レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
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プレミアム限定レッスン 抹茶のロデブ
¥10,000
【仕上がり:4個】 【難易度:★★★】 リクエストメニュー 「ロデブ」というパンをご存じでしょうか? ロデブとはフランス南部の小さな街の名前。 シンプルな高加水パンです。 周りの皮はパリッとして中は、驚くほどしっとり。 テーブルパンとしてサンドイッチ、朝食パンとしても美味しく召し上がれます。 今回、リクエストと人気投票を経て、 「抹茶のロデブ」をプレミアム限定レッスンとして、 書き下ろしました。 抹茶生地に、マカダミアナッツとホワイトチョコがたまらない美味しさです。 【高加水パンの魅力】 水分を多く含ませることによって、こんなメリットがあります。 ①粉の風味を引き立たせる ②発酵を促進させ、少ないイーストで発酵が進む (イースト臭を感じさせない) ③粉と水分の結合が進み、焼き上がった後のパサつき感がなくなる (美味しさ続く) ④甘み、旨味といった発酵副産物を多く得られる。 ただ、水分を多くすればいい、というわけではありません。 水分を多く含ませながらも、パン生地として扱えないと、 当然、パンにはならない。 その、「高加水」と「作業性」の間の架け橋が、 「ノウハウ」となります。 ◆高加水で生地をしっかりとつなげていく方法 ◆高加水の生地を扱いやすくする方法 ◆美味しく焼成する方法 この3つのノウハウをしっかりと学ぶことができるので、 ロデブをいつでも美味しく焼くことができるようになります。 【パン日和のロデブの魅力】 ①室温発酵のみで焼き上げる ②室温発酵+冷蔵庫でスタッキング(待たせる)ことができる この2つを同時に学ぶことができるので、 すぐに焼きたい、朝に仕込んで夜に焼きたいなど、 焼くタイミングを自分で選択できる魅力があります。 ロデブの世界を、一緒に旅しましょう! プレミアム限定レッスンをどうぞお楽しみに♪ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l
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味噌パン
¥3,000
【仕上がり:8個】 【難易度:★】 リクエストメニュー♪ 日本が誇る発酵調味料「お味噌」を入れたパンを作ります。 日本全国、いろんなお味噌があります。 そして、お味噌を使ったパンも、実はいろんな場所で作られ、愛されています。 お味噌も発酵。 パンも発酵。 発酵させることによるまろやかさや、 旨味UP効果を、相乗効果として味わっていきましょう! 今回、パン日和では、 ふわっふわのパン生地の上に、 カリッと香ばしいお味噌入りの上掛け生地をかぶせて焼き上げる ブールタイプの甘じょっぱい味噌パンを作ります。 8個できますので、 より香ばしく、くるみをのせてみたり、 黒ゴマを散らしてみたり、 いろんな好みをプラスすることも◎ 難しくはないので、 パンを作ったことがないという方も、 どうぞ安心してご参加ください。 「日本人でよかった~♪」 そんな、ほっこりとした気持ちになれる パン作りをご一緒に♪♪ 【学べる事】 ◆ふわふわのパン生地の取り扱い方 ◆お味噌を使った上掛け生地の作り方 ◆美味しい焼成方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、クリーム絞り袋、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート(もしくはマドレーヌカップ)、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)、布きん
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生チョコブレッド SPランチ付
¥5,000
SOLD OUT
日時:6月9日(日) 場所:宮城県名取市杜せきのした 5丁目31-9 エコパレットなとり 会費:5,000円(税込) 定員:8名 時間:10:00~13:00 持ち物:エプロン、ハンドタオル、ペン (恐れ入りますが、マスクの着用をお願いします)
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抹茶と甘納豆のうずまき食パン
¥3,000
