レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
-
プレミアム限定 ロングソーセージパン
¥10,000
【仕上がり:4本】 【難易度:★★★】 リクエストメニュー パン屋さんでかごに立って入っているような 長いソーセージパン、美味しいですよね。 フランスパンのようなパリッとした生地に、 ジューシーなソーセージがまんべんなく入り、 切り込みから顔をのぞかせている。 そんな、 パリッと香ばしいロングソーセージパンを作ります。 ◆二つの生地の作り方を選択できる 今回、リクエスト主に試作品を直接食べてもらう機会があり、 異なる作り方の両方を食べてもらった結果、 「ど・・・どっちも最高に美味しい」と、 選べない問題が発生いたしました。 それぞれの生地の作り方をざっくりと解説したところ、 「それは、両方の魅力を知ってもらいたい。」という気持ちを受けましたので、 プレミアム限定レッスンらしく、豪華に、 二種類の生地作りの方法をシェアいたします。 ①スピード生地 ②冷蔵庫熟成生地 ①の方法だと、1時間半もあればパンが完成します。 この手軽さで、この味わいが叶うならば、という ハードパンの大変おすすめな作り方のひとつです。 ②の方法は、じっくりと生地が熟成しますので、 より本格的な味わいを叶えることができます。 さらに、冷蔵庫の中での発酵の特徴である 「いつでも焼くことができる」という、 作るタイミングの自由を得ることもできます。 ◆生地の取り扱いを学ぶ 美味しいパンって、べたつきやすいと感じませんか? それはある意味、真理であると私は思います。 ハードパンの特徴は、とにかく生地を傷つけないように取り扱うこと。 ちょっとしたコツを知れば、それ難しいことはありません。 これを学ぶことにより、べたつきやすい生地全体の取り扱いが上手になり、 ガスもたっぷりため込めることになり、歯切れの良い、 そして見栄えのいい美味しいパンを作ることにつながります。 「ワンランク上のパン作りを叶える」 プレミアム限定レッスンらしい今講座も どうぞお楽しみにしていてください。 美味しいハードパンライフをあなたへ。 【学べる事】 ◆二つの発酵方法による作り方 ◆低温熟成発酵の魅力と取り扱い方法 ◆ハードパンの取り扱い方 【準備する道具】 オーブンレンジ、天板、オーブンシート、ボウル、ヘラ、めん棒、キッチンハサミ、クープナイフ、霧吹き ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l
-
福パン箱2024
¥5,000
パン日和の人気者を一堂に。 「先生のパンは、食べる人を笑顔にしますね。」 「販売の機会を、心待ちにしています。」 食べれば幸せ溢れるパンたちを たくさん詰め込んだ パン日和の福箱をお届けします。 <福パン箱の中身> (1)生チョコブレッド (2)しあわせのメロンパン (3)多加水アメリカンピザ (4)セーグルオフリュイ (5)Wショコラベリー スコーン (6)焦がしバターとラムフルーツのケーキ ◆価格 総額8000円以上 ↓ 5000円(送料込) ◆注意事項 *おひとり様2セットまで。 *2月16日(金)到着分 2月23日(金)到着分 合計15セット受付です。 (時間指定OK) *消費期限:到着+2日 *食べきれない場合は、 冷凍保存等ご利用いただけます。 (各ご家庭の冷凍環境に合わせてお願いします)
-
肉まん&餃子ドッグ
¥2,500
【仕上がり:合計6個or8個】 【難易度:★】 リクエストメニュー♪ まだまだ寒さ本番の2月。 はふはふ食べると美味しい あつあつの肉まんを作ります。 今回は、ちょっとの工夫で本格的な仕上がりになる 包み方のコツを2種類学ぶことができます。 東京ディズニーシーの名物 「餃子ドッグ」も作っちゃいますよ★ 肉まんの肉種にちょっと工夫をするだけで 餃子ドッグに変身しちゃう美味しい肉種も必見です♪ 肉まんも、餃子ドッグも おうちで蒸すのが一番おいしい。 これこそ、 おうちで作る手作りにぴったりなメニューです。 たくさん作って、冷凍肉まん&餃子ドッグを ストックしておくのも、おやつに、ごはんに、 近い未来の自分へのギフトになります♡ (すぐ食べちゃって全然ストックにならないという声もありますが(笑)) 寒い時期を、「いやだなぁ」と思うよりも、 いいことに使うと、気持ちが軽くなります。 寒いからこそあつあつがより美味しくなる季節!! 美味しく素敵な時間を過ごしていきましょう♡ <学べること> ●包みやすいやわらかい生地づくり ●中華街の肉まん成形 ●餃子ドッグの作り方 ●しわにならずにふんわりする蒸し方のコツ 【準備する道具】 蒸し器(蒸し鍋、せいろ、その他蒸せる環境)、計量器、ボウル2個、ヘラ、ゴム手袋、包丁、まな板、スプーン、オーブンペーパー、ラップ、布きん、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)
