地の取り扱い方法 ◆湯種法とストレート法の使い分け ◆ふわふわなコッペパンの作り方 ◆ 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ゴムベラ、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【仕上がり：4人分】 【難易度：★★】 夏だ！カレーだ！ パン日和の人気メニューのリバイバル開講です♪ バターチキンカレーは、 鶏むね肉を柔らかくいただくノウハウ満載で、 食欲が落ちやすい時期にもペロリと食べられてしまう 本格的な味わいに。 といっても、辛味はマイルドにできるので、 お子様も喜んで召し上がります♪ （我が家のちびっこたちも大好きなメニューです♡） 更にスパイシーにする方法、 更にマイルドにする方法、 そして、冷凍ストックのタイミングやそのノウハウもしっかりお伝えしますので、 アズユーライクに、あなたのおうちの定番の味に。 使い勝手のいいバターチキンカレーと、 相性抜群のナンも、フライパンで簡単に焼き上げます。 プレーン・チーズ入りの2種類作れるので、 チーズ好きも大満足♡ BBQでも焼き上げることができるので、 夏の新定番として、大活躍します。 さぁ♪カレーでいい汗かきましょ♪♪ 【学べる事】 ◆簡単で美味しいカレーベースの作り方 ◆冷凍できるタイミング・美味しい活用方法 ◆鶏肉を柔らかくいただく方法 ◆プレーンナン・チーズナン（クルチャ）の作り方 【準備する道具】 フライパン、鍋、蓋、包丁、まな板、ヘラ、めん棒、ラップ、ボウル、スケッパー、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）、オーブンシート

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 「バイカラー」とは、2色の違う色の組み合わせのこと。 バイカラーなクロワッサンも巷では大流行しましたが、 パン日和では、バイカラーなロールパンをやっちゃいます♪ ココアを使って色づけた生地は、風味も豊かでとってもふわふわ。 上手にバイカラーにするコツ、 美味しく仕上げるコツ、 アレンジなど、たくさんのトピックスを準備してお待ちしております。 そのままでも、ホイップやチョコクリームを挟んでもGOOD♪♪ 目にも美味しいバイカラーロールパン どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆2色の生地を上手に仕込む方法 ◆層の厚みを整える成形 ◆発酵の見極め ◆美味しいアレンジ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 日本生まれの「塩パン」 シンプルな生地に、じゅわっとバターが染み込んで、 美味しいお塩がまたパンの味わいを深めます。 パン日和では、今まで、2回の塩パンの講座を行ってきました。 今回は、リクエストを頂き、 どんな塩パンを作るか考えた末、 「美しい塩パン」をコンセプトにすることにしました。 ◆なめらかに伸びる生地作り ◆何層にも美しく巻きができる成形 ◆バターを溶かさずに漏らさずにオーブンの中に届ける方法 焼きたてはじゅわっとカリっとたまりません。 そのままも、サンドイッチにしても、 あんこを挟んでも最高に美味しいのです。 美味しくて、美しい塩パンを作りましょう！ 【学べる事】 ◆なめらかに伸びる生地作り ◆何層にも美しく巻きができる成形 ◆バターを溶かさずに漏らさずにオーブンの中に届ける方法 ◆美味しいアレンジ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：4個もしくは8個】 【難易度：★】 復活メニュー♪ 大変大変好評だったてりやきバーガーの講座。 ご試食やお茶会などでも大変好評いただいております。 今回、復活メニューとして5年ぶりに再登場です♪ 2020年。娘がまだ幼稚園児だったころ、 某ハンバーガーチェーン店のてりやきバーガーにいきなりはまり、 「いっぱい食べたいから作って～」と、 最初のリクエストは娘からでした。 試行錯誤を繰り返し、ようやくできあがったてりやきバーガーは、 娘、そしてのちに生まれた息子も大好きな味に。 受講生さんにも、そしてそのご家族にも大変喜ばれ、 「わが家の味」として愛用していただいております。 この5年間で培ったテクニックを盛り込み、 バンズがさらにふわふわになるようレシピ改編も完了です。 簡単なのにハンバーガー専門店のあのふわしゅわバンズを仕上げます。 バンズ、パテ、てりやきソース、レモンマヨ、レタス この5つが合わさった最高の美味を、 たっぷりとお楽しみください。 