【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 毎月テーマを変えてお届けする、 パン日和オンライン・プレミアム限定レッスン。 プレミアム会員の方のみが参加でき、 レッスン動画も取得できる特別なクラスです。 今回のテーマは、 味わい深いライ麦パンと、素材の重なりを楽しむサンドイッチ。 ライ麦生地特有のべたつきも、 こねない製法で無理なく仕込み、 おいしさを最大限に引き出す発酵方法で、 滋味深く、噛むほどに味わいが広がるパンに仕上げます。 生地にはナッツを混ぜ込み、 表面にもナッツとオートミールをまとわせて焼成。 香ばしさと旨味が重なり合い、 満足感のある一品に。 仕上げは、 相性のよいクリームチーズに、 いちじくと干し柿を合わせて。 季節を感じる、少し大人のサンドイッチを作ります。 ブーランジェリーに並んでいたら、 思わずトングを伸ばしてしまうような、 そんな佇まいとおいしさを目指すレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、霧吹き、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：6個】 リクエストメニュー！ ふんわりとした生地に、甘く香るシナモンバターをたっぷりと。 手を動かす時間そのものが、少し特別に感じられるシナモンロールのレッスンです。 生地には、しっとりとやわらかなブリオッシュ生地を使用。 時間がたってもやさしい口あたりが続き、翌日もおいしく楽しめるのが魅力の菓子パンです。 シナモンバターを巻き込み、花が開くように仕上げる成形は、作る楽しさと焼き上がりの美しさを どちらも味わえる工程。 仕上げには、 リッチなクリームチーズにラムレーズンを合わせたフロスティングを。 甘さの中に、ほんのり大人の余韻を添えます。 金属・紙、どちらのマフィン型でも対応可能◎ リクエストから生まれた、 パン日和らしい“ご褒美パン”。 少しだけ手間をかけて、 心がほどける時間を一緒に楽しみましょう。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、マフィン型（金属・紙問わず）、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

ご予約者様限定ページです。 決済用です。 ★15％offクーポン （Payidアプリ限定） パン日和shopをフォローした後、クーポン欄に「2511payid」と入力してください。 ●発送でのお届けです。 ●全て送料・消費税込みです。 ●公式LINEご登録者様のみお申し込みいただけます。 ●具材のお好みがあれば承ります。 ●お一人さま5台までお申し込みいただけます。 ●スペシャルセットと単品など、組合せご希望の方は、 　商品をカートに入れてから「ショップに戻る」を押して、 　他の商品ページにお進みください。 ●発送先がバラバラでも◎ ●スペシャルセットの場合も5セットまで。 ●ご実家へのギフトやお歳暮にも対応いたします。（熨斗サービス） ●お届け日は下記からお選びいただけます。 【お届け可能日】 12月4日、8日、13日、16日、18日、21日、22日、23日、24日、25日

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【仕上がり：6個】 【難易度：★★★】 パン日和オンライン・プレミアムメンバー限定 「クイニーアマン」 フランス・ブルターニュ地方で生まれた伝統菓子パン 「クイニーアマン」。 キャラメリゼした表面のパリッとした食感と、折り込んだバターのじゅわっと広がるコク深い味わいは、一度食べると忘れられない特別なおいしさです。 2025年12月、この魅力をしっかり堪能できる プレミアムメンバー限定レッスンとして、登場します。 ◆レッスン内容とポイント 今回のレッスンのテーマは、 「ワンランク上のパン作りを、ご自宅で無理なく叶えること」。 クイニーアマンといえば折り込み作業が難しいイメージがありますが、 はじめてでも取り組めるように、また久しぶりで不安のある方でも安心できるように、 バターの折込の基本から成功のコツ、避けたい失敗例まで、丁寧に順を追ってお伝えします。 ◆ご自宅環境でも取り組みやすい 温度管理や作業スケジュール、 サクサク感が続く“長持ちする美味しさ”の秘密をお伝えし、 焼き色やキャラメリゼの見極めポイントも丁寧に解説 焼き立て直後の感動はもちろん、 時間が経ってもサクッと軽やかな層が残る仕上がりを目指して練習していきます。 ◆季節のアレンジも楽しめます レッスンでは、基本のクイニーアマンに加え、チョココーティングなどによる簡単で可愛いアレンジもご紹介します。 表面が“切り株”のように見える仕上げは、冬の食卓にぴったり。 クリスマススイーツとしても華やかで、贈り物にも喜ばれるアレンジです ◆プレミアムメンバー限定の特別感 パン日和オンラインのプレミアムメンバーだけが参加できる今回のレッスン。 通常レッスンよりも、より実践的で深い内容をしっかり学べる特別な時間です。 