-
ふんわりポテサラパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★】 髙橋セレクション♪ 2月はじゃがいもをつかったお総菜パンを 作っていきます。 ポテトサラダ、あまっちゃうことありませんか? 結構手間のかかるポテトサラダがあまると、 ガーンとなりますよね・・・。 今回の講座では、 そんな余ったポテトサラダをパンに大活躍させる方法、 そして、生のじゃがいもから作るとっておきの ポテトフィリングの作り方もご紹介します。 パンだけでなく、 毎日のお食事にも、 この美味しいフィリングを楽しんでいただけたら嬉しです。 きのこやカマンベールなど、 組み合わせると美味しい素材たちも、 ふんわりポテサラパンの大事な役者さんです。 少し小さめのころころ成形も 見た目にもほっこり♪ 優しい気持ちになれる、 ふんわり美味しいポテサラパンを どうぞお楽しみに。 <学べること> ●おうちのポテトサラダをフィリングにする方法 ●生じゃがいもから作る絶品フィリング ●パン生地をふんわりさせながら包むコツ 【準備する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、キッチンハサミ、計量器、ボウル3個、ヘラ、フォーク、スケッパー、包丁、まな板、布きん、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)
-
明太&ガーリックフランス
¥2,500
【仕上がり:合計4本】 【難易度:★★】 「結局、明太フランスはこれが一番おいしい!」 とリピート報告を頂いているパン日和の明太&ガーリックフランス♪ 今回、さらにパリっと感を出せるレシピに リニューアル♡ これまでパン日和の明太&ガーリックフランスを ご愛用の皆様も、どうぞこのリニューアル版も お楽しみください。 そして、初めて受講される方も、 難しくないので安心して取り組んでくださいね。 「お家でこんな本格的なパンが焼けるんだ!」と きっと自分も家族も驚きますよ♡ 当講座では、明太フランスとガーリックフランスをそれぞれ2本ずつ、 合計4本の仕上がりでレシピを作っておりますが、 明太だけを4本、ガーリックだけを4本など、 本数のバランスは自由に選んでいただけます。 ミニサイズ(半分のサイズで8本)と、 天板いっぱいの長さのフランスパンサイズ(2倍のサイズで2本) で焼けるような焼成時間のご案内も。 (フランスパンを焼くための型をお持ちの方も、1月出番ですよ~♪) 新春パン♡ パリッと香ばしい「明太&ガーリックフランス」を 気持ちよくパーンと焼いて素晴らしい一年のスタートに。 <学べること> ●らくらく♪パリッと感を出すための生地作り ●家庭用オーブンで本格的なフランスパン食感を出す方法 ●絶品明太クリーム&ガーリックソース 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、ボウル2個、へら、スケッパー、ラップ、布きん、大きな鍋(発酵用)、大きな布(発酵用)
-
ふわとろ角煮まん&ねぎ花巻
¥2,500
