【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 毎月テーマを変えてお届けする、 パン日和オンライン・プレミアム限定レッスン。 プレミアム会員の方のみが参加でき、 レッスン動画も取得できる特別なクラスです。 今回のテーマは、 味わい深いライ麦パンと、素材の重なりを楽しむサンドイッチ。 ライ麦生地特有のべたつきも、 こねない製法で無理なく仕込み、 おいしさを最大限に引き出す発酵方法で、 滋味深く、噛むほどに味わいが広がるパンに仕上げます。 生地にはナッツを混ぜ込み、 表面にもナッツとオートミールをまとわせて焼成。 香ばしさと旨味が重なり合い、 満足感のある一品に。 仕上げは、 相性のよいクリームチーズに、 いちじくと干し柿を合わせて。 季節を感じる、少し大人のサンドイッチを作ります。 ブーランジェリーに並んでいたら、 思わずトングを伸ばしてしまうような、 そんな佇まいとおいしさを目指すレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、霧吹き、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：1斤1台】 手でこねなくても、驚くほどしっとり。 口に入れた瞬間、とろけるような食感が広がる「こねない生食パン」を作るレッスンです。 やさしく混ぜて、時間を味方につける製法なので、 コツさえつかめば、初心者の方でも失敗しにくく、ふんわりと窯伸びするやわらかな生地に仕上がるのが特徴の食パンです。 レッスンでは、以下のことを丁寧にレクチャーします。 ●こねないのにおいしくなる理由 ●生地の見極めポイント ●初めてでも成功するための秘訣 焼きたてはそのままで。 翌日はサンドイッチやトースト、フレンチトーストにも。 毎日の食卓に寄り添い、何度でも楽しめる生食パンです。 パン作りが初めての方、気軽に始めたい方、久しぶりにパン作りに挑戦したい方に、 特におススメしたいレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、1斤型、ボウル2個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：4本】 リクエストメニュー！ 外は軽く、中はふんわり。 やさしい食感のソフトフランスに、 特製の明太ソースをたっぷりと塗って焼き上げる パン日和の「明太フランス」レッスンです。 まずは、 フランスパンの基本を取り入れた ソフトフランス作りから。 ハードルが高く感じがちなフランスパンも、 無理のない工程で、 生地の扱い方や焼き上がりの見極めを 丁寧に学びます。 途中までの工程は、 そのままソフトフランスとしても楽しめるため、 「二度おいしい」レッスン。 仕上げには、 パンとの相性を考えた特製明太ソースを塗り、 香ばしくリベイクして完成です。 フランスパンに挑戦してみたいけれど、 難しそうで一歩踏み出せなかった方へ。 パン日和らしく、 やさしく、確かな一歩を踏み出せる内容です。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、段ボール紙（天板より少し小さいサイズ）、布きん、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 「これは作ったほうがいい」 という個人的なおすすめメニューをご紹介する 髙橋セレクション。 2025年12月は、バターロールです。 パン代表格のバターロールではありますが、 かなり奥深く、そして味わいの幅もとても広い。 「味わいの幅が広い」というと、聞こえはいいですが、 つまりは、美味しさの程度に差が出やすいということ。 適当に作っても、そこそこ形にはなる。 だけど、 ・・・ ロールパンで、こんな悩みはありませんか？ ↓ ✕膨らみが悪い・・・ ✕すぐに固くなる・・・ ✕歯切れが悪くい・・・ ふんわりさせるコツを習得して、 歯切れが良くて、何を挟んでももっとおいしくなる。 そんなバターロールを、クリスマスの前に完成させちゃいましょう♪ まとめて作って冷凍しておくこともOK!! （まとめて作れるように2倍量の分量もレシピにセットします） スープに沿えても、忙しい朝の救世主にも、 サンドイッチランチにも役立ちます。 