【仕上がり:1斤】 【難易度:★★】 復活レシピ特集♪ 2020年に開講しましたこちらの食パン。 プレーン生地と抹茶生地のダブル生地と、 甘納豆のバランスが絶妙な、 目にも鮮やかな色どり食パンです。 ◆2色の食パン生地を一度に作る プレーン生地と抹茶生地を一度のこね工程で作り上げます。 その方法を知ることで、 プレーン×ココア生地や、 プレーン×いちご生地など、 様々な生地にアレンジすることができます。 「ココア生地なら、甘納豆をたっぷりのチョコチップにしちゃおうかな♪」 「いちご生地なら、いちごの粒ジャムとホワイトチョコなんかおいしそうだな♡」 そんなわくわくを膨らませるのもまた、 手作りならではの醍醐味ですね♪ ◆トヨ型を活用できる 丸いラウンド形が可愛い「合わせトヨ型」をお持ちの方は、 活躍のチャンスですよ♪ 一般的な食パン1斤型と同じ分量で作ることができますので、 今回のパンを真ん丸に仕上げたい方は、合わせトヨ型をご利用ください。 ※サイズ感に不安がある方は、是非LINEでご相談くださいね。 ◆焼き上がってから訪れる楽しみ 発酵具合、力加減によって、渦巻きの出方は本当に異なります。 焼き上がって、熱をしっかりと取ってからカットすると、 その断面に歓声があがります♪ 「なんて素敵なんだろう!」 そんな感動は、レッスンが終わってからのお楽しみとなります。 (是非お写真お寄せくださいね♡) 【学べる事】 ◆二色のパン生地を作る方法 ◆美しいうずまきパンにする方法 ◆発酵・焼成の見極め ◆合わせトヨ型で作る場合の発酵の方法 【準備する道具】 オーブン、天板、1斤型もしくは合わせトヨ型、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、布きん、大きい鍋(発酵用)、バスタオル(発酵用)
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プレミアム限定 メープルブレッド
¥10,000
【仕上がり:6個】 【難易度:★★★】 リクエストメニュー とにかく香りに癒される。 メープルを使った1斤の大きなパンを作りましょう。 メープルのパン。 美味しいですよね。 なんとも言えないホッとする感覚も。 プレミアム限定レッスンでは、 ワンランク上のパン作りを叶えるレッスンをご提供いたします。 市販シートを使わず、 メープルシュガーもしくはメープルシロップから 自分で美味しいメープルシートを作れるようになります。 ふわふわのパン生地を作り、 手作りのメープルシートを織り込んで、 どこを食べてもメープルの美味しさ広がる大きなパンを作ります。 メープルシュガーを黒糖に変えたり、 キャラメルシュガーに変えたり、 シートのアレンジで全く別のパンにもなる。 ひとつのパン生地、シートの折込に しっかりと向き合う時間は、 あなたの手作りタイムを豊かなものに。 どうぞお楽しみに。 【学べる事】 ◆メープルシロップを使った折込シートの作り方 ◆メープルシュガーを使った折込シートの作り方 ◆シート折込ブレッドの作り方 【準備する道具】 オーブンレンジ、天板、1斤型もしくは1.5斤型、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、めん棒、ホイッパー、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)、布きん、はけ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l
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プレミアム限定 バターシュガーフレキ
¥10,000
【仕上がり:6個】 【難易度:★★★】 めくって食べるのが美味しい♪ 「バターフレキ」とは、 バターを折り込んだ生地を幾層にも重ねて焼き上げ、 デニッシュのような生地感が特徴的なパンです。 クロワッサンと同じように バターを折り込んで作りますが、 一般的にクロワッサンよりもバターの量は少なめ。 初めて折込を行う場合にもピッタリなペストリーです。 「薄片の(フレキ)」の意味通り、 層がハラリとはがれるので、 1枚1枚はがしながら食べるのが楽しく、 その焼きたてのおいしさは格別! バターの香るリッチな味わいがたまりません。 【焼きたてが食べられる】 おうち製パンの醍醐味を生かした ワンランク上のパン作りを学び、 手軽にフレキを楽しめる日常を手に入れましょう。 【学べる事】 ◆バターの折込技術 ◆仕上がりから逆算した発酵具合 ◆折込の歴史・バリエーション 【準備する道具】 オーブン、天板、マフィン型(金属・紙OK)、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、木のめん棒、ビニール袋、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)、布きん、はけ