【学べる事】 ◆時間がたってもふわふわのバンズ ◆柔らかい豚肉パテ ◆万能てりやきソース ◆レモンマヨ ◆美味しい保存方法・冷凍からの活用方法 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、すりおろし器、鍋、フライパン、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：3本】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 昆布とチーズ？？ パンに？？ びっくりな組み合わせかもしれません。 でも♡ とっても美味しいんです！ 「美味しい」と感じるには、2つのアミノ酸（うまみ成分）が作用しています。 このパンは、具材のうまみ成分の組み合わせによって、 何倍にも美味しさが広がる仕組みを作っています。 試作段階から、ぱくぱくが止まらない（笑） よくお漬物なんかにちょっと入れたり、 ご飯と一緒に混ぜておにぎりにしたりする、 あの「塩昆布」をたっぷり生地に混ぜ込み、 パルメザンチーズも途中からいい仕事をしに加わります。 そして、このパンの最大の学びポイントは、 【ふわふわ】に仕上げるコツです。 パンをふわふわにするにはどうすればいいのか？ その仕組みを、生地作りから焼成まで、 ポイントをおさえながら、学ぶことができるので、 他のパン作りにも応用可能。 ふわふわのパン作りを楽しみましょう♪ 【学べる事】 ●パンを柔らかく仕上げるコツ ●塩昆布を使ったパン作り ●ツイスト成形 ●発酵の見極め 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ パン屋さんで見つけると「やった♡」と手に取る♪ クリームチーズがたっぷり入ったいちじく入りのライ麦パンを作ります。 こちらは、パン日和で大人気シリーズの 「こねないパン」特集のひとつ。 見た目はハードそうですが、 とても食べやすいライ麦パンに仕上げました。 クリームチーズ＋シナモン＋はちみつの最強タッグも どうぞお楽しみにしていてください。 プチプチはじけるいちじくとライ麦の相性バッチリ。 こねないので、作業スペースも少なく、 「べたついて大変」な思いもしません。 この手間で、この美味しさが手に入るとは♡ そんな感動をお届けいたします。 ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：2個】 珍しい編みパンに挑戦します♪ 二つ編み、三つ編み、ではなく、 四つ編みパンです♪ ヨーロッパでは、おめでたいことがあるときには、 編みパンをこしらえる風習があります。 そこには、「ツォップ」という名前もついています。 今回、紫芋パウダーを使って、生地色を変化させ、 断面が2色になる美しいツォップを焼き上げます。 一次発酵の間に、じっくりとタオルなどを使って練習しますので、 どうぞ緊張せずにトライしてみてくださいね。 ふんわりともっちり食感が交互にやってくる バランスのいいパンに仕上がります。 野菜を挟んだサンドイッチや、フルーツ＆ホイップサンドなど、たっぷり楽しめます♪ さぁ、一緒にトライしましょう♪ ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：20～24cmカンパーニュ1個】 2021年11月に開講し、大好評頂戴しました 「こねない鍋焼きパン」が帰ってきます！ ご自宅にある鍋ごとオーブンに入れて、 パカーンと切り込みを開かせるカンパーニュです。 必死にこねる必要もなし♪ パン日和で大変好評いただいております 「こねない」シリーズです。 熱が伝わりやすい方法をお伝えしますので、 「いままでカンパーニュが開いたことがない」という方も、 どうぞ安心してトライしてみてくださいね♪ 表面パリっと、そしてふんわり。 プレゼントにも喜ばれるカンパーニュを、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【使える鍋】 ストウブ（20～24cm） ルクルーゼ（20～24cm、蓋を含めてシリコンは外す） cotta無水鍋（20㎝～24cm） ダッヂオーブン その他、「これはどうですか？」というものがありましたら、 オンライン事務局LINEまでお寄せくださいませ。 【用意する道具】 オーブン、天板、鍋（オーブン対応可のもの、20～24cm）計量器、オーブンシート、布きん、キャンバス地、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：肉じゃがパン3個、ごぼうパン2本】 髙橋セレクション♪ 久しぶりの登場となります。 今回のパンは、 和の素材をパン生地で包む「和ぱん」をご紹介します。 パンというと、洋風のイメージがありますが、 実は、和の素材ともとっても合うことをご存じでしょうか？ 今回は、時短でしっかり味が染み込む肉じゃがと、 甘辛のごぼうを使った「和ぱん」を2種類作ります。 1つの生地で2種類できるので、 食卓も華やぎますよ。 前の日のおかずのリメイクに使えるのが「肉じゃがぱん」の製法。 