焼き上がり後、真ん中に有塩バターを絞り入れても最高ですね♡ 【学べる事】 ◆ふわふわに焼き上がる生地作りのコツ ◆イーストを増やさずに膨らみをUPさせる発酵方法 ◆美味しいサンドイッチバリエーション ◆美味しい冷凍・解凍方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを学ぶことができる パン日和のプレミアム限定レッスン。 2025年11月は、リクエストも多かった 「メープル塩バターベーグル」の登場です。 生地は、天然酵母・白神こだま酵母を使用して、風味豊かに仕上げます。 （イーストへの置き換えも可） 底面はじゅわっとカリッと、まるで塩パンのような美味しさがあり、 しみ込むメープルシロップと、ベーグル生地のふわふわのももちもち感がたまらないハーモニー。 6個作れる分量なので、 半量の3個分を「黒ごまおさつはちみつ」にチェンジする方法も伝授いたします。 （メープル塩バター:3個、黒ごまおさつはちみつ：3個の仕上がりに♡） どちらも大変な美味ですので、どうぞお楽しみにしていてください。 リング形とはまた違う魅力のある、丸形のベーグル。 その形ならではの食感や、難しさも。 コツをしっかりと学び、好みやシーンに合わせてベーグルの世界をより自由に味わいましょう。 ＜学べる事＞ ●白神こだま酵母の取り扱い方 ●ベーグルのこね具合 ●丸形ベーグルのコツ・注意点 ●美味しい仕上げ方 ●ごまおさつはちみつへのアレンジ方法 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル2個、鍋、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、オーブンペーパー、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ フランス語で「きのこ」を意味する シャンピニオンを作ります。 伝統的なフランスパンの1種であるシャンピニオンは、 【こねない製法】で作ることで、 本格的なフランスパンの食感を味わうことができます。 本格的な味わい＋手軽に作ることができるのが、 パン日和のシャンピニオンの特徴です。 発酵には、いつもの40℃発酵を利用して、 よりスピーディに、そして美味しいシャンピニオンを焼き上げます。 ポイントは、きのこの「かさ」の部分をどうやって作るか。 どうぞお楽しみにしていてください♪ そして、パンだけではなく、 最高に美味しい食べ方である、 【グラタンをinして焼き上げる】 ということも、レクチャーいたします。 電子レンジで簡単にできるマカロニグラタンを一緒に作り、 レッスン後に、自分のタイミングで、 グラタンシャンピニオンに返信させてしまいましょう♪ ※もちろん、レッスン内でも、仕上げ方はデモンストレーションでしっかりお知らせいたします。 おもてなしのも喜ばれること間違いなしのシャンピニオン。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ＜学べる事＞ ●こねない製法のパン作り ●フランスパンの歴史と種類 ●シャンピニオンの特徴的な成形・焼成について ●電子レンジで簡単絶品マカロニグラタン ●グラタン仕立てにする方法 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル、包丁、まな板、木べラ、ゴムベラ、スプーン、スケッパー、キャンバス地、ラップ、霧吹き、段ボール紙（25㎝×30㎝程度）

【難易度：★★★】 【仕上がり：1斤1台】 ほっくり甘いスイートポテトを贅沢に折り込み、 ふんわりしっとり焼き上げる スイートポテト食パン。 今回はスイートポテト作りからスタートし、牛乳仕込みのやわらかいパン生地に折り込んで仕上げます。 どこを切ってもスイートポテトが顔を出す、デザートのような特別な菓子パン。 断面もとても美しい仕上がりなので、差し入れにも重宝します。 スイートポテトで使用するお芋を紫いもにチェンジすれば、 ハロウィンにもピッタリな紫のパンにも◎ 折り込みが初めてでも、丁寧に、実際にやりながらお伝えしますので、 パン作り初心者の方でも安心して取り組めるレッスンです。 秋の味覚をたっぷり楽しめる、ちょっと贅沢な食パンを一緒に作ってみませんか？ 