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福パン箱2024
¥5,000
パン日和の人気者を一堂に。 「先生のパンは、食べる人を笑顔にしますね。」 「販売の機会を、心待ちにしています。」 食べれば幸せ溢れるパンたちを たくさん詰め込んだ パン日和の福箱をお届けします。 <福パン箱の中身> (1)生チョコブレッド (2)しあわせのメロンパン (3)多加水アメリカンピザ (4)セーグルオフリュイ (5)Wショコラベリー スコーン (6)焦がしバターとラムフルーツのケーキ ◆価格 総額8000円以上 ↓ 5000円(送料込) ◆注意事項 *おひとり様2セットまで。 *2月16日(金)到着分 2月23日(金)到着分 合計15セット受付です。 (時間指定OK) *消費期限:到着+2日 *食べきれない場合は、 冷凍保存等ご利用いただけます。 (各ご家庭の冷凍環境に合わせてお願いします)
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ホワイトショコラロール
¥2,500
【仕上がり:4個】 【難易度:★★】 リクエストメニュー♪ ふんわりとした真っ白なデニッシュを作ります。 プレミアム限定レッスンと変わらないレベルの内容を学べるチャンス! ●真っ白なパンを作るにはどんなことが必要? ●層はどうやって作るの? ●パリパリじゃなくふんわり仕上げるには? 初めてのパン作りの方でも、 難しくなく学べる内容にしてお届けいたします。 「これが自分で作れちゃったの?」という 美味しさの菓子パンを作っちゃいましょう♪♪ <学べること> ●白いパンの仕組み ●層を作るためのコツ ●発酵の見極め 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、ラップ、ビニール袋、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、はけ、布きん、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)
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生ドーナツ
¥2,500
【仕上がり:8個】 【難易度:★★】 リクエストメニュー♪ トレンドのひとつ「生」ドーナツを作りましょう。 何が「生」? 生クリームを入れている「生」ではありません。 生食感!と表現できるような、 とろけるなめらか食感のドーナツ。 それが「生ドーナツ」です。 食べ物には、「これは買ったほうがいいよ」というものも、 正直あります。 (これを手作りの教室が言うか、という自己ツッコミもありつつ(笑)でも正直そう思うのだから) 手間がかかりすぎたり、材料がそろいにくかったり、高額だったり。 だけども、「これは家で作らなくちゃ損だよ」というものも、 本当にあります。 揚げパン、蒸しパンなどの、出来立てのパフォーマンス(おいしさ)が素晴らしいものは、あなたの食生活を豊かにします。 ホットケーキミックスで適当に作るドーナツも、 揚げたてだからこその美味しさがある。 それなら、粉から手作りのドーナツは、 どんな美味しさが待っているか♪ ベーキングパウダーではなく、イーストが膨らませる生地は、 短期間でも熟成が進み、小麦の旨味と風味がぐっとアップします。 パン日和至上最もやわらかい♡ とろけるなめらか食感の「生ドーナツ」どうぞお楽しみにしていてくださいね♪ <学べること> ●生食感のドーナツ生地作り ●揚げものが怖くなくなる方法 ●揚げパンの極意 ●美味しいアレンジ 【用意する道具】 計量器、揚げ鍋、バッド、網、菜箸、網じゃくし、クッキングペーパー、オーブンシート、ボウル2個、へら、スケッパー
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プレミアム限定 ティラミスシュトーレン
¥8,000
【仕上がり:24㎝×12㎝ 1台】 【難易度:★★】 冬の風物詩「シュトーレン」 ドイツ発祥のクリスマス発酵菓子のひとつです。 パン日和では、 大定番のシュトーレンのほか、 中種法で作るショコラシュトーレン、 パネトーネなど、クリスマスの発酵菓子を 楽しんできました。 今年は、イタリアのドルチェ「ティラミス」の美味しさを大胆に取り入れた 「ティラミスシュトーレン」をプレミアム限定レッスンとして開講いたします。 マスカルポーネを生地に練り込み、 コーヒーマーブル生地とココア生地で包み込みます。 具材には、とっておきの美味しさのキャラメリゼナッツほか、 +αを用意しておりますので、どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ワンランク上の手作りをご提供する プレミアム限定レッスン。 特別なクリスマス時間となりますように。 ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。