「ごぼうパン」は、形もごぼうに見える♡ 目にも楽しい、そして香ばしい香りも堪能できる逸品となっております♪ どうぞお楽しみに。 【学べる事】 ◆和素材を生かすパン生地 ◆時短でしっかり味が染み込む肉じゃが ◆和素材を生かした成形方法 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、木べら、スケッパー、包丁、まな板、鍋、スプーン、大き目の布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：パウンド1台】 ケーキは、甘いものだけではない。 それを実感できるケーキが「ケークサレ」です。 「サレ」とはフランス語で「塩味の」という意味。 これは、フランスの家庭料理です。 年末年始が終わって、胃も疲れがちなこの時期に、 野菜もたっぷりとれるケークサレを作りましょう♪ 甘くなく、野菜たっぷり。 糖質も低く抑えられるので、 健康面を気にするあなたにも、 きっと喜んでもらえる逸品です。 食事にも、おやつにも、 お酒のお供にも◎ おうちにある食材でアレンジもききやすいので、 残り野菜や素材のリメイク術もGET!! どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆万能の基本ケークサレ生地の作り方 ◆入れて良い食材・NGな食材の見分け方 ◆生焼けにならない焼成方法 ◆ケークサレに合うアンティパスト 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、パウンド型（金属、琺瑯、紙型でもOK）フライパン、包丁、まな板、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：6枚】 ピタパンサンド、お好きですか？ ぷっくりと膨らんだピタパンを半分にカットして、 野菜やお肉などをたっぷりと詰め込んだサンドイッチは、目にもご馳走♪ 栄養もたっぷりとれるし、 何よりサンドイッチが簡単にできちゃう手軽さも魅力です。 でも、一見「楽勝！」そうに見えるピタパン、 実は、奥が深いパンということをご存じでしょうか？ 【こね、発酵、生地の取り扱い】 基本的なパン作りの知識がしっかり身につく講座となります。 今まで「なんとなくうまくいかない」と思っていた方は、 自分のパン作りを振り返ったり、再発見の機会にも。 ◆オーブン焼き ◆フライパン焼 ◆トースター焼き この3つをそれぞれご紹介しますので、 ご自分の環境に合わせてチョイスしてくださいね。 おまけレシピとして、サンドして美味しいサラダもご紹介します♪ お弁当にも重宝するやわらかピタパン、どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）包丁、まな板、フライパン、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤、1.5斤】 黒ごまをたっぷりと使った食パンを作ります。 老化防止や肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できる食材である黒ごま。 意外と食卓の中でたっぷりといただくのは難しいものですが、 大好きなパンと一緒に、美味しくいただけたら最高ですね。 たっぷりの黒ごまを含ませれば、水分がとられてパンが固くなりやすい。 水分をたっぷりと含ませれば、べたついて、作りにくい・・・。 これらをしっかりと解決して、しっとり生地の美味しい食パンを作ります。 さらに、 今回の講座では、食パンづくり全体を学ぶことができます。 ◆こねる＋こねないの両方を使った生地作り ◆水分たっぷりと含ませるしっとりパンの作り方 ◆たっぷりと黒ごまをパン生地に混ぜ込む方法 ◆美味しい食べ方 美味しいサンドイッチや、あんバタートースト♪ もちろんそのままでも、絶品！ どうぞお楽しみに。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、食パン型（1斤もしくは1.5斤）、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 2024年10月に開講しました 東京での対面レッスン 「東京下町ベーグル会」 ありがたく、一般募集前にあっという間に満席となり、 「オンラインでも開講してほしい」というご要望を多数頂戴いたしました。 今回、更に作りやすい分量にレシピを書きなおし、 オンラインレッスンとして、どこでも、制限なくご受講いただけるスタイルにて 開講いたします。 白神こだま酵母と天然塩を使い、 しっとりと味わい深いベーグルを3種類ご紹介いたします。 ◆やわプレーン ◆ベリーチーズケーキ ◆カレーチーズオニオン 1つの生地を3つに分けて3種類作るもよし、 2つに分けるもよし、分けずに1種類もOK。 作り方はもちろんそれぞれレクチャーしますので、 1つの講座で3倍ものレシピを得られるお得な講座となります。 