パン作りの幅を広げたい方や、季節のパンを楽しみたい方にぴったりのカリキュラムとなっています。 冬にぴったりのバター香る贅沢パン、クイニーアマン。 この機会にぜひ、ワンランク上の焼き上がりを一緒に目指しましょう。 皆さまのご参加を心よりお待ちしています。 【準備する道具】 オーブン、天板、10㎝セルクル（イングリッシュマフィン）型（※cottaイングリッシュマフィン型蓋つきがある方はご利用ください）、木製めん棒、はけ、ボウル、ヘラ、キャンバス地、ビニール袋、ラップ、布きん ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：15㎝1個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 食べないパン・飾りパンを作ります。 数年前にプレミアム限定レッスンとして開講しました「飾りパン」 ドーンと大きなリースを作った回でしたが、 今回、どなたでも参加できる単発レッスンとしてもお申込みできるようにいたしました。 サイズは、小さめ。 ちょうど、手を大きく広げたサイズに仕上げます。 小さめなので、取り組みやすく、疲れにくい（←ここ大事！（笑）） ジブリアニメに出てくるパン屋さんのあの飾りパンもできちゃいますよ♪ レッスン後にニスをぬってしっかり乾燥させれば、何年も楽しむことができます。 世界に一つだけの、リースパン作り、お楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆食べるパン・食べないパンの違い ◆保存性を高める焼成・乾燥方法 ◆美しい三つ編みの作り方 ◆作りたいものに合わせた作り方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、カップ3個、スケッパー、ヘラ、ラップ、オーブンシート、布きん、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：3個】 パン日和の冬支度♡ クリスマスのパンを作ります。 今まで、クリスマス関連では、シュトーレン、パネトーネ、飾りパン等に取り組んできましたが、 2025年は、手のひらサイズのリースパンを3つ仕上げていくレッスンを行います。 ココア生地に、手作りのプラリネクリームを巻き込み、 リースのように可愛らしく成形します。 【プラリネ】とは、ローストしたナッツを、煮詰めた砂糖と絡めてカラメル状にしたもの。 それを、ペースト状にしたクリームは、プラリネ特有のナッツの香ばしい風味と、カラメルが織りなすコクのある味わいが特徴。 ココア生地との相性もバッチリで、まさにクリスマスにぴったりな豪華な味わいです。 焼き上がってから、チョコレートやドライフルーツ・ナッツで自由に彩れるのも、 華やかさを一段とアップさせてくれます。 （逆に、シンプルな大人リーズがお好みの方は、トッピングなしがおすすめ♡） プレゼントしやすいサイズ＆華やかな仕上がりなので、 いつもお世話になっている大事な人へのギフトにも♪ ＜学べる事＞ ●ココア生地の取り扱い方 ●プラリネの作り方 ●プラリネクリームを包み、リース型にする成形方法 ●美しい仕上げ ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル2個、フードプロセッサー（もしくはブレンダー）、鍋、木べら、ゴムベラ、めん棒、スケッパー、ラップ、布きん、オーブンペーパー、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用）

2025年最後の山形レッスンでは、イタリアのクリスマスのパン「パネトーネ」を作ります。 好きな具材も自由に選べる♪ふんわり甘い生地にマカロン生地をのせて焼き上げる絶品パンを楽しみましょう♪ 日時：2025年11月15日（土） 場所：山形市本町2丁目4-26 　　　しちふくサロン（2階） 会費：4,000円（税込） 定員：午前・午後それぞれ5名 　午前の部：10:00～12:00 　午後の部：13:00～15:00 持ち物:エプロン、ハンドタオル、ペン （恐れ入りますが、マスクの着用をお願いします）

【難易度：★★★】 【仕上がり：1斤1台】 ほっくり甘いスイートポテトを贅沢に折り込み、 ふんわりしっとり焼き上げる スイートポテト食パン。 今回はスイートポテト作りからスタートし、牛乳仕込みのやわらかいパン生地に折り込んで仕上げます。 どこを切ってもスイートポテトが顔を出す、デザートのような特別な菓子パン。 断面もとても美しい仕上がりなので、差し入れにも重宝します。 スイートポテトで使用するお芋を紫いもにチェンジすれば、 ハロウィンにもピッタリな紫のパンにも◎ 折り込みが初めてでも、丁寧に、実際にやりながらお伝えしますので、 パン作り初心者の方でも安心して取り組めるレッスンです。 秋の味覚をたっぷり楽しめる、ちょっと贅沢な食パンを一緒に作ってみませんか？ 