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ブリオッシュスイス
¥2,500
【仕上がり:4本】 【難易度:★★】 パンのトレンドである「パンスイス」 そのひとつであるブリオッシュ・スイスをご存じでしょうか? リッチな味わいのブリオッシュ生地にカスタードとチョコレートをはさんで焼いたパンは、 伝統的なフランス菓子パンです。 フランスのスイス国境に近い地域で伝統的に作られていたため、ブリオッシュ・スイス(パン・スイス)と呼ばれるようになったといわれています。 今回の講座では、美味しいブリオッシュスイスを作りながら、 下記の内容も習得することができます。 <学べる事> ◆ブリオッシュ生地の扱い方 ◆オーブンの中で生地を暴れさせない方法 ◆温度と発酵の調節方法 さくっと歯切れのいい、それでいてふんわりやわらかいブリオッシュスイスは、 あなたのおやつパンの定番に♪ どうぞお楽しみにしていてくださいね。 <準備する道具> オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、ホイッパー、粉ふるい、スケッパー、へら、めん棒、ラップ、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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プレミアム限定 プラリネクリームデニッシュ
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 毎月違うテーマでワンランク上のパン作りを楽しむ プレミアム限定レッスン。 10月は涼しくなってきたからこそ取り組みたい 人気のデニッシュ講座です。 バターの折込は、 やればやるほど、ハマる分野。 そして、上達する分野です。 自転車の乗り方をマスターすることと同じように、 一度自信をもてるようになると、一生の宝物になります。 パンをこねる工程もありますが、 パン作りとはまた全然違う工程を進んでいきますので、 新しい気持ちで取り組んでいただけます。 ■バター折込が初めてでも大丈夫 ■クロワッサンも焼けるようになる ■小麦粉とバターへの理解がどんどん深まり、 普段のパン作りにも生きるノウハウに 今回は、クリームもとっておきのものを作ります。 「プラリネクリーム」 プラリネはフランス語でpralinéと綴り、煮詰めた砂糖にローストしたナッツを加えてキャラメリゼしたもの。 これをペーストにすることによって、絶品のクリームとなります。 ナッツの香ばしさとキャラメルの奥深い味わいがなんとも美味しい。 そんなクリームも、簡単に無理のない材料で 自宅で作れるようになります。 (フードプロセッサー、ブレンダー、コーヒーミルのいずれかが必要となります。) 秋の夜長。 ゆっくり自分の時間に浸りながら丁寧にデニッシュをこしらえたりもオツなものです。 動画講座でも十分に取り組んでいただけますので、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 <学べる事> ■小麦粉とバターの特性 ■バター折込ノウハウ ■生地を休ませる方法 ■絶品プラリネクリームの作り方 <用意する道具> オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル1個、スケッパー、ヘラ、木のめん棒、はけ、フードプロセッサー、ブレンダー、コーヒーミルのいずれか、小鍋、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。
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ミルフィーユブレッド
