【難易度：★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ パン屋さんで見つけると「やった♡」と手に取る♪ クリームチーズがたっぷり入ったいちじく入りのライ麦パンを作ります。 こちらは、パン日和で大人気シリーズの 「こねないパン」特集のひとつ。 見た目はハードそうですが、 とても食べやすいライ麦パンに仕上げました。 クリームチーズ＋シナモン＋はちみつの最強タッグも どうぞお楽しみにしていてください。 プチプチはじけるいちじくとライ麦の相性バッチリ。 こねないので、作業スペースも少なく、 「べたついて大変」な思いもしません。 この手間で、この美味しさが手に入るとは♡ そんな感動をお届けいたします。 ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤】 リクエストメニュー♪ メロンパンとふわふわの食パンが一緒になった夢のパンです♡ しかも、中にはカスタードクリームをイン♪ ぐるぐるとうずまきにしたり、 マーブル状の断面にする方法もレクチャーしますので、 食パンづくりがますます楽しくなります。 メロンパンのクッキー生地が表面を覆うため、 パン生地は適度にきめが整い、そして、蒸し焼き効果で、 中はしっとりふんわり。 外のカリッとしたクッキー生地とのコントラストも、どうぞお楽しみにしてくださいね。 1斤型の素敵な活用タイムにしましょう♪ ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、1斤型、計量器、ボウル2個、ホイッパー、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

パン日和の人気者をたっぷり詰め込んでお届けします。 「先生のパンは、食べる人を笑顔にしますね。」 「販売の機会を、心待ちにしています。」 食べれば幸せ溢れるパンたちを たくさん詰め込んだ パン日和の福箱をお届けします。 ＜福パン箱2025年4月号の中身＞ ◎しあわせのメロンパン ◎しあわせのいちごメロンパン ◎青のり塩バターじゃがフォカッチャ ◎Wショコラベリースコーン ◆価格 総額4000円以上＋送料（770円～1,220円） ↓ 3700円（税込・送料込） ◆注意事項 ＊おひとり様2セットまで。 ＊合計15セット受付です。 ＊消費期限：到着＋2日 ＊食べきれない場合は、 　冷凍保存等ご利用いただけます。 （各ご家庭の冷凍環境に合わせてお願いします）

【難易度：★】 【個数:8個】 スウェーデンを代表する伝統的な菓子パン「セムラ」 春を告げるお菓子として知られています。 スパイスの女王と言われるカルダモンの香りが特徴で、 アーモンドペーストと生クリームを詰めた シュークリームのような形をしている愛らしいパンです。 パン日和オンラインでは、「セムラ」を作りながら、 春の訪れをゆっくり待ちたいと思います。 アーモンドペーストと生クリームをたっぷりと挟んで、 スパイス香るパン生地がその水分とマリアージュ下美味しさは、 格別なもの。 作りやすい分量で、 パンがはじめ他の方でも取り組みやすく、 おいしく作ることができます。 是非美味しいあつあつの飲み物と一緒に 素敵なお茶タイムをお過ごしくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、布きん、ボウル3個、木べら、スケッパー、ホイッパー、スプーン、クリーム絞り袋、鍋、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：シナモンロール3個、アップルパイ3個】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 2025年2月は、2種類のデニッシュを作ります。 このデニッシュには、大きく2つの特徴があります。 ◆イースト（酵母）を使わない イーストを使わくても、ふんわりパリパリに焼き上げるデニッシュ製法は、 成形後にすぐに焼成することができます。 また、生地を冷蔵庫・冷凍庫の中でストックさせることも可能なので、 時間があるときに生地を作り、冷凍保存♪ という便利さも。 事前動画もあるので、しっかりと生地作りを学ぶことができます。 ◆「折込まない＋折込む」ハイブリット製法 パイ生地作りには、折込製法と折り込まない製法があります。 今回の「デニッシュ2種」では、この二つを組み合わせ、 サクサクのデニッシュ生地を手軽に失敗なく作れるようになります。 ＊バターの溶けを気にすることなく作業ができる ＊しっかり層もできる ＊サクサクと軽い食感 1つの生地で、シナモンロールとアップルパイ（ショソン・オ・ポム）を作ります。 アップルパイの表面の装飾もお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、木べら、スケッパー、包丁、まな板、鍋、ラップ、オーブンペーパー、めん棒 ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：3個】 しっとりしているのに軽い♪ コーヒーとチョコレートを使った菓子パンを作ります。 仕込み水にコーヒーを使用し、 こねているときから、香ばしくていい香り♪ とてもこねやすい易しい生地なので、 パンをこねたことがない方でも安心して取り組んでいただけます。 中に入るチョコレートをホワイトチョコやキャラメルなどに変化させれば、 あっという間に違う美味しさのパンのできあがり♡ 「カフェのレジ横でつい手が伸びてしまう」 そんな魅力のある美味しい菓子パンです。 2025年。 自分自身にゆったりとした時間を持たせてあげましょう。 カフェでまったりする気分で召し上がってくださいね。 【学べる事】 ◆仕込み水をコーヒーにする場合の濃度 ◆小麦粉以外の混ぜ込みのある生地の取り扱い ◆生地のふくらみの原理 ◆美味しいアレンジ方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、ボウル、木ベラ、スケッパー、布きん、ラップ、大きい鍋（発酵で使用）、バスタオル（発酵で使用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 2024年10月に開講しました 東京での対面レッスン 「東京下町ベーグル会」 ありがたく、一般募集前にあっという間に満席となり、 「オンラインでも開講してほしい」というご要望を多数頂戴いたしました。 今回、更に作りやすい分量にレシピを書きなおし、 オンラインレッスンとして、どこでも、制限なくご受講いただけるスタイルにて 開講いたします。 白神こだま酵母と天然塩を使い、 しっとりと味わい深いベーグルを3種類ご紹介いたします。 ◆やわプレーン ◆ベリーチーズケーキ ◆カレーチーズオニオン 1つの生地を3つに分けて3種類作るもよし、 2つに分けるもよし、分けずに1種類もOK。 作り方はもちろんそれぞれレクチャーしますので、 1つの講座で3倍ものレシピを得られるお得な講座となります。 混ぜ込みのタイミング、 焼成の方法の違いによって、 こんなにも同じ生地で違う食感と味わいのベーグルが誕生するなんて。 そんな驚きをお届けいたします。 【学べる事】 ◆具材の性質に合わせた混ぜ込みのタイミング ◆上手なケトリングの方法 ◆柔らかいプレーンベーグル 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ホイッパー、めん棒、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、スプーン、網じゃくし、布きん、鍋（発酵用・ケトリング用兼ねる）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6本】 当教室のプレミアムメンバーだけが受講できる「プレミアム限定レッスン」 10月はリクエストメニューのひとつである「冷たくしても固くなりにくいパン」を作ります。 「パンは冷蔵庫保存はNG」という一般論があります。 これは、「β（ベータ）化」という、パンがパサパサしたり固くなったりする作用と、 固くなりやすいパン生地配合・柔らかさをキープしにくい製法によるものです。 そこで、本講座では、 ◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合 ◆柔らかさが続きやすい作り方 この2点をしっかりとおさえることで、 冷蔵庫でしっかりと冷やしてもやわらかくて歯切れの良い美味しいパンをつくるノウハウを学んでいきます。 失敗しない手作りシュー生地をココア生地にのせて、エクレアとパンのハイブリットスイーツを作ります。 最後には、甘さ控えめのチョコホイップをたっぷりとはさんで、 しっかり冷やしていただきましょう。 保冷剤と一緒に、スイーツのおもたせとしても活躍します。 