【学べる事】 ◆美味しいスイートポテトの作り方 ◆自然素材を使ったフィリングの色合い調整 ◆折込み製法 ◆発酵の見極め ◆水分を多く含んだ生地の焼成の見極め 【用意する道具】 オーブン、天板、1斤型、ボウル3個、包丁、まな板、ゴムベラ、木べら、めん棒（木製）、はけ、スケッパー、ラップ、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：1斤1台】 【難易度：★★★】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 8月は、とっておきの食パンです。 パン生地にブルーベリーをたっぷりと使用し、 中にもたっぷりのブルーベリーフィリングをとじこめた贅沢な食パン。 ブルーベリーには、様々な種類の商品があります。 生のブルーベリーはもちろん、ジャム、ピューレ、缶詰などなど。 今回、たくさんの種類の商品を揃えたり、なかなか流通していないものを揃えたりということがないように、 スーパーやコンビニでも手に入る冷凍ブルーベリーを使っていきます。 （もちろん、生のブルーベリーを使っていただいてもOKです。） たっぷりの果実をパンに仕込む方法、 パンに適する絶品ブルーベリーフィリングの作り方、 ぐるぐるうずまきにして、どこを食べてもしっかりブルーベリーを感じることができるしっとりパンを作ります。 どうぞご期待ください。 【学べる事】 ◆たっぷりの果実をパンに仕込む方法 ◆絶品ブルーベリーフィリングの作り方 ◆仕上がりから逆算する発酵方法の考え方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、1斤型、ボウル、ヘラ、ミキサー（もしくはブレンダー、フードプロセッサー）、スケッパー、ラップ、40℃発酵環境（オーブン発酵OK） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：8個（4個×2種類）】 【難易度：★★】 フランスパンの一種「リュスティック」をご存じでしょうか？ 「素朴な」「田舎風の」という意味のリュスティックは、水分量の多い生地を成形せずに、分割したままの形で焼くフランスパン。 外側はカリッ、内側はしっとりとした食感で、小麦の風味を存分に楽しめるパンとして、パンが好きのあなたは「ハマる」予感しかしないやつでございます。 今回、パン日和では、本格的な水分量の多い生地（多加水生地）を仕込み、 手軽に、べたつきとの闘いをせずにさらっと焼き上げるノウハウをお伝えする講座を開講いたします。 「せっかくだから」と、 2種類作っていくことにします。 【紅茶とオレンジのリュスティック】 紅茶とオレンジピールの間違いなく美味しい組み合わせ。 茶葉はティーバックが2袋あればOK!! オレンジピールはレモンピールやホワイトチョコに変更しても美味です。 【トマトチーズバジルのリュスティック】 旬の生トマトとチーズとバジルの夏らしいリュスティック。 生のトマトの水分をパンの水分とする、作っていてとても楽しいリュスティックです。 トマトの個体差による水分量の調整もしっかりお伝えいたします。 外側がカリッと、内側はもちっとしっとりとした美味しいフランスパンを、 家庭で楽しく楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆こねない製法で仕込む多加水生地 ◆べたつきをおさえる製法・成形 ◆気泡を育てて香り高く焼成する方法 ◆多様なアレンジ 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ（よく切れるナイフ）、霧吹き、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）

【仕上がり：6枚】 【難易度：★】 「フロランタン」は、フランスを代表する焼き菓子のひとつ。。 長方形やスティック型にカットしたサブレ生地の上に、 キャラメルでコーティングした​スライスアーモンドをのせて焼き上げる たまらなくコーヒーや紅茶と合うお菓子です。 今回、パン日和オンラインでは、 フロランタン×パンを組み合わせた絶品菓子パンを作ります。 パン生地は、歯切れの良さと作りやすさが特徴の「レンジ発酵」製法を採用し、 より手軽にパン作りを楽しめるメソッドを得ることができます。 甘くて香ばしいキャラメル風味の菓子パンで、 美味しいひとときを楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆レンジ発酵で美味しくパン生地を仕込む方法 ◆フロランタンの作り方 ◆パンと焼き菓子を融合するタイミング方法 ◆美味しい食べ方 【用意する道具】 オーブン、レンジ、天板、計量器、18㎝型（ない場合は、オーブンシートで代用可能）、ボウル、ヘラ、めん棒、小鍋、ゴムベラ、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）