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝サイズ2個】 「ミルフィーユ」とは、フランス語で「層」を指す言葉。 ケーキのミルフィーユを想像することが多いと思いますが、 パンでもミルフィーユ(層)を楽しむことができますよ♪ 芋栗カボチャが美味しい季節に、それらをたっぷりと包み込んで ドーム型に焼き上げるミルフィーユブレッドは、 断面萌が果てしない「映え」パンでもあります。 美味しさと、美しさと、切ったときのサプライズ! なんともシュープリーム(驚き)なパン。 ミルフィーユブレッド。 味の展開は、2種類です。 ■芋栗カボチャ×チーズ×ベーコンのお食事系統 ■たっぷりフルーツ×ナッツ×チーズのスイーツ系統 具材をたっぷり包み込む秘訣もたくさんあります。 それは意外と生地作りから始まっていたり。 破れずに、どれだけたっぷりの具材を包めるか。 そして、割れずに焼くことができるか。 パン生地の柔軟性を高める方法を学ぶことで、 美しいミルフィーユブレッドを完成させるとともに、 パン生地全体の理解が体感として得られます。 いい香りが漂い、そして、我慢の末に、断面をカットしたその瞬間♪ どうぞいろんなタイミングで、たまらない体験を。 <学べる事> *パンに合わせる具材の下準備ノウハウ *リーンな生地の取り扱い方法 *綺麗な層を作るノウハウ <準備する道具> オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル2つ、ヘラ、スケッパー、包丁、まな板、ラップ、めん棒
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プレミアム限定 ぶどうたっぷり食パン
¥8,000
【難易度:★★】 【仕上がり:1斤もしくは1.5斤1本】 毎月異なるテーマでワンランク上の手作りメニューに取り組む プレミアム限定レッスン。 9月は、ぶどうがたっぷり入った食パンを作っていきます。 たかがぶどうパン。 されどぶどうパン。 たっぷり入っていると嬉しいものですね。 今回、なんと、強力粉の重量と同じ量のぶどうを入れていきます。 だけど、ただ、たっぷり入れると、 いろんな問題が起こってきます。 ◆パンが甘くなりすぎる ◆生焼けリスクが高まる ◆ぶどうの重量に耐え切れずにパンがねちねちしてしまう これらが起きないための策は、 パン全体をふんわりとさせるコツの集合体です。 「ぶどうたっぷり食パン」を通じて、美味しくてふんわりとするパン作り全体の底上げが叶うようになります。 せっかく美味しいぶどうをたっぷり入れるので、 どうせだったらと、美味しいぶどうの戻し方を2種類ご紹介いたします。 (1)前日から寝かせておく「赤ワイン漬け」 (2)発酵中にささっと取り組める「フライパン法」 そのまま食べても、軽くトーストして有塩バターをのせても絶品です。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 <準備するもの> オーブン、天板、計量器、1斤もしくは1.5斤型、ザル、スケッパー、ヘラ、ラップ、キッチンペーパー、鍋(発酵用)大き目の布(発酵用) ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。
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プレミアム限定 具沢山ライ麦ローフ
¥8,000
【仕上がり:2本】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間30分】 リクエストメニュー! こねずに作るパンシリーズ最新作となります。 今回、プレミアムメンバーだけが参加できる(動画受講含)プレミアム現例レッスンでは、 ライ麦をたっぷり使った生地でたくさんの具材を包み込んで焼く「ローフパン」を焼いていきます。 ライ麦の特徴としては、栄養価の高さ、豊かな風味、ナッツやチーズやフルーツとの相性の良さが挙げられます。 その反面、グルテンを作らないという特徴もあるため、扱い方にはコツが必要となります。 こねやすく水分を調整すると、のびない生地に。 のびない生地は、硬く仕上がり、 そして、具材をたくさん包み込むことはできません。 今回、「こねずに作る」方法を取ることによって、 水分量をしっかり保ち、のびのいい生地として、 たっぷりの具材を包み込んでいきます。 <具材の一例> *マロングラッセ *レーズンやクランベリーなどのドライフルーツ *クルミや他のナッツ *オレンジピールなどのピール系 *甘納豆 *あんこ *クリームチーズ *さつまいもの甘露煮 *栗の渋皮煮・甘露煮 芋栗カボチャの季節を前に、 具材をたっぷり包みながらもふんわりとするパン作りを マスターしておきましょう。 ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【準備する道具】 電気オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル1個、スケッパー、へら、ラップ、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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我が家はドーナツ屋さん
