レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
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フロランタン
¥3,000
【仕上がり:12枚】 【難易度:★】 2024年7月スイーツメニュー。 『フロランタン』は、「フィレンツェの」という意味のフランスの焼き菓子。 イタリア・フィレンツェの名家メディチ家のお嬢様が、 フランス王のもとへ嫁ぐ際に持って行ったという幸せなお菓子として知られています。 サクサクのバターサブレの上に、 ナッツをキャラメリゼしたフロランタン生地をのせて焼き上げる とても贅沢で美味しい焼き菓子です。 美味しく作るポイントは、3つ! ◆生地の厚みを均等にする ◆サブレ生地を膨らませない ◆カットするタイミングに気をつける それぞれのコツをしっかりつかむことで、 パティスリー(お菓子屋さん)の仕上がりの フロランタンができあがります。 嫁入りとともに持って行った幸せなお菓子。 そんな歴史もふわっと頭の中に思い浮かべながら、 誰かのために作ったり、 素敵なティータイムを楽しみましょう♪ <学べる事> ◆生地の厚みを均等にする方法 ◆膨らませないサブレ生地の作り方 ◆割れないサブレ生地の作り方 ◆フロランタン生地の作り方 ◆カットするタイミング 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ゴムべら、ハンドミキサー、スケッパー、スプーン、ビニール袋、オーブンシート、アルミホイル、ステープラー(ホッチキス)、包丁、まな板、小鍋
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甘夏コンポートパイ
¥3,000
【仕上がり:18㎝タルト1台】 【難易度:★★】 リクエストメニュー♪ 折込をしないパイ生地を作り、 美味しい柑橘(かんきつ)のコンポートをのせて焼き上げる とっておきの夏のスイーツを作ります。 柑橘の香りをたっぷり含ませたアーモンドクリーム (ダマンドクリーム)は、さくっとしたパイ生地にとても合います。 秋や冬には芋栗かぼちゃを使ったり、 四季の中での旬のフルーツのコンポートを使うことによって、 一年中、その時のベストなパイを楽しむことができます。 おもてなしに。 とっておきのおやつに。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆折込をしないパイ生地の作り方 ◆サクッと焼き上げるための焼成方法 ◆甘夏のコンポート ◆甘夏アーモンドクリーム 【準備する道具】 オーブン、天板、18cmタルト型(12㎝×2枚でもOK)、計量器、ボウル、はけ、木のめん棒、タルトストーン(大豆や小豆などでも代用可能)、スケッパー、ホイッパー、ゴムベラ、ラップ、オーブンシート、フライパン
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パヌレ
¥3,000
【仕上がり:4個】 【難易度:★】 リクエストメニュー あなたは「パヌレ」というスイーツをご存じでしょうか? パイ×カヌレのハイブリッドスイーツ。 フランス生まれのカヌレを、大胆にアレンジした、 2023年のトレンドスイーツです。 外はパリパリのサクサクパイ。 中はしっとりあんことクリームチーズ。 (あんこが苦手な方は、チョコクリームがおすすめ) そんなコラボレーションが素晴らしいスイーツ 「パヌレ」 いろんな作り方がある中で、 パン日和では、バター折込以外の方法で、 美味しいパヌレを作ります。 ◆バター不使用のパイ生地 今回、バターを使わず、さらさらの太白ごま油(こめ油でもOK)を使うことによって、よりヘルシーに、軽い食感のパイ生地作りにチャレンジします。 バターを使わないので、温度も手間も気にすることなく、より手軽にササッとパイ生地を作ることができるようになります。 ◆カヌレ型がなくても大丈夫 カヌレ型がない場合は、マフィン型をご用意ください。 カヌレのあのなみなみの形は出ませんが、 美味しいスイーツとして、お楽しみいただけます。 ◆アレンジ自在 あんことクリームチーズの組み合わせが鉄板♡ その他には、りんごジャムを入れてアップルパイ風♪ 濃厚チョコクリームも相性◎ 加熱しても吹き出しにくい粘り気のある具材であれば、 アレンジ無限大です。 【学べる事】 ◆オイルパイ生地の作り方 ◆形を美しくパヌレを作る方法 ◆焼成具合 ◆アレンジアラカルト 【準備する道具】 オーブンレンジ、オーブン天板、計量器、カヌレ型4個(マフィン型4個でも可)、めん棒、ボウル、ゴムベラ、ホイッパー、スプーン
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パイシュークリーム
¥3,000