【学べる事】 ◆美味しいスイートポテトの作り方 ◆自然素材を使ったフィリングの色合い調整 ◆折込み製法 ◆発酵の見極め ◆水分を多く含んだ生地の焼成の見極め 【用意する道具】 オーブン、天板、1斤型、ボウル3個、包丁、まな板、ゴムベラ、木べら、めん棒（木製）、はけ、スケッパー、ラップ、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 髙橋セレクション♪ 時間をかけてじっくり熟成させる 「低温長時間発酵」でつくる、風味豊かなパンを楽しみます。 今回のレッスンでは、香ばしいくるみをたっぷり混ぜ込んだリュスティックを焼き上げます。 。 生地の仕込みも、事前動画を見ながららくらく仕込むことができ、 冷蔵庫の中でゆっくりじっくりと美味しく熟成します。 シンプルな材料だからこそ、小麦の甘みとくるみの香ばしさが引き立つ特別なパンに仕上がります。 パン作り初心者の方も、 ストレート法のパン作りに物足りなさを感じている方にも、 ゆっくり発酵の奥深さを体験してみたい方も大歓迎です。 「パンってなんて美味しいんだろう」と、 うっとりするような時間を、お届けいたします。 【学べる事】 ◆低温長時間発酵のパン作り ◆発酵の進み具合に応じた対応策 ◆シンプルなパンの取り扱い方法 ◆豊富なアレンジ 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、アルミホイル、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、霧吹き、クープナイフ

【難易度：★★】 【仕上がり：コッペパン3本、ロール6個】 リクエストメニュー♪ なつかしの給食で出てくるような、ふわふわなコッペパンと、 時間がたってもしっとり感が続く食卓ロールを作ります。 かぼちゃを練り込んだ生地は、 不思議と、小麦だけの生地よりもよりふわふわしてくる。 その理由も、しっかりお伝えしますね。 この講座では、一つの生地から、全く食感が異なる2つのパンを作る方法を得ることができます。 これを応用して、ふわふわのコッペパンだけを6本、 またはしっとり感が続くロールだけを12個作ることもできるようになるので、 そのときの作りたいもの、TPOに合わせて、自由に選択できるようになります。 やわらかなふわふわコッペパンに 何を挟んで食べましょう？ ジャムでも、ごぼうサラダなどのお惣菜でも、 なんでもござれ。 しっとりロールは、是非まずはそのまま召し上がっていただきたい逸品ですが、 我が家ではミニバーガーやミニホットドックとして愛用しています。 ハロウィンにもピッタリなかぼちゃのパン2種を楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆かぼちゃ入りの生地の取り扱い方法 ◆湯種法とストレート法の使い分け ◆ふわふわなコッペパンの作り方 ◆ 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ゴムベラ、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 9月は、毎日使いをしても飽きない美味しさの食パンです。 油脂にバターを使わず、 米ぬかから抽出した「米油」を使用した食パンは、 当教室のプレミアムメンバーさんからのリクエストメニューでもあります。 「米油」は、癖がなく、他の素材を引き立たせるのが上手な食材。 だからこそ、生クリームやスキムミルクなどの副材料は入れず、 シンプルな配合の食パンに仕上げます。 そうすることで、小麦の香りや旨味がダイレクトに届く。 素朴ながら毎日食べて飽きのこない、「うんまい」食パンとなります。 酸化しにくい油脂でもあるので、食パンの美味しさが続きやすいのも嬉しいポイント♡ 他にも、様々な健康に嬉しい栄養素もありますので、 レッスンの中でじっくりお伝えしますね。 バターを使わないからこそ、難しい点もあります。 そこをカバーする方法もしっかりお伝えしますので、ご安心ください。 プレミアム限定レッスンならではの、ワンランク上のパン作りを叶える講座。 どうぞご期待ください。 【学べる事】 ◆製パンにおける油脂の役わり ◆バターを使わずに窯伸びを叶える方法 ◆発酵の見極め ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：4人分】 【難易度：★★】 夏だ！カレーだ！ パン日和の人気メニューのリバイバル開講です♪ バターチキンカレーは、 鶏むね肉を柔らかくいただくノウハウ満載で、 食欲が落ちやすい時期にもペロリと食べられてしまう 本格的な味わいに。 