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり オールドファッション4個、 ポン・デ・ドーナツ4個、 チュロス:3本】 自宅でドーナツ屋さん開店♪ レシピ&レッスンでは 3種類お届けしますが、 お好みに合わせて、 1~3種自由に 取り組むことができます。 【学べる事】 *次の日もザクザク! 基本のオールドファッション *もちもち食感をヘルシー素材で ポン・デ・ドーナツ *専用の道具がなくてもできる チュロス
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カフェオレ大福パン
¥2,500
【難易度:★★】 【出来上がる個数:6個】 リクエストメニュー♪ 今まで、マリトッツォや冷やしレモンクリームパンなど、 うまうまな冷やしパンで夏を心地よく過ごしてきたパン日和。 今年の冷やしシリーズは、「カフェオレ大福パン」です。 ふわふわのコーヒーパン生地に、 コーヒー風味の求肥(ぎゅうひ)を包み込み、 焼成後、しっかりと冷めてから、ミルキーなカフェオレ生ホイップを たっぷりと後入れ♪ そのまま召し上がっても、さらにしっかり冷やしてなじませてから召し上がることも 大おススメです♪ ■電子レンジで簡単にできるやわらかい求肥づくり ■時間が経っても冷やしてもやわらかいパン作り ■コーヒーホイップの作り方 これらを学んで、夏のおやつのレパートリーの ひとつに仲間入りさせましょう♪ 【用意する道具】 オーブン、天板、クッキングシート、ボウル3個、耐熱容器、ホイッパー、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、ハンドミキサー、口金、絞り袋
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プレミアム限定 ニューヨークロール
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 リクエストメニュー♪ 毎月、ワンランク上の手作りを叶えるのが、 プレミアム限定レッスン。 6月は、トレンド最前線スイーツ! 「ニューヨークロール」に挑戦します。 ニューヨーク生まれの「ニューヨークロール」は現在パリを中心に世界中で大人気! クロワッサンのようなデニッシュ生地の中に、たっぷりのクリームが詰まっており、さらに上からはソースが滴り落ちるようにトッピングされている。 中のクリームも、バニラクリーム、生チョコホイップ、キャラメルクリームなど、様々なバリエーションを楽しめる。 トッピングされたソースも同様! 手作りならではの自由さで、6個すべて違う味わいを叶えることも◎ 生地作りでは、王道のバターの折込を学びます。 バターを均等に層にする方法を、 はじめての方にもわかりやすく、 久しぶりの方にも、何度もやっているベテランさんにも、 丁寧にレクチャーいたします。 特別な型は使わず、イングリッシュマフィン型を使用します。 (牛乳パックで作ることも可能) カリカリのデニッシュ生地を手で割ると、中からはとろりとしたクリームが♡ そんな至福体験を、あなたのご自宅のキッチンから叶えましょう! ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 <学べること> ◆バター折込の方法 ◆温度・ケースごとの対応策 ◆ふくらみの見極め ◆美味しいトッピング・クリーム <必要な道具> オーブン、天板、オーブンシート、イングリッシュマフィン型(6個)ビニール袋、木のめん棒、はけ(なんでもOK)、スケッパー、ボウル、木べら
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多加水濃厚チョコブレッド