【仕上がり:4個】 【難易度:★★】 外はパリパリのサクサクパイ。 中はふんわりシュークリーム。 そんなコラボレーションが素晴らしいスイーツ 「パイシュークリーム」 パン日和でも、 プレミアムメンバーの間で、あるお店のパイシュークリームが 話題となり、「食べました」報告が相次ぎ、 ついにレシピ総選挙(3ヵ月に1度開催♪)で上位を獲得。 このたび、パン日和の4月スイーツメニューとして 登場となります。 パン日和が大事にしていることは、 ◆作りやすいということ ◆難しい工程じゃないこと ◆お店レベルの味わいであること 「パイシュー」という名前の通り、 パイ生地を作る、シュー生地を作る、 という工程が必要となってくるスイーツであるということは想像に難くありませんね。 バターを何層にも折り込むパイ生地については、 プレミアム限定レッスンで定期的に腕を磨く内容。 今回は、パイ生地は市販のものを使用し、 スポットライトを当てるのは、 「確実に膨らむシュークリーム」 あれもこれもにならないように、 しっかりと焦点を絞ることにより、 手軽に、作りたいというときに さっと作れる自由を、あなたへお届けいたします。 (レッスン時間も1時間30分!) どうして、この材料で、あんなに膨らむ生地になるの? そのポイントは? 詳しい解説と講師デモンストレーションの後に実践するので、 失敗しない「確実に膨らむ」感覚をしっかりとつかむことができます。 焼成時間には、 とろける食感のカスタードクリームと、 生ホイップを作っていきます。 (どちらか一つでもOK!) 「追いクリームがたまらない♡」 おうちならではのおやつタイムをお楽しみくださいね♪ 【学べる事】 ◆確実に膨らむシュー生地 ◆パイ生地×シュー生地を合わせるポイント ◆美味しい仕上げ方法 ◆2種類のクリーム 【準備する道具】 オーブンレンジ、オーブン天板、計量器、マフィンカップ(金属製、紙製)、めん棒、ボウル3個、ゴムベラ、粉ふるい(茶こし可)ホイッパー、鍋、皿、保冷剤、霧吹き、クリーム絞り袋3枚
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バタークリームクッキー
¥3,000
【仕上がり:10枚】 【難易度:★】 3月のスイーツメニュー♪ リクエストメニューでもある このバタークリームクッキーは、 ◆基本のバタークッキー作り ◆メレンゲバタークリーム の両方を学ぶことができるお得な講座です。 基本のバタークッキーは、 そのままでももちろん、 クリームをサンドしても、アイシングクリームをのせても大丈夫な 懐の広さを持っています。 そのままだとさくさくに。 クリームをサンドすると、しっとりとケーキのように召し上がれますので、 どちらの食感も楽しめるのは、 手作りした人とそれが食べられる人の特権です♪ ふわっと軽いバタークリームも、 食パンに挟んでミルクパンにしても最高です。 一度に2種類学べるお得レッスン♪ お楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆基本のバタークッキー作り ◆メレンゲバタークリーム ◆保存方法 ◆アレンジ方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、クリーム絞り袋、クッキー抜き型、ラップ、オーブンシート
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福パン箱2024
¥5,000
パン日和の人気者を一堂に。 「先生のパンは、食べる人を笑顔にしますね。」 「販売の機会を、心待ちにしています。」 食べれば幸せ溢れるパンたちを たくさん詰め込んだ パン日和の福箱をお届けします。 <福パン箱の中身> (1)生チョコブレッド (2)しあわせのメロンパン (3)多加水アメリカンピザ (4)セーグルオフリュイ (5)Wショコラベリー スコーン (6)焦がしバターとラムフルーツのケーキ ◆価格 総額8000円以上 ↓ 5000円(送料込) ◆注意事項 *おひとり様2セットまで。 *2月16日(金)到着分 2月23日(金)到着分 合計15セット受付です。 (時間指定OK) *消費期限:到着+2日 *食べきれない場合は、 冷凍保存等ご利用いただけます。 (各ご家庭の冷凍環境に合わせてお願いします)
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ラングドシャ
¥2,500
【仕上がり:4㎝クッキー20枚もしくは4㎝クッキー10枚、シガレット4枚】 【難易度:★】 リクエストメニュー♪ 1月のスイーツはラングドシャです。 ラングドシャ(langue de chat)は、 フランスの伝統的な焼き菓子。 小麦粉、卵白、バター、砂糖などを 混ぜて作った生地を薄くのばして焼きあげ、 軽い歯ごたえとサクッとした食感、 ふわっと優しい口どけが特徴のとっても美味しいクッキーです。 色白でサクサクのラングドシャは、 午後のティータイム・コーヒータイムにぴったり♪ ホワイトチョコをサンドすれば、 まさにあの北海道銘菓も顔負けのお菓子の誕生も♪ 今回、リクエスト内容におこたえして、 シガレット成形もトライしていきます♪ (希望制です♡) ラングドシャ・シガレットのどちらも、特別な型を使わないタイプなので、 気軽にご自宅で楽しめるようになりますよ♡ お楽しみにしていてくださいね。 <学べる事> *卵白を使ったクッキーの作り方 *さくっとした食感にするための焼き加減 *二つの成形でTPOに合わせたクッキー作り 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、絞り袋、ホイッパー、ゴムベラ、ボウル2個、スプーン、油性ペン、乾燥剤、ラップ