【仕上がり:角煮まん3個、ねぎ花巻3個】 いよいよ寒くなってくる11月。 あったかい蒸しパンがピッタリな季節です♪ 今年の蒸しパンは、ふわとろに仕上がった豚の角煮をサンドした 「ふわとろ角煮まん」と、 ますます美味しくなってくる青ネギをたっぷり使った「ねぎ花巻」 の2種類をご紹介します。 豚の角煮は、圧力鍋を使うバージョンと、 お鍋でことことバージョンをお選びいただけます。 (蒸しあがってから、食べるときに挟みますので、 レッスン中にも焦らず作ることができます♪) ねぎ花巻は、成形がとても面白い。 そして、ねぎの甘さがちょうどマックスになるときに 蒸しあがりますので、美味しいねぎの時期に作りたくなる一品です。 ごはんに、おやつに。 ホッと一息つける蒸しパンをお楽しみください♪ <学べる事> ◆中華風蒸しパン生地の作り方 ◆ふわとろに仕上がる豚の角煮 ◆花巻の成形方法 <準備する道具> 蒸し鍋(せいろ、金属鍋、フライパン装着形など)、ボウル2個、スケッパー、へら、めん棒、菜箸、ラップ、包丁、まな板、鍋(圧力鍋、普通の鍋OK)、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
-
おやき
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:8個もしくは16個】 信州名物「おやき」 リクエストメニューで見事、レシピ総選挙ランキング上位を獲得しました! もともとは農業の合間に食すおやつのひとつとして普及した「おやき」は、 「水ごね」や「湯ごね」や「中種法」など、様々な作り方があります。 これ、ほんっとうに、作り心地も、仕上がりも変わるんです。 全く違うもの、と言ってもいいくらい。 それぞれの作り方を体験することで、小麦粉に対する理解も深まり、 パン作りにも生かせるノウハウとなりますので、 パン日和では、「水ごね」「湯ごね」両方を講座の中で取り組みます。 ※もちろん、どちらかを選んで受講することもOKです! ※それぞれ8個ずつできますので、多い場合は、半量ずつ作って4個ずつ合計8個にすることもできます。 ※冷凍も◎ 具材のバリエーションの豊かさも「おやき」の魅力のひとつ。 今回、試作を繰り返し、悩みに悩んでようやく以下の3つに絞りました♡ ■野沢菜炒め ■味噌なす ■かぼちゃ 野沢菜・味噌なすには豚バラ肉を入れてジューシーに。 かぼちゃは本当に色が美しく、ほんのり甘い味わいがほっとさせてくれます。 あなたのおやつに、食卓の真ん中に。 みんなが笑顔になる「おやき」 楽しんでいきましょう。 <学べる事> *水ごね・湯ごねの生地作り *おやきの歴史 *たっぷり具材を包み込む方法 *焼いてから蒸す方法 <用意する道具> ボウル3個、鍋、フライパン、蒸し器、包丁、まな板、スケッパー、へら、菜箸、ラップ
-
ハロウィンバーガー
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:バーガー6個】 ハッピーHallowe'en♪ 今年は真っ黒なハンバーガーでハロウィンを楽しみませんか? 真っ黒の秘密は、健康効果も高い「竹炭」 パウダー状になっていて、とても扱いやすい食材です。 (富澤商店・cotta・Amazonなどで手に入ります) 無臭でデトックス効果も高い「竹炭」を配合すると、 パン生地はきめ細かく、ふんわりと膨らむので、バーガーのバンズにぴったり♪ よりふんわり膨らむための秘訣も、レッスン内でご紹介いたします。 発酵時間には、柔らかくてお子様にもGOODなジューシーパテを作ります。 バンズもパテも、作って冷凍しておくことができるので、 冷凍ストック作りにも♪♪ チーズや海苔で目や口を作ったり、 ベーコンやトマトを挟んだり、 工夫次第でおばけバーガーにも♪ レッスンではバンズとパテを作りますので、 他に何を挟むか、わくわく考えながらお待ちいただければと思います♪ 小さく作るのも◎ パーティでみんなでつまむサイズだと、12個分を一気に作ることができますので、 これまたとっても見栄えよくワイワイ盛り上がりますね♡ <学べる事> *竹炭パウダーの取り扱い方法 *バンズをふんわりさせる秘訣 *やわらかジューシーパテの作り方 *美味しいバーガーの仕上げノウハウ <用意する道具> オーブン、天板、オーブンシート、フライパン、まな板、包丁、ボウル3個、ヘラ、フライ返し、スケッパー、ラップ
-
ミルフィーユブレッド