とにかく美味しい「エクレアパン」 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【学べること】 ◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合 ◆柔らかさが続きやすい作り方 ◆失敗しないシュー生地の作り方 ◆チョコホイップクリームの作り方 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボール3個、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、オーブンシート、ラップ、ハンドミキサー、クリーム絞り袋、耐熱容器、大きな鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用） ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】 【仕上がり：10個】 ハッピーHallowe'en♪ 今年のハロウィンはころころ可愛いサイズのメロンパンはいかがでしょう？ ◎レンジ発酵でお手軽パン ◎カラフルなクッキー生地 ◎かぼちゃチーズクリームの相性抜群 粉から仕上げまで1時間半で余裕でできてしまうから、 とってもお手軽に可愛いパンができあがります。 かぼちゃに見立てた成形も、楽しいですよ♪ さくっとした表面クッキーと、ふわっとしたパン生地、 とろっとしたかぼちゃチーズクリームのハーモニーを わくわくお楽しみください。 【学べる事】 ◆レンジ発酵でパン生地を作ること ◆さっくりとしたクッキー生地 ◆美しく仕上げる包み方法 ◆かぼちゃチーズクリーム 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボール3個、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、オーブンシート、ラップ、大きな鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：6個】 パン屋さんのふわっふわのクリームパンを 自宅で作ることができたら。 そんな想いを叶える講座を開講します。 2024年9月プレミアム限定レッスン プレミアムメンバーのみが受講できる特別な講座です。 クリームパンの難しいところは、 焼いている間にクリームが流出してしまうところ。 それを恐れてクリームを硬めに仕上げると、 食感がゴムみたいな食感になってしまう・・・ 硬い、ボソッとして美味しくない。 そんなお声をよく耳にします。 いくつかのポイントを押さえるだけで、 柔らかいパン生地にとろけるクリームを包み込むことができるようになります。 私を含めて複数のメンバーで試作に取り組んでいますが、 「味が最高～！甘さがちょうどよくて、とろけました。」という感想も届いています。 過去に開講したクリームパンをリニューアルしてお届けいたします。 おうちで絶品の、お店レベルのクリームパンを楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆鍋だきでとろけるカスタードクリーム ◆柔らかいパン生地の手ごね生地 ◆たっぷりのクリームの包み方 ◆オーブンの中でクリームが飛び出さないHow　To 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、ゴムベラ、スケッパー、ホイッパー、オーブンシート、鍋2個（発酵用の大きめ、クリーム用の20㎝～24㎝程度のもの）、大き目の布（発酵用） ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】 【仕上がり：5個】 リクエストメニュー♪ 柔らかいシンプルなパン生地に、 かのこ豆や甘納豆をたっぷり混ぜ込んだパン。 お好みで、有塩バターをたっぷり挟んで あまじょっぱい菓子パンにして完成♪ 硬い豆パンなら、誰でもできる。 柔らかい豆パンというのが、今回ご紹介する「豆ぱんバターサンド」の一番の特徴です。 柔らかいパンをつくるということは、 普通の作り方だと、生地のべたつきとの闘いになります。 具材を混ぜ込むときに、べたついている状態だとやりにくいので、 普通の作り方だと、やはり生地の水分量を控えることになる。 と、すると、やはり硬い豆パンになってしまうんです。 試作、重ねておきました（笑） 何回作っただろう。 そして、やっとたどり着いた柔らかさに、 心もふんわりほどけました。 お豆が苦手な方は、レーズンたっぷり レーズンバターサンドという 禁断の美味しさをお届けいたします♡ やわらかくて、ほっとする。 ほどよい甘さと程よい塩気が、 あなたの心もそっとほどきますように。 【学べる事】 ◆柔らかいパン生地の作り方 ◆たっぷりの具材を均等に混ぜ込む方法 ◆具材がたっぷりでもふんわり食感を叶える焼成方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ

【仕上がり：4個】 【難易度：★★★】 リクエストメニュー 「ロデブ」というパンをご存じでしょうか？ ロデブとはフランス南部の小さな街の名前。 シンプルな高加水パンです。 周りの皮はパリッとして中は、驚くほどしっとり。 テーブルパンとしてサンドイッチ、朝食パンとしても美味しく召し上がれます。 今回、リクエストと人気投票を経て、 「抹茶のロデブ」をプレミアム限定レッスンとして、 書き下ろしました。 抹茶生地に、マカダミアナッツとホワイトチョコがたまらない美味しさです。 【高加水パンの魅力】 水分を多く含ませることによって、こんなメリットがあります。 ①粉の風味を引き立たせる ②発酵を促進させ、少ないイーストで発酵が進む （イースト臭を感じさせない） ③粉と水分の結合が進み、焼き上がった後のパサつき感がなくなる （美味しさ続く） ④甘み、旨味といった発酵副産物を多く得られる。 ただ、水分を多くすればいい、というわけではありません。 水分を多く含ませながらも、パン生地として扱えないと、 当然、パンにはならない。 その、「高加水」と「作業性」の間の架け橋が、 「ノウハウ」となります。 ◆高加水で生地をしっかりとつなげていく方法 ◆高加水の生地を扱いやすくする方法 ◆美味しく焼成する方法 この3つのノウハウをしっかりと学ぶことができるので、 ロデブをいつでも美味しく焼くことができるようになります。 【パン日和のロデブの魅力】 ①室温発酵のみで焼き上げる ②室温発酵＋冷蔵庫でスタッキング（待たせる）ことができる この2つを同時に学ぶことができるので、 すぐに焼きたい、朝に仕込んで夜に焼きたいなど、 焼くタイミングを自分で選択できる魅力があります。 ロデブの世界を、一緒に旅しましょう！ プレミアム限定レッスンをどうぞお楽しみに♪ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：8個】 【難易度：★】 リクエストメニュー♪ 日本が誇る発酵調味料「お味噌」を入れたパンを作ります。 日本全国、いろんなお味噌があります。 そして、お味噌を使ったパンも、実はいろんな場所で作られ、愛されています。 お味噌も発酵。 パンも発酵。 発酵させることによるまろやかさや、 旨味UP効果を、相乗効果として味わっていきましょう！ 今回、パン日和では、 ふわっふわのパン生地の上に、 カリッと香ばしいお味噌入りの上掛け生地をかぶせて焼き上げる ブールタイプの甘じょっぱい味噌パンを作ります。 8個できますので、 より香ばしく、くるみをのせてみたり、 黒ゴマを散らしてみたり、 いろんな好みをプラスすることも◎ 難しくはないので、 パンを作ったことがないという方も、 どうぞ安心してご参加ください。 「日本人でよかった～♪」 そんな、ほっこりとした気持ちになれる パン作りをご一緒に♪♪ 【学べる事】 ◆ふわふわのパン生地の取り扱い方 ◆お味噌を使った上掛け生地の作り方 ◆美味しい焼成方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、クリーム絞り袋、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート（もしくはマドレーヌカップ）、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）、布きん

日時：6月9日（日） 場所：宮城県名取市杜せきのした 　　　５丁目31-9 　　　エコパレットなとり 会費：5,000円（税込） 定員：8名 時間：10:00～13:00 持ち物:エプロン、ハンドタオル、ペン （恐れ入りますが、マスクの着用をお願いします）