といっても、辛味はマイルドにできるので、 お子様も喜んで召し上がります♪ （我が家のちびっこたちも大好きなメニューです♡） 更にスパイシーにする方法、 更にマイルドにする方法、 そして、冷凍ストックのタイミングやそのノウハウもしっかりお伝えしますので、 アズユーライクに、あなたのおうちの定番の味に。 使い勝手のいいバターチキンカレーと、 相性抜群のナンも、フライパンで簡単に焼き上げます。 プレーン・チーズ入りの2種類作れるので、 チーズ好きも大満足♡ BBQでも焼き上げることができるので、 夏の新定番として、大活躍します。 さぁ♪カレーでいい汗かきましょ♪♪ 【学べる事】 ◆簡単で美味しいカレーベースの作り方 ◆冷凍できるタイミング・美味しい活用方法 ◆鶏肉を柔らかくいただく方法 ◆プレーンナン・チーズナン（クルチャ）の作り方 【準備する道具】 フライパン、鍋、蓋、包丁、まな板、ヘラ、めん棒、ラップ、ボウル、スケッパー、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）、オーブンシート

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 「バイカラー」とは、2色の違う色の組み合わせのこと。 バイカラーなクロワッサンも巷では大流行しましたが、 パン日和では、バイカラーなロールパンをやっちゃいます♪ ココアを使って色づけた生地は、風味も豊かでとってもふわふわ。 上手にバイカラーにするコツ、 美味しく仕上げるコツ、 アレンジなど、たくさんのトピックスを準備してお待ちしております。 そのままでも、ホイップやチョコクリームを挟んでもGOOD♪♪ 目にも美味しいバイカラーロールパン どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆2色の生地を上手に仕込む方法 ◆層の厚みを整える成形 ◆発酵の見極め ◆美味しいアレンジ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 日本生まれの「塩パン」 シンプルな生地に、じゅわっとバターが染み込んで、 美味しいお塩がまたパンの味わいを深めます。 パン日和では、今まで、2回の塩パンの講座を行ってきました。 今回は、リクエストを頂き、 どんな塩パンを作るか考えた末、 「美しい塩パン」をコンセプトにすることにしました。 ◆なめらかに伸びる生地作り ◆何層にも美しく巻きができる成形 ◆バターを溶かさずに漏らさずにオーブンの中に届ける方法 焼きたてはじゅわっとカリっとたまりません。 そのままも、サンドイッチにしても、 あんこを挟んでも最高に美味しいのです。 美味しくて、美しい塩パンを作りましょう！ 【学べる事】 ◆なめらかに伸びる生地作り ◆何層にも美しく巻きができる成形 ◆バターを溶かさずに漏らさずにオーブンの中に届ける方法 ◆美味しいアレンジ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：4個もしくは8個】 【難易度：★】 復活メニュー♪ 大変大変好評だったてりやきバーガーの講座。 ご試食やお茶会などでも大変好評いただいております。 今回、復活メニューとして5年ぶりに再登場です♪ 2020年。娘がまだ幼稚園児だったころ、 某ハンバーガーチェーン店のてりやきバーガーにいきなりはまり、 「いっぱい食べたいから作って～」と、 最初のリクエストは娘からでした。 試行錯誤を繰り返し、ようやくできあがったてりやきバーガーは、 娘、そしてのちに生まれた息子も大好きな味に。 受講生さんにも、そしてそのご家族にも大変喜ばれ、 「わが家の味」として愛用していただいております。 この5年間で培ったテクニックを盛り込み、 バンズがさらにふわふわになるようレシピ改編も完了です。 簡単なのにハンバーガー専門店のあのふわしゅわバンズを仕上げます。 バンズ、パテ、てりやきソース、レモンマヨ、レタス この5つが合わさった最高の美味を、 たっぷりとお楽しみください。 【学べる事】 ◆時間がたってもふわふわのバンズ ◆柔らかい豚肉パテ ◆万能てりやきソース ◆レモンマヨ ◆美味しい保存方法・冷凍からの活用方法 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、すりおろし器、鍋、フライパン、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：3本】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 昆布とチーズ？？ パンに？？ びっくりな組み合わせかもしれません。 でも♡ とっても美味しいんです！ 「美味しい」と感じるには、2つのアミノ酸（うまみ成分）が作用しています。 このパンは、具材のうまみ成分の組み合わせによって、 何倍にも美味しさが広がる仕組みを作っています。 試作段階から、ぱくぱくが止まらない（笑） よくお漬物なんかにちょっと入れたり、 ご飯と一緒に混ぜておにぎりにしたりする、 あの「塩昆布」をたっぷり生地に混ぜ込み、 パルメザンチーズも途中からいい仕事をしに加わります。 そして、このパンの最大の学びポイントは、 【ふわふわ】に仕上げるコツです。 パンをふわふわにするにはどうすればいいのか？ その仕組みを、生地作りから焼成まで、 ポイントをおさえながら、学ぶことができるので、 他のパン作りにも応用可能。 ふわふわのパン作りを楽しみましょう♪ 【学べる事】 ●パンを柔らかく仕上げるコツ ●塩昆布を使ったパン作り ●ツイスト成形 ●発酵の見極め 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ パン屋さんで見つけると「やった♡」と手に取る♪ クリームチーズがたっぷり入ったいちじく入りのライ麦パンを作ります。 こちらは、パン日和で大人気シリーズの 「こねないパン」特集のひとつ。 見た目はハードそうですが、 とても食べやすいライ麦パンに仕上げました。 クリームチーズ＋シナモン＋はちみつの最強タッグも どうぞお楽しみにしていてください。 プチプチはじけるいちじくとライ麦の相性バッチリ。 こねないので、作業スペースも少なく、 「べたついて大変」な思いもしません。 この手間で、この美味しさが手に入るとは♡ そんな感動をお届けいたします。 ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：2個】 珍しい編みパンに挑戦します♪ 二つ編み、三つ編み、ではなく、 四つ編みパンです♪ ヨーロッパでは、おめでたいことがあるときには、 編みパンをこしらえる風習があります。 そこには、「ツォップ」という名前もついています。 今回、紫芋パウダーを使って、生地色を変化させ、 断面が2色になる美しいツォップを焼き上げます。 一次発酵の間に、じっくりとタオルなどを使って練習しますので、 どうぞ緊張せずにトライしてみてくださいね。 ふんわりともっちり食感が交互にやってくる バランスのいいパンに仕上がります。 野菜を挟んだサンドイッチや、フルーツ＆ホイップサンドなど、たっぷり楽しめます♪ さぁ、一緒にトライしましょう♪ ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：25㎝サイズ3本】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを提供している パン日和のプレミアム限定レッスン。 2025年4月は、満を持しての「クロワッサンバゲット」です。 「これはとんでもないものができた！」 と、興奮気味にプレミアムメンバー限定グループLINEに報告して以降、 「とんでもないパン」として定着した（本当か？（笑）） 「クロワッサンバゲット」は、 外側と見た目はバゲットながら、中はクロワッサンになっているという なんとも不思議で、そして最高に美味しいパンです。 バリっとした表面（クラスと）と、 ジューシーでやわらかな中身（クラム） そして、有塩バターのほのかな塩味が、 そのまま食べても何かと一緒に食べても、 どちらでも、パン好きのあなたを「幸せ♡」なひと時に仕上げます。 「でも、すごく難しそう・・・」 そういう不安のお声も頂戴しましたが、 大丈夫です。 【折込をしないクロワッサン生地】製法を採用。 バターシート作りもバター折込工程も一切なし。 失敗しないパン作りも叶います。 生地の熟成だけはしていきたいので、 生地作りの事前動画を見ながら、レッスンまでに冷蔵庫の中で生地を寝かせておけば、 あとは焼き上がりまで一緒に取り組むことができます。 レッスン日程が合わなくても大丈夫。 動画講座もあるので、自分のペースで取り組むことができます。 （何年先でも視聴可能なので、忙しいあなたをしっかりサポートします） ぱりっと、じゅわっと そんな美味しい体験を、あなたと、あなたの大事な人たちにお届けいたします。 新しい体験のわくわくもお楽しみに。 【学べる事】 ◆折込をしないクロワッサン製法 ◆バゲットの成形 ◆ハードパンを美味しく焼成する方法 【準備するもの】 オーブン、天板、オーブンシート、キャンバス地、クープナイフ（またはよく切れるナイフ）、ボウル2個、はけ、カップ、スケッパー、木べら ※都合が合わない場合は、いつでも受講できる動画講座を利用できます。 ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★★】 【仕上がり：20～24cmカンパーニュ1個】 2021年11月に開講し、大好評頂戴しました 「こねない鍋焼きパン」が帰ってきます！ ご自宅にある鍋ごとオーブンに入れて、 パカーンと切り込みを開かせるカンパーニュです。 必死にこねる必要もなし♪ パン日和で大変好評いただいております 「こねない」シリーズです。 熱が伝わりやすい方法をお伝えしますので、 「いままでカンパーニュが開いたことがない」という方も、 どうぞ安心してトライしてみてくださいね♪ 表面パリっと、そしてふんわり。 プレゼントにも喜ばれるカンパーニュを、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【使える鍋】 ストウブ（20～24cm） ルクルーゼ（20～24cm、蓋を含めてシリコンは外す） cotta無水鍋（20㎝～24cm） ダッヂオーブン その他、「これはどうですか？」というものがありましたら、 オンライン事務局LINEまでお寄せくださいませ。 【用意する道具】 オーブン、天板、鍋（オーブン対応可のもの、20～24cm）計量器、オーブンシート、布きん、キャンバス地、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★】 【仕上がり：肉じゃがパン3個、ごぼうパン2本】 髙橋セレクション♪ 久しぶりの登場となります。 今回のパンは、 和の素材をパン生地で包む「和ぱん」をご紹介します。 パンというと、洋風のイメージがありますが、 実は、和の素材ともとっても合うことをご存じでしょうか？ 今回は、時短でしっかり味が染み込む肉じゃがと、 甘辛のごぼうを使った「和ぱん」を2種類作ります。 1つの生地で2種類できるので、 食卓も華やぎますよ。 前の日のおかずのリメイクに使えるのが「肉じゃがぱん」の製法。 「ごぼうパン」は、形もごぼうに見える♡ 目にも楽しい、そして香ばしい香りも堪能できる逸品となっております♪ どうぞお楽しみに。 【学べる事】 ◆和素材を生かすパン生地 ◆時短でしっかり味が染み込む肉じゃが ◆和素材を生かした成形方法 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、木べら、スケッパー、包丁、まな板、鍋、スプーン、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：食パン1斤・丸パン6個】 毎月テーマを変えて、 ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン 2025年1月は、 グルテンフリーのパン作りを学びます。 この2種類のパンは、 過去にあるイベントでご提供した際、 小麦アレルギーを持つ2歳の女の子が 本当に嬉しそうに頬張ってくれた、 感動の食パンです。 そのときの、お母さんの笑顔と感謝の言葉も、 今も胸を温かくします。 対面レッスンのときのご試食としてもお出ししており、 70代のご夫婦もペロリと完食！ 胃もたれしにくいとのご感想も頂戴しております。 ラインナップを紹介しますね。 ●米粉100％食パン 九州の米粉「ミズホチカラ」を使用し、 温めなくてもやわらかい1斤型の食パンを作ります。 こねずに焼くことができるので、手を汚すこともなく、 ふんわりやわらかい食パンに仕上がります。 サンドイッチにも本当に美味しい。 手に持つとくたっとなるような、グルテンフリーの食パンが焼けるようになります。 ●米粉100％丸パン 九州の米粉「ミズホチカラ」を使用し、 手で丸めて作る丸パンを作ります。 ほうれん草パウダーや紫芋パウダー、ビーツパウダーなどを 混ぜ合わせることによって、色鮮やかな丸パンにすることもできます。 次の日もやわらかい丸パンです。 