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝サイズ2個】 「ミルフィーユ」とは、フランス語で「層」を指す言葉。 ケーキのミルフィーユを想像することが多いと思いますが、 パンでもミルフィーユ(層)を楽しむことができますよ♪ 芋栗カボチャが美味しい季節に、それらをたっぷりと包み込んで ドーム型に焼き上げるミルフィーユブレッドは、 断面萌が果てしない「映え」パンでもあります。 美味しさと、美しさと、切ったときのサプライズ! なんともシュープリーム(驚き)なパン。 ミルフィーユブレッド。 味の展開は、2種類です。 ■芋栗カボチャ×チーズ×ベーコンのお食事系統 ■たっぷりフルーツ×ナッツ×チーズのスイーツ系統 具材をたっぷり包み込む秘訣もたくさんあります。 それは意外と生地作りから始まっていたり。 破れずに、どれだけたっぷりの具材を包めるか。 そして、割れずに焼くことができるか。 パン生地の柔軟性を高める方法を学ぶことで、 美しいミルフィーユブレッドを完成させるとともに、 パン生地全体の理解が体感として得られます。 いい香りが漂い、そして、我慢の末に、断面をカットしたその瞬間♪ どうぞいろんなタイミングで、たまらない体験を。 <学べる事> *パンに合わせる具材の下準備ノウハウ *リーンな生地の取り扱い方法 *綺麗な層を作るノウハウ <準備する道具> オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル2つ、ヘラ、スケッパー、包丁、まな板、ラップ、めん棒
-
マヌルパン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:5個】 「マヌル」とは、韓国語で「にんにく」という意味の言葉。 にんにくをたっぷりと使っている、韓国風ガーリックトーストが、このマヌルパン。 韓国の屋台では定番となっている美味しいお総菜パンです。 このパンの特徴は、背徳感♡ ガーリックバターと、甘じょっぱい味わいが癖になります♪ (個人的なところでは我が家の娘が大好きな味わい(笑)何がいい、と聞くと必ず答える「マヌルパン」) ■ふわっふわのパン生地に仕上げる方法 ■背徳的な味わいを叶える仕上げ方法 ■二度の焼き上がりの見極め 最後の仕上げが大変面白いパンですが、 大事なのは、その仕上げに耐えうるふわっふわのパン生地に仕上げること。 これが、地味に食感に効いてきます。 ふわっふわのパン生地に、美味しいソースと ほんのり甘くしたクリームチーズを挟み込んで、 美味しい仕上げといたします。 焼きたてが特に背徳的。 冷めてもそのままでもバッチリおいしいのも魅力です。 韓国スイーツをご家庭の味に♪ どうぞお楽しみください。 <準備するもの> オーブン、天板、計量器、クッキングシート、ボウル3個、おろし器、菜箸、ヘラ、スケッパー、キッチンハサミ、包丁、ラップ、鍋(発酵用)大き目の布(発酵用)
-
プレミアム限定 具沢山ライ麦ローフ
¥8,000
【仕上がり:2本】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間30分】 リクエストメニュー! こねずに作るパンシリーズ最新作となります。 今回、プレミアムメンバーだけが参加できる(動画受講含)プレミアム現例レッスンでは、 ライ麦をたっぷり使った生地でたくさんの具材を包み込んで焼く「ローフパン」を焼いていきます。 ライ麦の特徴としては、栄養価の高さ、豊かな風味、ナッツやチーズやフルーツとの相性の良さが挙げられます。 その反面、グルテンを作らないという特徴もあるため、扱い方にはコツが必要となります。 こねやすく水分を調整すると、のびない生地に。 のびない生地は、硬く仕上がり、 そして、具材をたくさん包み込むことはできません。 今回、「こねずに作る」方法を取ることによって、 水分量をしっかり保ち、のびのいい生地として、 たっぷりの具材を包み込んでいきます。 <具材の一例> *マロングラッセ *レーズンやクランベリーなどのドライフルーツ *クルミや他のナッツ *オレンジピールなどのピール系 *甘納豆 *あんこ *クリームチーズ *さつまいもの甘露煮 *栗の渋皮煮・甘露煮 芋栗カボチャの季節を前に、 具材をたっぷり包みながらもふんわりとするパン作りを マスターしておきましょう。 ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【準備する道具】 電気オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル1個、スケッパー、へら、ラップ、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