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スフレチーズケーキ
¥2,500
【仕上がり:15㎝(5号)サイズ1台】 【難易度:★★★】 11月のスイーツレッスンはこちらです♪ シュワっと口の中でほぐれる食感がたまらないスフレチーズケーキ。 「スフレ」はフランス語で「吹く」という意味ですが、 スフレチーズケーキは、フランス発祥ではなく、日本発祥のチーズケーキということを知っていましたか? ふわふわしていて軽い食感。口に入れたらシュワシュワと溶けるような優しくさっぱりとしたチーズケーキです。 作り方の特徴としては、卵白を泡立ててメレンゲを作って生地に混ぜこみ、湯せんで蒸し焼きにします。 ↑ こう、文字で書くととてもシンプル。 そう。工程はとてもシンプルなんです。 しかしながら、「スフレチーズケーキ」は、 レシピ本やネットの情報だけでは、難しいケーキでもあります。 そこには、やっぱりコツがあるんです。 学んでみると、なんてことないコツなのですが、 要所要所で出てくるこのコツの「理由」についての理解を深めることで、 「なるほど!」になり、これが、ノウハウの定着に♪ そして、いつでも安心して美味しいスフレチーズケーキを焼くことができるようになります。 しっかり冷やしていただくスフレチーズケーキの美味しさはもう、 言葉では言い表せないほど。 「家庭でこの味を味わえたら本当にすごいなぁ」と、 試作中に何度も、各ご家庭で楽しむ姿を思い浮かべていた高橋です。 (怪しい笑) 美味しいケーキを楽しんでいきましょう♪ <学べる事> ◆スフレチーズケーキが膨らむ原理 ◆メレンゲの立て方 ◆チーズ生地とメレンゲの合わせ具合 ◆オーブンに合わせた焼成方法 <準備する道具> オーブン、天板、15㎝丸型、オーブンシート(繰り返し使えるシート推奨)、ボウル2個、ハンドミキサー、粉ふるい、スケッパー、ゴムべら
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バームクーヘン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:15~18㎝1本】 年輪のように何度も直火で生地を焼き付けて 作る「バームクーヘン」 他には代えがたい美味しさがありますね。 パン日和でも、リクエストメニューとして、 人気を得たスイーツメニューです。 BBQなど野外調理の定番でもありますが、 今回、卵焼き器やフライパンで手軽に作ることができる バームクーヘンを作っていきます。 ■短時間でできる ■卵焼き器やフライパンで手軽に作れる ■いちご・抹茶・ココアなどのアレンジも簡単 ■手作りホットケーキミックスも作れるようになる どうやって層にするのか。 より美しい断面を叶えるための方法とは。 しっとりバームクーヘンで 美味しいおやつタイムを楽しみましょう♪ <準備するもの> ボウル2個、ホイッパー、計量器、お玉、卵焼き器、アルミホイル、竹串、ラップ
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カステラプリン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー♪ 下はなめらかプリン、上はしっとりカステラ♡ そんなスイーツを作ってみちゃいましょう! ケーキ屋さんやコンビニさんで目にしたことがある方も多い あのスイーツ、自宅で作れちゃうんです♡ ◆カラメルソース ◆絶品プリン ◆しっとりカステラ ひとつずつ、難しくない。 しっかりと工程を踏んで、組み立てていくことによって、 絶品スイーツができあがります。 しっかり冷やして、すくいとったときの幸せを実感してください。 【準備する道具】 オーブン、オーブン天板、計量器、150㏄耐熱カップ4個、鍋、ボウル、ホイッパー、ハンドミキサー、粉ふるい、濾し器、ゴムベラ、スプーン、耐熱バッド(カップ4個が収まる耐熱バッドがあればそれを使い、なければオーブン天板だけでも作れます)
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プレミアム限定 シフォンケーキ