混ぜ込みのタイミング、 焼成の方法の違いによって、 こんなにも同じ生地で違う食感と味わいのベーグルが誕生するなんて。 そんな驚きをお届けいたします。 【学べる事】 ◆具材の性質に合わせた混ぜ込みのタイミング ◆上手なケトリングの方法 ◆柔らかいプレーンベーグル 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ホイッパー、めん棒、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、スプーン、網じゃくし、布きん、鍋（発酵用・ケトリング用兼ねる）、大きな布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：2本】 「これは本当に美味しいからやってみて」 という、私が長年作ってきたおススメを受講できる 髙橋セレクション。 久しぶりの登場は、オニオンブレッドです。 こちらは、2016年から対面レッスンで、 オンラインでは2021年12月に開講し、 たくさんの喜びの声を頂戴しております。 「玉ねぎとパンの相性がこんなにいいなんて」 「このしっとり感はたまりません」 「サンドイッチにはこのパンと決めています」 「気が付くと1本食べちゃってて・・・！（笑）」 生の玉ねぎをたっぷりと混ぜ込んで、 甘さがピークになるタイミングで どーんと大きく2本焼き上げます。 混ぜ込む方法を間違えると、べったべたに。 それを恐れると、量を入れることができない。 美味しいオニオンブレッドを焼き上げる3要素を ご紹介します♪ 【学べる事】 ◆べたつかせずにたっぷり量の玉ねぎを混ぜ込む下準備 ◆しっかりボリュームを出す成形方法 ◆中までふんわり食感を叶える火通りを良くする方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ

【難易度：★】 【仕上がり：フライパン1枚分（20㎝～26㎝）】 「あー！ナンたべたーい！」 というとき、ありませんか？ 夏はカレーがますます美味しくなる季節♪ そして、子どもも大人も大好きなチーズ！ とっても簡単で オーブンも使わなくて フライパンであっという間に作れてしまう 実は「こねない」パンシリーズの講座です。 チーズあふれるナンを、 あなたの夏の定番に♪ なぜ夏？ それは、室温が高いから。 「あつーい！」と感じる嫌な状況を、 「暑くてありがたい～」と、少しでも有効活用しませんか？ ナンの薄い生地は、 温度の影響を受けやすく、 夏場は発酵が勝手に進んでくれるお得タイム♪ 「気が付いたら美味しいナンができちゃった♡」 そんなお得体験をあなたへ。 （奪い合って食べちゃうから、2回目作るときには倍量仕込むことになるかも（笑）） 【学べる事】 ◆こねずに作れるナン生地 ◆室温発酵の有効活用法 ◆オーブンを使わないナン焼きあげ ◆たっぷりのチーズを入れる方法 【準備する道具】 計量器、30㎝以上のボウル1個、スケッパー、フライパン（20～26㎝）、フライパンの蓋、フライ返し、ラップ

【難易度：★★】 【仕上がり：1台】 様々なパンをご紹介してきた 手作り工房「パン日和」 人気ジャンルとして 「こねない」パンシリーズがあります。 2024年8月 久しぶりに「こねない」パンシリーズの新作を 発表いたします。 具材をたっぷりと入れることができる 「こねないカンパーニュ」 毎日食べても胃もたれしない くるみやレーズンなどの具材の栄養もしっかりととれる しっとりとして、ふんわりな美味しいカンパーニュを 手軽に作ることができる講座です。 大きなボウルと、スケッパーがあればOK!! 帆布も取り板も必要ありません。 （※その他必要な道具は下記参照ください。） その時の気分に合わせて、 ◆たっぷりチーズ ◆オニオン＆ベーコン ◆トロピカルフルーツ特集 などなど、具材のバリエーションも広がるように、 しっかりアレンジ情報もレクチャーしていきます。 このパンを開講しようと思ったのは、 2024年1月、5月のイベントで販売パンとしてお出しした際に、 その後、公式ＬＩＮＥに 「今まで食べてきたカンパーニュの中で一番の味です」 と、複数のご感想をお寄せいただいたから。 それならば。 それを自宅で作れるようになったら、 ますます毎日が豊かになるのではないか。 そう思い、惜しげもなくこの度そのレシピとノウハウを おろさせていただきます。 難しくありません。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆こねずに作れるカンパーニュ生地 ◆具材をたっぷり入れることが叶うタイミング法 ◆発酵の見極め ◆帆布を使わずに仕上げる方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、30㎝以上のボウル1個、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