-
焼きカレーパン
¥2,500
【難易度:★★】 【出来上がる数:6個】 リクエストメニュー♪ 夏なのでカレー! キーマカレーフィリングをこしらえて、 包んでオーブンで焼く【焼きカレーパン】が 2023年のパン日和のカレーパンです。 冷蔵庫・冷凍庫に常備しておきたい♡ 絶品カレーフィリングもレッスンの中で作ります。 (レシピを見ながら前日に仕込むもよし!) ■キーマカレーをパサパサにしないコツ ■カレーフィリングとして適した水分量 ■たっぷりの具材を包み込むコツ これらをマスターして、 たっぷりキーマ焼きカレーパンを頬張りましょう♡ 【焼き】なので、ライトな食感でヘルシーなカレーパン。 【揚げ】との作り心地の違いなども、 しっかり学べるので、 「今日は揚げちゃおうかな♪」と気分によって作り分けることもできるようになります。 美味しいカレーパンでランチ! そしておやつタイムにしましょう♡ 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、ボウル、スケッパー、ヘラ、包丁、まな板、フライパン、菜箸、バッド、ラップ
-
ウィンナーボート
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:5本】 ウィンナーを美味しくいただくパンを作ります。 ランチに♪おやつに♪朝食にも♡ 手ごねで簡単にこしらえる総菜パンです。 「パンはじめて」という方も、 安心して取り組んでいただけるメニューです。 ただ、パン生地にウィンナーをのせて焼いたものではありません。 ウインナーを真ん中に、焼き上がりまでずらさずに焼くために、 簡単なコツがいろいろとあります♡ ジューシーな肉汁をしっかりと包み込んで、 ふわふわのパン生地もますます美味しく♪ 4月に開講したソーセージももちろんご利用OK♡ ソーセージの美味しい活用方法としても世界が広がりますね。 小さいウィンナーでも作る方法をお伝えしますので、 小さなお子さんのおやつにも◎ <学べる事> ◆ふわふわのパン生地を作るコツ ◆ソーセージをまっすぐずらさずに焼く方法 ◆ミニやチョリソー(辛)バージョンのアレンジ方法 <必要な道具> オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、計量器、木ベラ、スケッパー、ラップ
-
お花パン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり目安:ハム卵パン3個、りんごクリームチーズ3個】 母の日にも、おやつにも♡ 可愛いお花の形のパンを焼きましょう♪ 同じ生地で、2種類×3個、合計6個のパンを仕上げます。 *ハム卵パン お総菜系の王道♪ 茹で卵で美味しいマヨたまフィリングを作り、 薔薇のように成形しながら真ん中にドーンと据えます♪ ランチにも、おやつにも◎ *りんごクリームチーズ レンジで簡単に、さっぱりとした味わいのりんご甘煮を作り、 クリームチーズベースの美味しいクリームとともに、お花の形に仕上げます。 アップルパイのような美味しいパンです。 お披露目の瞬間に「わぁ!」の笑顔の花も♡ 小さくてかわいいお花をいっぱい咲かせましょう! <学べる事> ●菓子パン・総菜パン共通で美味しいやわらかパン生地 ●簡単に作るお花成形 ●フィリングの硬さの調整方法 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ボウル3個、木べら、ゴムベラ、耐熱容器、ラップ、 マフィン型(6個。金属の場合はグラシン紙も)、スケッパー、布きん、 鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
-