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり個数:15㎝シフォン型1台分】 2023年7月のプレミアム限定レッスンは 奥深いスイーツ「シフォンケーキ」です。 簡単そうで、奥深い。 それがシフォンケーキ。 ふわふわとした食感に癒されるシフォンケーキは、 ほっと一息つきたいときにぴったりのお菓子です。 そして、シフォンケーキには 本当に様々な作り方があります。 メレンゲはどうする? オイルは何を使う? 型は?温度は? それぞれのトピックスについて、 いろんな意見があり、考え方があります。 パン日和が大事にするのは、 「安定して作りやすい」ということ。 シンプルな素材をの特徴を知り、 それに合わせて手を加えてあげれば、 おいしいシフォンケーキができます。 デコレーションをしたり、アレンジをしたり、 「安定して作りやすい」を叶えることで 広がる世界は無限大です。 7月は一緒にシフォンケーキの世界を旅しましょう♪ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 (ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です) 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【用意する道具】 オーブン、天板、15㎝シフォン型(金属・紙OK)、ハンドミキサー、粉ふるい、ゴムベラ、ボウル2個
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初夏のクッキー2種
¥2,500
【難易度:★】 【できあがり個数:レモンサブレ20枚、いちごのメレンゲクッキー40個程度】 夏にもおいしいクッキー作りをしましょう♪ 今まで、米粉のクッキーやバタークッキーなど、 様々なクッキーの講座を開講してまいりました。 2023年の夏は、爽やかな風味のレモンサブレと、 色合いも楽しめるいちごのマーブルメレンゲクッキー作りを 楽しみます。 国産レモンで仕込むレモンサブレも、 いちごパウダーで色合いと味わいをプラスするメレンゲクッキーも、 どちらもとても軽い食感♪ 温かい紅茶でも、アイスティーでも、 (もちろんコーヒーも♡) 夏のおやつにぴったり。 見た目にも可愛らしいので、おもたせにも◎ ■国産レモンを使ったレモンサブレ作り ■メレンゲクッキーを美味しく安定的に作るコツ ■メレンゲをマーブルにするコツ ■初夏ならではのお菓子作りの注意点 初夏のクッキー作りを楽しんでいきましょう♡ 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、ホイッパー、ハンドミキサー、ゴムベラ、粉ふるい、口金(星形)、絞り袋、クッキー型
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リクエスト復活レッスン 台湾カステラ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:18㎝スクエア型1台分】 2021年に開講して大人気となりました パン日和の台湾カステラ講座が帰ってきます! まるでシフォンケーキのようなスフレのような食感の しっとりカステラを作ります。 コツを覚えることはもちろんのこと、 (小学3年の娘、コツをつかんだらしく、 私よりも上手に焼くこともあります(笑)) オーブンのクセも非常に出やすいこのカステラは、 「まずはやってみる」 これに尽きます。 ★分析サービス どんなオーブンの種類でも、 火力のかかり具合や蒸気の抜け具合など、 それぞれのオーブンの特性ごとに、 「次回はこうするともっと良くなる」という策があります。 ありがたいことに、いろんな台湾カステラのご相談を受けてきました。 そのノウハウの蓄積がありますので、 受講生さんおひとりずつ、仕上がりから分析をするサービス付きです。 (もちろん任意です♡) 一口食べると、やみつきに♡ そんな台湾スイーツを、あなたの十八番に♡♡♡ <学べる事> ◆もちもちふわふわの秘訣 ◆表面のひび割れ・膨らみ不足などの改善策 ◆美味しい召し上がり方 <必要な道具> オーブン、天板、18㎝スクエア型、オーブンペーパー、ハンドミキサー、ボウル2個、鍋、ゴムベラ、粉ふるい
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英国ヴィクトリアケーキ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝ワンホール】 リクエストメニュー♪ 人気のベイクショップで見かけるようになった 「ヴィクトリアケーキ」。 スポンジケーキにジャムが挟まれた、 とてもシンプルなケーキです。 イギリスのティールームではなくてはならない定番の味。 その歴史は19世紀に遡ります。 最愛の夫アルバート公を亡くし悲しみに暮れていた ヴィクトリア女王がその味わいを気に入ったそうです。 女王の悲しみを癒したケーキとして、 女王の名前を冠し、現代までイギリスで愛され続けています。 シンプルだからこそ、 素材や作り方の個性が光るケーキ。 丁寧に作る時間もまた、あなたを癒し、満たしていきます。 甘酸っぱいジャムと絶品バタークリームを挟んで美味しくいただきましょう。 <学べる事> ◆ヴィクトリアならではのスポンジケーキ ◆絶品バタークリーム ◆英国ティータイム文化 <必要な道具> オーブン、天板、15㎝丸型(紙、金属、シリコンOK)、オーブンペーパー、ラップ、ハンドミキサー、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい
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チョコキューブクッキー
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり目安:3㎝角×10個】 月に1メニューのお楽しみメニュー♪ 5月は、かねてよりリクエストを頂戴しておりました チョコキューブクッキーを作ります。 仙台にて長く愛された老舗カフェの名物クッキー。 現在は京都に拠点を移し、現地でも愛されている チョコクッキーを、どうにか身近に食べられないか、 作れないか、試行錯誤したものです。 焼きたては、表面さくっと中はとろり。 ある仕上げをすることによって、サクホロ食感に。 ポイントは、グルテンのコントロール。 おもたせに。 だけど、自分一人で食べてしまいたくなる(笑) そんなとっておきのチョコキューブクッキーを あなたの手作りのバリエーションに。 <学べる事> ●硬くしないサクホロ食感のキューブクッキー ●素材ごとの扱い方法 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、オーブンペーパー、パウンド型(21㎝×7㎝、20㎝×8㎝程度)ボウル1個、ホイッパー、ゴムベラ、ラップ
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おもてなしアイシング後編
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり目安:クッキー6枚】 リクエストメニュー♪ パン教室なのに、アイシングクッキー?? パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを 毎月ご紹介しております。 今回のメニューは、 プレゼントやおもてなしにもGOODな アイシングクッキー。 実はJSA(日本サロネーゼ協会)公認講師の高橋。 おうちで手軽にアイシングを楽しむまでの アレコレを伝授いたします。 かねてより何度もリクエストを頂戴しておりました。 満を持して登場! 3月、4月と2回に分けての開催となります。 3月【前編】では、以下の内容を行いました。 ◆アイシング用バタークッキー ◆コロネの作り方 ◆ロイヤルアイシングクリームの立て方 ◆着色のしかた (アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします) ◆基本の線(ライン)の引き方 4月【後編】では、前編を踏まえた以下の内容を行っていきます。 ◆クリーム作り復習 ◆塗りつぶし ◆なじみ模様 ◆立体的な模様 ◆細かい装飾のアイデア ◆仕上がったアイシングクッキーの包装方法など 【前編】を受講されずに【後編】のみ受講される方は、 クッキーを焼いた状態でご受講ください。 クッキーの型は、ご自宅にあるものでOK! 用意するものも少ないですので、 レシピが届きましたら、よく読んで、 わからないことは質問してくださいね♪ とにかく楽しいアイシングクッキーの世界! 楽しんでいきましょう~♪ <学べる事> ●クリーム作り復習 ●塗りつぶし ●なじみ模様 ●立体的な模様 ●細かい装飾のアイデア ●仕上がったアイシングクッキーの包装方法など (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ハンドミキサー、ボウル2個、粉ふるい、 ゴムベラ、ビニール袋、めん棒、抜き型、つまようじ、OPPシート、ステイプラー
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プレミアム限定 レモンメレンゲパイ
¥8,000
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝タルト型・18㎝タルト型1台分】 さくさくのパイ生地に、とろりとしたレモン味のカスタードソース。 その上は表面こんがり、中はふわふわのメレンゲで覆われている。 その中身をすべてくっつけた名前のお菓子が 「レモンメレンゲパイ」です。 英国を中心とするヨーロッパ、アメリカで長く愛されている このパイが日本でも食べられるようになったのが1981年から。 日本では割と新しいお菓子です。 ◆サクサクのパイ生地 ◆甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード(レモンカード) ◆ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ ひとつずつ、大事にこしらえて、 それらを重ねて焼き上げたとき、 見た目もキュートなレモンパイのできあがりです。 おもてなしにも最高に喜ばれる 大人のスイーツ。 スイーツづくりから世界旅行を楽しみましょう♪ <学べる事> ●サクサクのパイ生地 ●甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード(レモンカード) ●ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、タルト型もしくはパイ型(15㎝・18㎝)、めん棒、はけ、ゴムベラ、 ボウル3個、ハンドミキサー、レモン絞り器、すりおろし器