【仕上がり：8個】 【難易度：★★】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 7月は、 夏でも美味しい、冷やして美味しい、 冷やしても硬くならないパンをあなたへお届けします。 リクエストをいただき、たくさんの「これ作りたいです」の投票が集まったこの生クリームパン。 何度も試作を繰り返し、ようやく黄金レシピを作り上げることができました。 難しい方法ならば、一度作って終わりになってしまう。 目指すは、やっぱり愛用レシピ。 そのままでも本当に柔らかくて美味しいので、 やわらかいパンがお好みの方へのプレゼント、 ふわふわのサンドイッチやバンズにも幅広く使っていただけるパン生地に仕上がりました。 中に入れる冷たいフィリングのレシピは3種類。 ◆だれにくい生ホイップ ◆とろけるマンゴークリーム ◆レモンクリーム 8個できるので、すべて同じ味にしても、 2種類を4個ずつにしても、3種類のフィリングを数個ずつにしてもOK!! （アズユーライク♡） あなたの新しい夏の定番に。 【学べる事】 ◆冷やしても硬くならないパン生地の作り方 ◆中にいっぱいクリームを入れることのできるパン作り ◆誰憎い生ホイップ ◆とろけるマンゴークリーム ◆レモンクリーム ◆美味しい仕上げ方法 ◆美味しいアレンジ方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル4個、ゴムベラ、ハンドミキサー、クリーム絞り袋、口金、ゴム手袋、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：8個】 【難易度：★★★】 リクエストメニュー♪ コンビニパンもとてもレベルが上がっていますね。 「こういうパンが作れたらいいなぁ」というインスピレーションを得ることも、とても素敵なきっかけです。 今回、リクエストメニューとして頂戴し、 人気投票で上位を得て、 高橋が作りやすいレシピとしてお届けするのが、 このもちもちチョコロールです。 【学べる事】 ●なめらかに伸びるチョコシート ●卵を使わないなめらかな生地作り ●冷たくなってももちもち食感が続く保水生地の作り方 ●シート折込技術 ●もちもちとふんわりのバランスの良い発酵の見極め とにかく美味しいです。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ホイッパー、ゴムベラ、めん棒、粉ふるい、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ パン屋さんで見つけると「やった♡」と手に取る♪ クリームチーズがたっぷり入ったいちじく入りのライ麦パンを作ります。 こちらは、パン日和で大人気シリーズの 「こねないパン」特集のひとつ。 見た目はハードそうですが、 とても食べやすいライ麦パンに仕上げました。 クリームチーズ＋シナモン＋はちみつの最強タッグも どうぞお楽しみにしていてください。 プチプチはじけるいちじくとライ麦の相性バッチリ。 こねないので、作業スペースも少なく、 「べたついて大変」な思いもしません。 この手間で、この美味しさが手に入るとは♡ そんな感動をお届けいたします。 ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、クープナイフ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤】 リクエストメニュー♪ メロンパンとふわふわの食パンが一緒になった夢のパンです♡ しかも、中にはカスタードクリームをイン♪ ぐるぐるとうずまきにしたり、 マーブル状の断面にする方法もレクチャーしますので、 食パンづくりがますます楽しくなります。 メロンパンのクッキー生地が表面を覆うため、 パン生地は適度にきめが整い、そして、蒸し焼き効果で、 中はしっとりふんわり。 外のカリッとしたクッキー生地とのコントラストも、どうぞお楽しみにしてくださいね。 1斤型の素敵な活用タイムにしましょう♪ ※都合が合わない場合には、いつでも取り組める「動画講座」をご利用いただけます。 （Zoomレッスンご受講者様にもプレゼント♡） （単発プラン：半年間　プレミアムプラン：永久視聴可能） 【準備する道具】 オーブン、天板、1斤型、計量器、ボウル2個、ホイッパー、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★】 【個数:8個】 スウェーデンを代表する伝統的な菓子パン「セムラ」 春を告げるお菓子として知られています。 スパイスの女王と言われるカルダモンの香りが特徴で、 アーモンドペーストと生クリームを詰めた シュークリームのような形をしている愛らしいパンです。 パン日和オンラインでは、「セムラ」を作りながら、 春の訪れをゆっくり待ちたいと思います。 アーモンドペーストと生クリームをたっぷりと挟んで、 スパイス香るパン生地がその水分とマリアージュ下美味しさは、 格別なもの。 作りやすい分量で、 パンがはじめ他の方でも取り組みやすく、 おいしく作ることができます。 是非美味しいあつあつの飲み物と一緒に 素敵なお茶タイムをお過ごしくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、布きん、ボウル3個、木べら、スケッパー、ホイッパー、スプーン、クリーム絞り袋、鍋、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：シナモンロール3個、アップルパイ3個】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 2025年2月は、2種類のデニッシュを作ります。 