ベーコンエピ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:3本】 リクエストメニュー♪ 皮はパリッと、 中はジューシーな ベーコンエピをこしらえます。 フランス語で「麦の穂」 エピは、伝統的なパンのひとつ。 本場フランスよりも日本の方が 普及しているパンというのも、 とても興味深いことです。 今回、プレーン、マスタード入り、チーズ入りと、 3種類ご紹介いたします。 仕上がりも3本なので、 それぞれ味を変えても、 同じエピでもOK! こねも楽ちんで、 よりパリッとさせる製法。 「この食感、お家でも焼けるんだ!」 という驚きを一緒に体感していきます。 焼き立てをバリっと いただきましょう♪ <学べる事> ●グルテンと食感の関係 ●具材をまんべんなく巻き込む方法 ●パリッと焼成する方法 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、めん棒、 キッチンハサミ、クッキングシート、ラップ、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
-
コロネ&ちくわパン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:各4本(合計8本)】 リクエストメニュー♪ 日本のパン屋さんの定番「コロネ」 北海道から全国区へ「ちくわパン」 ふたつをひとつの生地で作っちゃいましょう! コロネの型も牛乳パックで手作りできるので、 手軽に挑戦できますよ♪ 手作りチョコクリーム・絶品ツナマヨも、 発酵時間内に楽々つくれちゃいますので、 ひとつのパンレッスンで、レパートリーが どんどん増えていきますね。 技術面では、芯のあるものに均等にパン生地を巻き付ける手法を 身に着けることができます。 街のパン屋さんに並んでいるような、 可愛くて形もそろっているパンを作っちゃいましょう! <学べる事> ●均等にパン生地を巻き付ける手法 ●発酵の見極め ●美味しい2種類のフィリング作り (使用する道具) オーブン、天板、計量器、オーブンシート、包丁、ボウル2個、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、耐熱容器(深め)、ゴムベラ、木べら、スケッパー、コロネ型もしくは牛乳パック
-
再現!チキンタツタ
¥2,500
【仕上がり:5個】 【レッスン時間:2時間20分】 【難易度:★★】 再現レシピシリーズ! あの期間限定バーガー「チキンタツタ」が 一年中味わえたら♡ そんな気持ちを叶えます。 ふわっふわのバンズに、 絶品タツタとキャベツをサンド♪ 作りたても最高ですが、 時間がたっても美味なんです。 高橋家では、バーガーやホットドックを作って 車内でモーニングしながら出かけるのが 土日の定番なのですが、 チキンタツタも大定番です。 ◆お肉を簡単にやわらかくする秘訣は? ◆バンズをふわふわに焼く ◆保存方法・活用方法は? ただ唐揚げを挟んだパンではない、 「我が家のチキンタツタはこれだ!」 その発見、安心感、喜びを お届けいたします。 【学べる事】 *ふわふわのバンズの作り方 *ノット型成形 *お肉を簡単に柔らかくする秘訣 *冷凍とリベイク方法 【用意する道具】 オーブン、天板、ボウル2個、スケッパー、めん棒、ラップ、包丁、まな板、 フライパン、菜箸
-
焼きピロシキ
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー! 何でも包めちゃう!? ロシアの家庭料理「ピロシキ」 日本では揚げるイメージが強いですが、 現地では焼くピロシキが一般的。 春雨、野菜、お肉を美味しく味付けて、 パン生地にたっぷり包みます。 オーブンで焼成するから、 らくらくで作ることができます♪ そして、お肉も野菜もたっぷりとれるのも、 ママとしても嬉しいポイント◎ 日本ではポピュラーな 揚げる作り方も、お伝えしますね。 その時の気分で使い分けられます。 焼き立て、揚げたてを ハフハフいただきましょう~♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル2つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、スケッパー、スプーン、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 フライパン、包丁、まな板、菜箸 <学べる事> ①たっぷりの具材を包み込む方法 ②ピロシキの美味しいフィリング具材 ③オーブンで焼く・油で揚げるの使い分け
-
こねないピザ&手作りケチャップ
¥2,500