【仕上がり：1斤】 【難易度：★★】 復活レシピ特集♪ 2020年に開講しましたこちらの食パン。 プレーン生地と抹茶生地のダブル生地と、 甘納豆のバランスが絶妙な、 目にも鮮やかな色どり食パンです。 ◆2色の食パン生地を一度に作る プレーン生地と抹茶生地を一度のこね工程で作り上げます。 その方法を知ることで、 プレーン×ココア生地や、 プレーン×いちご生地など、 様々な生地にアレンジすることができます。 「ココア生地なら、甘納豆をたっぷりのチョコチップにしちゃおうかな♪」 「いちご生地なら、いちごの粒ジャムとホワイトチョコなんかおいしそうだな♡」 そんなわくわくを膨らませるのもまた、 手作りならではの醍醐味ですね♪ ◆トヨ型を活用できる 丸いラウンド形が可愛い「合わせトヨ型」をお持ちの方は、 活躍のチャンスですよ♪ 一般的な食パン1斤型と同じ分量で作ることができますので、 今回のパンを真ん丸に仕上げたい方は、合わせトヨ型をご利用ください。 ※サイズ感に不安がある方は、是非LINEでご相談くださいね。 ◆焼き上がってから訪れる楽しみ 発酵具合、力加減によって、渦巻きの出方は本当に異なります。 焼き上がって、熱をしっかりと取ってからカットすると、 その断面に歓声があがります♪ 「なんて素敵なんだろう！」 そんな感動は、レッスンが終わってからのお楽しみとなります。 （是非お写真お寄せくださいね♡） 【学べる事】 ◆二色のパン生地を作る方法 ◆美しいうずまきパンにする方法 ◆発酵・焼成の見極め ◆合わせトヨ型で作る場合の発酵の方法 【準備する道具】 オーブン、天板、1斤型もしくは合わせトヨ型、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★★】 リクエストメニュー とにかく香りに癒される。 メープルを使った1斤の大きなパンを作りましょう。 メープルのパン。 美味しいですよね。 なんとも言えないホッとする感覚も。 プレミアム限定レッスンでは、 ワンランク上のパン作りを叶えるレッスンをご提供いたします。 市販シートを使わず、 メープルシュガーもしくはメープルシロップから 自分で美味しいメープルシートを作れるようになります。 ふわふわのパン生地を作り、 手作りのメープルシートを織り込んで、 どこを食べてもメープルの美味しさ広がる大きなパンを作ります。 メープルシュガーを黒糖に変えたり、 キャラメルシュガーに変えたり、 シートのアレンジで全く別のパンにもなる。 ひとつのパン生地、シートの折込に しっかりと向き合う時間は、 あなたの手作りタイムを豊かなものに。 どうぞお楽しみに。 【学べる事】 ◆メープルシロップを使った折込シートの作り方 ◆メープルシュガーを使った折込シートの作り方 ◆シート折込ブレッドの作り方 【準備する道具】 オーブンレンジ、天板、1斤型もしくは1.5斤型、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、めん棒、ホイッパー、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）、布きん、はけ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：6個】 【難易度：★★★】 めくって食べるのが美味しい♪ 「バターフレキ」とは、 バターを折り込んだ生地を幾層にも重ねて焼き上げ、 デニッシュのような生地感が特徴的なパンです。 クロワッサンと同じように バターを折り込んで作りますが、 一般的にクロワッサンよりもバターの量は少なめ。 初めて折込を行う場合にもピッタリなペストリーです。 「薄片の（フレキ）」の意味通り、 層がハラリとはがれるので、 1枚1枚はがしながら食べるのが楽しく、 その焼きたてのおいしさは格別！ バターの香るリッチな味わいがたまりません。 【焼きたてが食べられる】 おうち製パンの醍醐味を生かした ワンランク上のパン作りを学び、 手軽にフレキを楽しめる日常を手に入れましょう。 【学べる事】 ◆バターの折込技術 ◆仕上がりから逆算した発酵具合 ◆折込の歴史・バリエーション 【準備する道具】 オーブン、天板、マフィン型（金属・紙OK）、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、木のめん棒、ビニール袋、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）、布きん、はけ