このデニッシュには、大きく2つの特徴があります。 ◆イースト（酵母）を使わない イーストを使わくても、ふんわりパリパリに焼き上げるデニッシュ製法は、 成形後にすぐに焼成することができます。 また、生地を冷蔵庫・冷凍庫の中でストックさせることも可能なので、 時間があるときに生地を作り、冷凍保存♪ という便利さも。 事前動画もあるので、しっかりと生地作りを学ぶことができます。 ◆「折込まない＋折込む」ハイブリット製法 パイ生地作りには、折込製法と折り込まない製法があります。 今回の「デニッシュ2種」では、この二つを組み合わせ、 サクサクのデニッシュ生地を手軽に失敗なく作れるようになります。 ＊バターの溶けを気にすることなく作業ができる ＊しっかり層もできる ＊サクサクと軽い食感 1つの生地で、シナモンロールとアップルパイ（ショソン・オ・ポム）を作ります。 アップルパイの表面の装飾もお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、木べら、スケッパー、包丁、まな板、鍋、ラップ、オーブンペーパー、めん棒 ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：3個】 しっとりしているのに軽い♪ コーヒーとチョコレートを使った菓子パンを作ります。 仕込み水にコーヒーを使用し、 こねているときから、香ばしくていい香り♪ とてもこねやすい易しい生地なので、 パンをこねたことがない方でも安心して取り組んでいただけます。 中に入るチョコレートをホワイトチョコやキャラメルなどに変化させれば、 あっという間に違う美味しさのパンのできあがり♡ 「カフェのレジ横でつい手が伸びてしまう」 そんな魅力のある美味しい菓子パンです。 2025年。 自分自身にゆったりとした時間を持たせてあげましょう。 カフェでまったりする気分で召し上がってくださいね。 【学べる事】 ◆仕込み水をコーヒーにする場合の濃度 ◆小麦粉以外の混ぜ込みのある生地の取り扱い ◆生地のふくらみの原理 ◆美味しいアレンジ方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、オーブンシート、ボウル、木ベラ、スケッパー、布きん、ラップ、大きい鍋（発酵で使用）、バスタオル（発酵で使用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 2024年10月に開講しました 東京での対面レッスン 「東京下町ベーグル会」 ありがたく、一般募集前にあっという間に満席となり、 「オンラインでも開講してほしい」というご要望を多数頂戴いたしました。 今回、更に作りやすい分量にレシピを書きなおし、 オンラインレッスンとして、どこでも、制限なくご受講いただけるスタイルにて 開講いたします。 白神こだま酵母と天然塩を使い、 しっとりと味わい深いベーグルを3種類ご紹介いたします。 ◆やわプレーン ◆ベリーチーズケーキ ◆カレーチーズオニオン 1つの生地を3つに分けて3種類作るもよし、 2つに分けるもよし、分けずに1種類もOK。 作り方はもちろんそれぞれレクチャーしますので、 1つの講座で3倍ものレシピを得られるお得な講座となります。 混ぜ込みのタイミング、 焼成の方法の違いによって、 こんなにも同じ生地で違う食感と味わいのベーグルが誕生するなんて。 そんな驚きをお届けいたします。 【学べる事】 ◆具材の性質に合わせた混ぜ込みのタイミング ◆上手なケトリングの方法 ◆柔らかいプレーンベーグル 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ホイッパー、めん棒、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、スプーン、網じゃくし、布きん、鍋（発酵用・ケトリング用兼ねる）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6本】 当教室のプレミアムメンバーだけが受講できる「プレミアム限定レッスン」 10月はリクエストメニューのひとつである「冷たくしても固くなりにくいパン」を作ります。 「パンは冷蔵庫保存はNG」という一般論があります。 これは、「β（ベータ）化」という、パンがパサパサしたり固くなったりする作用と、 固くなりやすいパン生地配合・柔らかさをキープしにくい製法によるものです。 そこで、本講座では、 ◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合 ◆柔らかさが続きやすい作り方 この2点をしっかりとおさえることで、 冷蔵庫でしっかりと冷やしてもやわらかくて歯切れの良い美味しいパンをつくるノウハウを学んでいきます。 失敗しない手作りシュー生地をココア生地にのせて、エクレアとパンのハイブリットスイーツを作ります。 最後には、甘さ控えめのチョコホイップをたっぷりとはさんで、 しっかり冷やしていただきましょう。 