【仕上がり:24cm1枚】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ 2020年に大好評いただいた 「こねないピザ」 復活のお声も多く、私自身も 「これはやっておいた方がいい」という おすすめのピザなので、再登場となります。 今回は、発酵時間中にできる 生のトマトから作る手作りトマトケチャップ付き。 具材はお任せです。 モッツァレラチーズとバジルでシンプルにマルゲリータにしても良し、 家族や自分の好きな具材をもりもりと乗せても良し。 「お家でこの食感は病みつきになりますね。」 「赤ちゃんがいてもこれならできます!」 様々なお声を頂戴しております。 あなたのお家ピザの最高値を更新しましょ♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ボウル2個、 スケッパー、包丁、まな板、鍋(発酵用、ケチャップ用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①こねずにグルテンをつなげる方法 ②もちもち生地の作り方 ②手作りケチャップ
-
ポン・デ・ケージョ
¥2,500
【仕上がり:プレーン8個 しらす青のりチーズ8個】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ ブラジルの伝統的なパン 「ポン・デ・ケージョ」 本場ではキャッサバ澱粉を使いますが、 日本の優秀な澱粉粉である白玉粉と、 スーパーで手軽に手に入る食材を使って 「ついつい手が伸びてしまう」 美味しいポン・デ・ケージョをこしらえます。 基本のプレーン生地、 そしてアレンジ生地である しらすと青のりを使った和ポンデ。 8個ずつのご案内ですが、 美味しくて「次は倍量」となるかもしれません(笑) ポン・デ・ケージョでよくある失敗は・・・ ◆かたい ◆平べったくなった ◆ボソボソ粉っぽい 混ぜるだけ、と思われがちな ポン・デ・ケージョですが、 ひとつひとつの工程の意味を理解し、大切にすることによって、 もちもちでとっても美味しい チーズパンが出来上がるんです。 また、冷凍生地としての ストックも大変おすすめなので、 どの段階でどう冷凍して、 解凍後の活用法も、しっかり伝授しますね。 トマトバジル、羽根つき、あんこ包み、など、 食いしん坊ならではの アレンジノウハウをたくさん用意して お待ちしております(^_-)-☆ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ボウル2個、 スケッパー、ゴムベラ <学べる事> ①もちもち生地の作り方 ②いつでも焼き立て♪冷凍生地の取り扱い方法 ③失敗しないアレンジノウハウ
-
2種のフーガス~オリーブ&ハーブベーコン~
¥2,500
【仕上がり:2個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:1時間40分】 髙橋セレクション♪ 【フーガスとは?】 フランスのプロヴァンス地方にで生まれた、 小麦の穂や木の葉に似た特徴があるパン。 全粒粉入りの味わい深い生地を、 2つの味わいに変身させます。 ①オリーブがたっぷりVer. ハーブを練り込みベーコンを挟み込む ②ハーブベーコンver, ただ「美味しい」だけじゃなく、 ◆ハーブの混ぜ込み ◆仕上がりを意識した発酵の見極め ◆ベンチタイムの役わり ◆よりパリッと仕上がる焼成方法 理解を深めることができます。 パン作りを始めてばかりの方にも、 そして、ベテランさんも 発見できる視点がたくさんあります。 パン全体の アレンジも自由自在に行えるようになる フーガスレッスン。 どうぞお楽しみにしていてくださいね♪ (お酒好きな方はワイン用意していて~♪♪) <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、 ボウル2個、スケッパー、包丁、まな板、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①ハーブの混ぜ込み ②仕上がりを意識した発酵の見極め ③ベンチタイムの役わり ④よりパリッと仕上がる焼成方法 ⑤フーガスバリエーション
-
小松菜チーズリュスティック
¥2,500