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:4個】 お店レベルのパンを家庭用オーブンで手軽に焼く♪ 髙橋セレクションのパンです。 多加水パンは、どのパン屋さんでも大変人気です。 加水(パンに水を入れること)が多いと、 こういういい効果があります。 ↓↓↓ ◆もちもち ◆外がパリッとしているのに中はしっとり ◆硬くなりにくくて美味しさ続く ◆小麦の風味も強い ただ、手でこねるには、 べたつきますので、あまり多くの水分を入れることができません。 今回、「お店レベルのパンを家庭用オーブンで手軽に」を テーマにした講座を開講します。 濃厚なチョコブレッドを、多加水で、 こねずにこしらえていきます。 かりっと、じゅわっと。 この美味しさを、あなたに味わってもらいたくて、 「本当は内緒にしておきたいパン」を 余すところなくそのノウハウをお届けいたします。 作り方を学べば、 プレーン・全粒粉・チーズなど、 様々な多加水パンを作ることができるようになります。 多加水の世界へ♡ 一緒に冒険に出かけましょう♪ <学べる事> ◆多加水ブレッドの生地作り ◆多加水ブレッドの仕組み ◆オーブンで窯伸びをさせる秘訣 <必要な道具> オーブン、天板、オーブンシート、ボウル1個、計量器、ゴムベラ、スケッパー2枚、ラップ
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プレミアム限定 ピスタチオクリームパン
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個分】 ピスタチオ香るクリームをたっぷり入れた ふわふわのパンを作りましょう♪ ピスタチオクリームは、スーパーにあるあの殻付きのピスタチオから、 無駄のない、毎回フレッシュなものを作ることができます。 世の中には、とても便利なものがあります。 ピスタチオペーストやパウダーです。 あとは混ぜるだけ、というものは、 確かに便利ではありますが、買ったところで使い切るまで使うって、なかなかヘビーなこと。 パン日和が大事にしたいのは、 手に入りやすい材料で、無駄なく、 最高に美味しいものを作るということ。 濃厚でなめらかなピスタチオクリームは、 春らしい色合いで目からも楽しませてくれます。 3月のプレミアム限定レッスン「レモンメレンゲパイ」とともに、 春を先取りした色合いも楽しんでいただけます。 お楽しみにしていてくださいね♡ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 春を待ちわびる毎日も、愛おしいものでありますように。 <学べる事> ●ふわふわのパン生地 ●素焼きピスタチオから作るピスタチオクリーム ●春色パンバリエーション (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、ゴムベラ、ミキサー、ホイッパー、 ボウル3個、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、クリーム絞り袋、菜箸 >>プレミアムプラン (月額:8000円(税込)) 在籍月すべてのレッスン (レシピ・動画講座)を 取得できるほか、 プレミアムプランご利用の方だけが 参加できる限定レッスンにもご招待♪ パン作りで豊かな毎日を叶えるための トータルサポートプランです。
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揚げないきなこパン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:5本】 リクエストメニュー♪ きなこパン、好きですか? 給食の献立で人気メニューだったということも多いきなこパン。 通常は、コッペパンを揚げて、お砂糖を入れたきなこをたっぷりまぶすという製法で作られますが、 今回は、よりライトに、「揚げない」製法でのきなこパンを作ります。 ふわふわのコッペパンも作ることができるようになるので、 「きなこパンも好きだし、コッペパンも好き」という方にとっては、 一挙両得です♡ どうやって、きなこパンの美味しさを、揚げずに叶えていくのか。 そこが美味しさとヘルシーさのポイントです。 ふわふわのきなこパン♡ 油っこくないきなこパン♡ どうぞ楽しみにしていてくださいね♪ <学べる事> ●きなこパンを揚げずに作る製法 ●ふわふわのコッペパンを作る方法 ●ココアシナモンのバリエーション (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、 ビニール袋、はけ、木べら、スケッパー、 布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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手まりパン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:3個】 リクエストメニュー♪ 春らしい色合いの2色のパン生地で、 手まりのような可愛らしいパンを 学びましょう。 色は、紫芋パウダーやいちごパウダー、 ビーツ粉、抹茶、粉コーヒーなど、 様々なもので作ることができます。 