保冷剤と一緒に、スイーツのおもたせとしても活躍します。 とにかく美味しい「エクレアパン」 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【学べること】 ◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合 ◆柔らかさが続きやすい作り方 ◆失敗しないシュー生地の作り方 ◆チョコホイップクリームの作り方 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボール3個、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、オーブンシート、ラップ、ハンドミキサー、クリーム絞り袋、耐熱容器、大きな鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用） ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】 【仕上がり：10個】 ハッピーHallowe'en♪ 今年のハロウィンはころころ可愛いサイズのメロンパンはいかがでしょう？ ◎レンジ発酵でお手軽パン ◎カラフルなクッキー生地 ◎かぼちゃチーズクリームの相性抜群 粉から仕上げまで1時間半で余裕でできてしまうから、 とってもお手軽に可愛いパンができあがります。 かぼちゃに見立てた成形も、楽しいですよ♪ さくっとした表面クッキーと、ふわっとしたパン生地、 とろっとしたかぼちゃチーズクリームのハーモニーを わくわくお楽しみください。 【学べる事】 ◆レンジ発酵でパン生地を作ること ◆さっくりとしたクッキー生地 ◆美しく仕上げる包み方法 ◆かぼちゃチーズクリーム 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボール3個、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、オーブンシート、ラップ、大きな鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：6個】 パン屋さんのふわっふわのクリームパンを 自宅で作ることができたら。 そんな想いを叶える講座を開講します。 2024年9月プレミアム限定レッスン プレミアムメンバーのみが受講できる特別な講座です。 クリームパンの難しいところは、 焼いている間にクリームが流出してしまうところ。 それを恐れてクリームを硬めに仕上げると、 食感がゴムみたいな食感になってしまう・・・ 硬い、ボソッとして美味しくない。 そんなお声をよく耳にします。 いくつかのポイントを押さえるだけで、 柔らかいパン生地にとろけるクリームを包み込むことができるようになります。 私を含めて複数のメンバーで試作に取り組んでいますが、 「味が最高～！甘さがちょうどよくて、とろけました。」という感想も届いています。 過去に開講したクリームパンをリニューアルしてお届けいたします。 おうちで絶品の、お店レベルのクリームパンを楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆鍋だきでとろけるカスタードクリーム ◆柔らかいパン生地の手ごね生地 ◆たっぷりのクリームの包み方 ◆オーブンの中でクリームが飛び出さないHow　To 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、ゴムベラ、スケッパー、ホイッパー、オーブンシート、鍋2個（発酵用の大きめ、クリーム用の20㎝～24㎝程度のもの）、大き目の布（発酵用） ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】 【仕上がり：5個】 リクエストメニュー♪ 柔らかいシンプルなパン生地に、 かのこ豆や甘納豆をたっぷり混ぜ込んだパン。 お好みで、有塩バターをたっぷり挟んで あまじょっぱい菓子パンにして完成♪ 硬い豆パンなら、誰でもできる。 柔らかい豆パンというのが、今回ご紹介する「豆ぱんバターサンド」の一番の特徴です。 柔らかいパンをつくるということは、 普通の作り方だと、生地のべたつきとの闘いになります。 具材を混ぜ込むときに、べたついている状態だとやりにくいので、 普通の作り方だと、やはり生地の水分量を控えることになる。 と、すると、やはり硬い豆パンになってしまうんです。 試作、重ねておきました（笑） 何回作っただろう。 そして、やっとたどり着いた柔らかさに、 心もふんわりほどけました。 お豆が苦手な方は、レーズンたっぷり レーズンバターサンドという 禁断の美味しさをお届けいたします♡ やわらかくて、ほっとする。 ほどよい甘さと程よい塩気が、 あなたの心もそっとほどきますように。 【学べる事】 ◆柔らかいパン生地の作り方 ◆たっぷりの具材を均等に混ぜ込む方法 ◆具材がたっぷりでもふんわり食感を叶える焼成方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