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おもてなしアイシング前編
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり目安:クッキー20枚、コロネ20枚】 リクエストメニュー♪ パン教室なのに、アイシングクッキー?? パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを 毎月ご紹介しております。 今回のメニューは、 プレゼントやおもてなしにもGOODな アイシングクッキー。 かねてより何度もリクエストを頂戴しておりました。 満を持して登場!、 2回に分けての開催となります。 【前編】では、こちらもリクエストの多い 準備から基本のラインを引くところまで。 「アイシングクッキーって、 レッスンに出向いても、家ではなかなかできなくて・・・。 やっぱり準備もできるようになりたい!」 そんな、前向きなメッセージから生まれたのが、 この【前編】です。 実はJSA(日本サロネーゼ協会)公認講師の高橋。 おうちで手軽にアイシングを楽しむまでの アレコレを伝授いたします。 内容は、 ◆アイシング用バタークッキー ◆コロネの作り方 ◆ロイヤルアイシングクリームの立て方 ◆着色のしかた (アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします) ◆基本の線(ライン)の引き方 講座が終わってからも、 できあがったバタークッキーに アイシングを楽しむこともできますし、 2023年4月に開講する【後編】までクッキーを 保管することも可能♪ (もちろん食べちゃってもいい。激うまです♡) クッキーの型は、ご自宅にあるものでOK! 用意するものも少ないですので、 レシピが届きましたら、よく読んで、 わからないことは質問してくださいね♪ とにかく楽しいアイシングクッキーの世界! 楽しんでいきましょう~♪ <学べる事> ●アイシング用バタークッキー ●コロネの作り方 ●ロイヤルアイシングクリームの立て方 ●着色のしかた (アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします) ●基本の線(ライン)の引き方 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ハンドミキサー、ボウル2個、粉ふるい、 ゴムベラ、ビニール袋、めん棒、抜き型、つまようじ、OPPシート、ステイプラー
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わが家のアップルパイ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝ワンホール】 リクエストメニュー♪ 冷凍パイ生地を使わないで、 おうちでとっておきのアップルパイを作りましょう♪ 「パイ」の作り方には、大きく分けて2種類あるのをご存じでしょうか? バターをシート状にして折り込む「折りパイ」と、 折り込まずに作る「練りパイ」 2023年2月は、アップルパイでは「練りパイ」を、 プレミアムレッスンでは「折りパイ」を学びます。 レッスンで楽しく取り組みながら、 どうしてパイはサクサクするのかを体感することができます。 やわらかくなってしまったりんごでもしっかり美味しく作れる 絶品フィリングを包み込み、美味しくサクサクに焼き上げましょう♪ <学べる事> ●バター折込をしないパイ生地「パート・ブリゼ」 ●柔らかくなったりんごも美味しくよみがえらせるりんごフィリング (使用する道具) オーブン、天板、計量器、タルト型(15㎝)、包丁、まな板、鍋、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、めん棒