パン日和の人気者を一堂に。 「先生のパンは、食べる人を笑顔にしますね。」 「販売の機会を、心待ちにしています。」 食べれば幸せ溢れるパンたちを たくさん詰め込んだ パン日和の福箱をお届けします。 ＜福パン箱の中身＞ （１）生チョコブレッド （２）しあわせのメロンパン （３）多加水アメリカンピザ （４）セーグルオフリュイ （５）Wショコラベリー 　　　スコーン （６）焦がしバターとラムフルーツのケーキ ◆価格 総額8000円以上 ↓ 5000円（送料込） ◆注意事項 ＊おひとり様2セットまで。 ＊2月16日（金）到着分 　2月23日（金）到着分 　合計15セット受付です。 （時間指定OK） ＊消費期限：到着＋2日 ＊食べきれない場合は、 　冷凍保存等ご利用いただけます。 （各ご家庭の冷凍環境に合わせてお願いします）

【仕上がり：4個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ ふんわりとした真っ白なデニッシュを作ります。 プレミアム限定レッスンと変わらないレベルの内容を学べるチャンス！ ●真っ白なパンを作るにはどんなことが必要？ ●層はどうやって作るの？ ●パリパリじゃなくふんわり仕上げるには？ 初めてのパン作りの方でも、 難しくなく学べる内容にしてお届けいたします。 「これが自分で作れちゃったの？」という 美味しさの菓子パンを作っちゃいましょう♪♪ ＜学べること＞ ●白いパンの仕組み ●層を作るためのコツ ●発酵の見極め 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、ラップ、ビニール袋、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、はけ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：8個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ トレンドのひとつ「生」ドーナツを作りましょう。 何が「生」？ 生クリームを入れている「生」ではありません。 生食感！と表現できるような、 とろけるなめらか食感のドーナツ。 それが「生ドーナツ」です。 食べ物には、「これは買ったほうがいいよ」というものも、 正直あります。 （これを手作りの教室が言うか、という自己ツッコミもありつつ（笑）でも正直そう思うのだから） 手間がかかりすぎたり、材料がそろいにくかったり、高額だったり。 だけども、「これは家で作らなくちゃ損だよ」というものも、 本当にあります。 揚げパン、蒸しパンなどの、出来立てのパフォーマンス（おいしさ）が素晴らしいものは、あなたの食生活を豊かにします。 ホットケーキミックスで適当に作るドーナツも、 揚げたてだからこその美味しさがある。 それなら、粉から手作りのドーナツは、 どんな美味しさが待っているか♪ ベーキングパウダーではなく、イーストが膨らませる生地は、 短期間でも熟成が進み、小麦の旨味と風味がぐっとアップします。 パン日和至上最もやわらかい♡ とろけるなめらか食感の「生ドーナツ」どうぞお楽しみにしていてくださいね♪ ＜学べること＞ ●生食感のドーナツ生地作り ●揚げものが怖くなくなる方法 ●揚げパンの極意 ●美味しいアレンジ 【用意する道具】 計量器、揚げ鍋、バッド、網、菜箸、網じゃくし、クッキングペーパー、オーブンシート、ボウル2個、へら、スケッパー

【仕上がり：24㎝×12㎝　1台】 【難易度：★★】 冬の風物詩「シュトーレン」 ドイツ発祥のクリスマス発酵菓子のひとつです。 パン日和では、 大定番のシュトーレンのほか、 中種法で作るショコラシュトーレン、 パネトーネなど、クリスマスの発酵菓子を 楽しんできました。 今年は、イタリアのドルチェ「ティラミス」の美味しさを大胆に取り入れた 「ティラミスシュトーレン」をプレミアム限定レッスンとして開講いたします。 マスカルポーネを生地に練り込み、 コーヒーマーブル生地とココア生地で包み込みます。 具材には、とっておきの美味しさのキャラメリゼナッツほか、 ＋αを用意しておりますので、どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ワンランク上の手作りをご提供する プレミアム限定レッスン。 特別なクリスマス時間となりますように。 ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【仕上がり：4本】 【難易度：★★】 パンのトレンドである「パンスイス」 そのひとつであるブリオッシュ・スイスをご存じでしょうか？ リッチな味わいのブリオッシュ生地にカスタードとチョコレートをはさんで焼いたパンは、 伝統的なフランス菓子パンです。 