【仕上がり:4個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ 野菜をたっぷり使った リュスティックを焼いてみましょう! 【リュスティックとは】 フランス語で「田舎風」 外はパリッと、中はもっちりとした フランスパンの一つです。 多加水で難しいイメージの リュスティックを、 簡単にできる方法でこしらえます。 【具材たっぷり製法】 野菜もとれる、たんぱく質もとれる 「これひとつでごはんが完成!」 という栄養面での嬉しさもありますが、 何より美味しいのです・・・♡ 「これはやっておいた方がいい」 と厳選した 髙橋セレクションとして登場です。 ◆小松菜 ◆ほうれん草 ◆春菊 ◆アスパラ菜 旬のお野菜は、あくも少なく、 やわらかい。 日本の四季を、 パンで味わいましょう。 チーズもたっぷり混ぜ込みます。 この相性の良さも実感できます。 焼き立てのパリッと感と豊かな風味を、 お楽しみにしていてくださいね。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、クッキングペーパー、 ラップ、ボウル2個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①簡単リュスティックの作り方 ②生の野菜をもりもり混ぜ込む方法 ③ベチャッとしない下準備 ④アレンジで広がるパンの世界
-
ナッツとチーズのツイスト
¥2,500
【仕上がり:5本】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー! パリッとした生地に、 具材をたっぷりと混ぜ込んだ バトン状のパンを焼きましょう♪ / お酒に合うパンNo.1 \ 2種類のチーズ&2種類のナッツを、 たっぷりと混ぜ込むスキルを学びます。 具材をふんだんに使いたいな~という ときに、こんなお悩みはありませんか? ◆パン生地に対してどのくらい 入れたらいいかわからない ◆どのタイミングで入れるのがいいのか わからない ◆混ぜ込みをしたら、ボロボロになった・・・ 具材にも、いろんなものがあります。 柔らかいもの、固いもの、 水分のあるもの、ないもの・・・ それぞれの特性に合わせた方法を、 身に着けることによって、 どんな混ぜ込みも安心して トライできる自分に。 難しくない方法なので、 「パンを初めてやってみる」 という方も、 安心して挑戦していただきたいメニューです。 焼き上がりに少しはちみつを垂らしていただくのも とっても美味しい一品です♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、アルミホイル、 ボウル2個、スケッパー、めん棒、包丁、まな板、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①具材をたっぷり混ぜ込む方法 ②具材別の下準備の方法 ③パンをパリッと仕上げる方法
-
プレミアム限定 カンパーニュサンド
¥8,000
【仕上がり:二人分】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間20分】 毎月テーマを変えて開講してる プレミアム限定レッスン。 4月は、冷蔵庫の中でじっくり熟成させながら 発酵させる「低温長時間発酵」を学びます。 低温熟成って、何がメリット? ↓ ◆気泡ぼこぼこのハードパンが焼ける ◆じっくり旨味を増やす時間が取れる ◆多加水も可能なので風味が違う ◆イーストを少なく生地作りを行えるため、 小麦本来のおいしさを引き出せる ◆こねない製法・冷蔵庫に発酵お任せで楽ちん 低温長時間発酵ならではの、 注意点や、 忙しくても美味しいパンが焼ける「楽ワザ」も数多く習得できます。 「今日はぱぱっとストレート法で焼いちゃおう」 「明日美味しい料理とあわせたいから低温長時間で美味しいカンパーニュを作ろう」 など、 シーンや気分に合わせて、パン作りの方法を 自在に変えられる自分になる講座です。 絶品ほうれん草クリームフィリングも お楽しみに♪ >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル1個、タッパー(800ml~1000ml)、 ゴムべら、スケッパー、ホイッパー <学べる事> ①低温長時間発酵のパン作り ②旨味・風味を増やすメカニズム ③生地の保存方法・活用方法 ④ダッヂブレッドの原理