【学べる事】 ◆製菓用・パン用など、米粉ごとの特性、吸水性の違い ◆天然食物繊維（サイリウム）を使用する・しないに合わせた米粉パンの製法 ◆小麦粉との特製の違い ◆米粉ならではの良さ・注意点について ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【準備する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、1斤型（蓋つき）、ハンドミキサー、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、布きん、大き目の鍋（発酵で使用）、バスタオル（発酵で使用） 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：パウンド1台】 ケーキは、甘いものだけではない。 それを実感できるケーキが「ケークサレ」です。 「サレ」とはフランス語で「塩味の」という意味。 これは、フランスの家庭料理です。 年末年始が終わって、胃も疲れがちなこの時期に、 野菜もたっぷりとれるケークサレを作りましょう♪ 甘くなく、野菜たっぷり。 糖質も低く抑えられるので、 健康面を気にするあなたにも、 きっと喜んでもらえる逸品です。 食事にも、おやつにも、 お酒のお供にも◎ おうちにある食材でアレンジもききやすいので、 残り野菜や素材のリメイク術もGET!! どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆万能の基本ケークサレ生地の作り方 ◆入れて良い食材・NGな食材の見分け方 ◆生焼けにならない焼成方法 ◆ケークサレに合うアンティパスト 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、パウンド型（金属、琺瑯、紙型でもOK）フライパン、包丁、まな板、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：6枚】 ピタパンサンド、お好きですか？ ぷっくりと膨らんだピタパンを半分にカットして、 野菜やお肉などをたっぷりと詰め込んだサンドイッチは、目にもご馳走♪ 栄養もたっぷりとれるし、 何よりサンドイッチが簡単にできちゃう手軽さも魅力です。 でも、一見「楽勝！」そうに見えるピタパン、 実は、奥が深いパンということをご存じでしょうか？ 【こね、発酵、生地の取り扱い】 基本的なパン作りの知識がしっかり身につく講座となります。 今まで「なんとなくうまくいかない」と思っていた方は、 自分のパン作りを振り返ったり、再発見の機会にも。 ◆オーブン焼き ◆フライパン焼 ◆トースター焼き この3つをそれぞれご紹介しますので、 ご自分の環境に合わせてチョイスしてくださいね。 おまけレシピとして、サンドして美味しいサラダもご紹介します♪ お弁当にも重宝するやわらかピタパン、どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）包丁、まな板、フライパン、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤、1.5斤】 黒ごまをたっぷりと使った食パンを作ります。 老化防止や肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できる食材である黒ごま。 意外と食卓の中でたっぷりといただくのは難しいものですが、 大好きなパンと一緒に、美味しくいただけたら最高ですね。 たっぷりの黒ごまを含ませれば、水分がとられてパンが固くなりやすい。 水分をたっぷりと含ませれば、べたついて、作りにくい・・・。 これらをしっかりと解決して、しっとり生地の美味しい食パンを作ります。 さらに、 今回の講座では、食パンづくり全体を学ぶことができます。 ◆こねる＋こねないの両方を使った生地作り ◆水分たっぷりと含ませるしっとりパンの作り方 ◆たっぷりと黒ごまをパン生地に混ぜ込む方法 ◆美味しい食べ方 美味しいサンドイッチや、あんバタートースト♪ もちろんそのままでも、絶品！ どうぞお楽しみに。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、食パン型（1斤もしくは1.5斤）、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）