わかりやすく、ゆっくりとあみあみを お伝えしますので、 心配しないでいてくださいね♡ あみあみのあとには、中にあんこやカスタードクリームなど、 包んで完成♪ 特別な型も不要! 100均さんで売っているベーキングカップ (7~8㎝)で、3個作れます。 おもてなしに。 お土産にも喜ばれます。 可愛らしい和の編みパンを どうぞお楽しみください。 <学べる事> ●四つ編みで作る毬(まり)成形 ●一つの生地で2つの色のパン生地を作る方法 ●発酵の見極め (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、木べら、スケッパー、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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プレミアム限定 マフィノワズリー
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 クロワッサンをマフィン型で焼いた新感覚ハイブリッドスイーツ。 フランスで人気を博し、日本でもオシャレなブーランジェリーで販売されるなど、 注目が高まっています。 プレミアムメンバーだけが受講できる限定レッスンは、 ワンランク上の手作りを叶えるレッスン。 今回、アップルパイの「練りパイ」との比較もできる 本格的な「折りパイ」に挑戦します。 *生地を冷やす理由 *バターを折り込むための原理 *サクサクに仕上げるコツ *最終発酵の見極め など、クロワッサンやデニッシュにも応用できる 折りパイの技をしっかり腕に定着させていきます。 真夏にはやりにくい折りパイ技術を習得するのは、寒いうちに。 今がチャンス。 はじめての方も、安心してくださいね。 今までも、はじめての方もしっかり成功されております。 生地を休ませながら、ゆっくり丁寧に行います。 そして、お一人お一人の状態を、確認し、フォローしますので、 安心して取り組んでいただけます。 中には、とろける生チョコガナッシュや、 ミルキーなクリーム、生ホイップとラズベリージャムなど、 好きなものを、後から入れることができます。 (レシピでは、生チョコガナッシュを掲載。) 表面カリカリ、中しっとり、とろけるフィリング♪ 新感覚のスイーツブレッドをどうぞお楽しみにしていてくださいね。 <学べる事> ●バター折込の方法 ●仕上げに真ん中にクリームをたっぷり入れるためのコツ ●サクサク食感を叶える成形方法 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、マフィンカップ(6個)、マフィンカップ敷紙、ヘラ、スケッパー、めん棒、はけ
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プレミアム限定 酒種あんぱん
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 日本古来の酵母「酒種酵母」 2023年最初は、かねてよりリクエストが多かったこの「酒種酵母」を使ったあんぱんを作ります。 人気投票でも上位を獲得したメニューです。 この酵母、とっても育てやすいんです! 「今までいろんな酵母試したけど、なんだか元気がなくて」という方には特に、 挑戦してみていただきたいと思っております。 【酒種って?】 酒種は米と麹を使用して起こす天然酵母。 麹の酵素がデンプンをブドウ糖に、 タンパク質をアミノ酸に分解します。 麹の酵素によって分解された ブドウ糖をエサにして酵母が増える 「並行複発酵」という独特な方法で作られます。 【どんなものが必要?】 水、乾燥麹(スーパーで手に入ります)、700~900ml入る瓶があれば大丈夫! 特別に温かい環境などを作らなくても大丈夫です。 【日数は?】 酵母液は4.5日ほどで完成します。 (長く見積もって一週間あれば余裕あり) レッスン日を1月中旬と下旬に設定しておりますので、 年始のドタバタが落ち着いてから、ゆっくり始めていただけます。 【レッスン内容は?】 ①事前動画で酵母液を作る ②レッスン前日に生地をこねて(事前動画あり)室温発酵させる ③レッスンで分割~焼き上げまで (レッスン内で生地のこね方も復習できます) 日本ならではの酵母と材料で作るパン。 なんとも贅沢な時間を味わっていきましょう。 <学べる事> ●日本古来の天然酵母「酒種」の起こし方 ●酵母の管理方法 ●美味しくふんわりさせる手法 ●発酵の見極め (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、瓶(700~900ml)、ヘラ、スプーン、茶こし、ボウル2個、スケッパー、ラップ