フランスのスイス国境に近い地域で伝統的に作られていたため、ブリオッシュ・スイス（パン・スイス）と呼ばれるようになったといわれています。 今回の講座では、美味しいブリオッシュスイスを作りながら、 下記の内容も習得することができます。 ＜学べる事＞ ◆ブリオッシュ生地の扱い方 ◆オーブンの中で生地を暴れさせない方法 ◆温度と発酵の調節方法 さくっと歯切れのいい、それでいてふんわりやわらかいブリオッシュスイスは、 あなたのおやつパンの定番に♪ どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、ホイッパー、粉ふるい、スケッパー、へら、めん棒、ラップ、布きん、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：6個】 毎月違うテーマでワンランク上のパン作りを楽しむ プレミアム限定レッスン。 10月は涼しくなってきたからこそ取り組みたい 人気のデニッシュ講座です。 バターの折込は、 やればやるほど、ハマる分野。 そして、上達する分野です。 自転車の乗り方をマスターすることと同じように、 一度自信をもてるようになると、一生の宝物になります。 パンをこねる工程もありますが、 パン作りとはまた全然違う工程を進んでいきますので、 新しい気持ちで取り組んでいただけます。 ■バター折込が初めてでも大丈夫 ■クロワッサンも焼けるようになる ■小麦粉とバターへの理解がどんどん深まり、 　普段のパン作りにも生きるノウハウに 今回は、クリームもとっておきのものを作ります。 「プラリネクリーム」 プラリネはフランス語でpralinéと綴り、煮詰めた砂糖にローストしたナッツを加えてキャラメリゼしたもの。 これをペーストにすることによって、絶品のクリームとなります。 ナッツの香ばしさとキャラメルの奥深い味わいがなんとも美味しい。 そんなクリームも、簡単に無理のない材料で 自宅で作れるようになります。 （フードプロセッサー、ブレンダー、コーヒーミルのいずれかが必要となります。） 秋の夜長。 ゆっくり自分の時間に浸りながら丁寧にデニッシュをこしらえたりもオツなものです。 動画講座でも十分に取り組んでいただけますので、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ＜学べる事＞ ■小麦粉とバターの特性 ■バター折込ノウハウ ■生地を休ませる方法 ■絶品プラリネクリームの作り方 ＜用意する道具＞ オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル1個、スケッパー、ヘラ、木のめん棒、はけ、フードプロセッサー、ブレンダー、コーヒーミルのいずれか、小鍋、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用） ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】 【仕上がり：15㎝サイズ2個】 「ミルフィーユ」とは、フランス語で「層」を指す言葉。 ケーキのミルフィーユを想像することが多いと思いますが、 パンでもミルフィーユ（層）を楽しむことができますよ♪ 芋栗カボチャが美味しい季節に、それらをたっぷりと包み込んで ドーム型に焼き上げるミルフィーユブレッドは、 断面萌が果てしない「映え」パンでもあります。 美味しさと、美しさと、切ったときのサプライズ！ なんともシュープリーム（驚き）なパン。 ミルフィーユブレッド。 味の展開は、2種類です。 ■芋栗カボチャ×チーズ×ベーコンのお食事系統 ■たっぷりフルーツ×ナッツ×チーズのスイーツ系統 具材をたっぷり包み込む秘訣もたくさんあります。 それは意外と生地作りから始まっていたり。 破れずに、どれだけたっぷりの具材を包めるか。 そして、割れずに焼くことができるか。 パン生地の柔軟性を高める方法を学ぶことで、 美しいミルフィーユブレッドを完成させるとともに、 パン生地全体の理解が体感として得られます。 いい香りが漂い、そして、我慢の末に、断面をカットしたその瞬間♪ どうぞいろんなタイミングで、たまらない体験を。 ＜学べる事＞ ＊パンに合わせる具材の下準備ノウハウ ＊リーンな生地の取り扱い方法 ＊綺麗な層を作るノウハウ ＜準備する道具＞ オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル2つ、ヘラ、スケッパー、包丁、まな板、ラップ、めん棒