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英国式スコーン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:8個】 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、抜型(3~4㎝)、めん棒、スケッパー ティータイム文化がある本場イギリスでは、 あつあつの紅茶に添えるお供の定番として、 クリームやジャムをつけて食べるスコーンがあります。 その味わいは、なんとも心をほっと和ませ、 ほぐし、ティータイムを優しく彩ります。 焼き立てのおいしさ。 これこそ、オンラインレッスンで叶う おうち手作りのメリット。 パン日和には、テッパンのスコーンがあります。 今回、それを一度取っ払い、 英国式スコーンとしてリニューアルしました。 とっても美味しくできたのです。 お楽しみにしていてくださいね。 素材の味わいをしっかり感じられる 英国式スコーンをレパートリーに入れられる 幸せを、おとどけいたします。
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プレミアム限定 ロールケーキ
¥8,000
【仕上がり:ワンホール】 【レッスン時間:2時間】 【難易度:★★】 リクエストメニュー スイーツを極める。 11月のプレミアム限定レッスンは、 ロールケーキに挑戦します。 一度挑戦したけど、こういう経験はありませんか? ◆ボソボソとした食感になってしまった ◆ロールするときに割れてしまった ◆そもそもスポンジが膨らまなかった ケーキ作りは、 理論がわかれば、失敗することが圧倒的に減ります。 「今回はうまくいったけど、なぜ?」 では、次回成功するかはわかりません。 ◆どうしてふくらむ? ◆どうして柔らかく焼けるか? ◆どうまけば割れないのか? ということを、理論と実践で実感していくことこそが、 「身につく」 リクエストを頂戴していた シュークリーム生地もレシピとしてつけてあるので、 シューロールも思いのまま。 基本のロールケーキ作りを身につけることで、 季節のフルーツを入れたり、 クリームを変えたり。 汎用性が高いのも魅力です。 自慢のロールケーキを、 あなたの得意技にしましょう。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の11月分のレッスンを全て受講可能。 ●11月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 【学べる事】 *ふんわり食感のスポンジ *割れない巻き方 *シューロールの作り方 *合わせる具材の相性について 【用意する道具】 オーブン、天板、ロールケーキ型(金属・紙製)、ボウル2個、ゴムベラ、粉ふるい、スケッパー、ラップ、 ハンドミキサー
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プレミアム限定 シュークリーム
¥8,000
【仕上がり:6個】 【レッスン時間:1時間30分】 【難易度:★★】 リクエストメニュー♪ 絶対ふくらむシュークリームを作ります。 シュークリームって、本当に科学です。 そして、メカニズムがわかってくると、 その仕組みのシンプルさに気づいて、 失敗せずに膨らむようになる。 試作や検証をしていて、 理論と実践で学ぶって面白いなぁと、つくづく思った高橋です。 私は、15年ほど前にシュークリームで挫折した経験があります。 その時にメモをしたものを読み返したり、 新しく出てきた疑問を深掘りしていくと、 「なるほど」と、 その当時には理解しきれなかった、 腑に落ちなかったものがストンと落ちてきました。 シューが膨らまないと、悲しい。 悲しかった・・・。 だからこそ、膨らむとうんと嬉しい!! この「ワオ!」という感動を、 ご一緒したいと思っています。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の10月分のレッスンを全て受講可能。 ●10月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 【学べる事】 *シューが膨らむ原理・実践 *絶品クリーム 【準備する道具】 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、絞り袋2枚、ゴムベラ、木べら、ボウル2つ、手つき鍋、ハンドミキサー、粉ふるい
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エンガディナー
¥2,500
【仕上がり:パウンド1台】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間40分】 スイスの伝統菓子「エンガディーナ」 2022年9月のお楽しみメニューとして 登場します。 さくっとしたタルト生地で くるみのキャラメル和え「ヌガー」を挟み、 香ばしく焼き上げた焼き菓子は、 子どもも大人も大好きな味。 ヌガーだけでも食べていたい(笑) タルト生地だけでもなんと美味しいことか。 これを合わせたらもう・・・。 保存性もいい焼き菓子なので、 作り置きおやつとしても、 おもたせの一品としても活躍します。 講座では、 ■タルト型(15~16㎝) で大きく1つで焼成する方法と、 ■ミニマフィン型(100円均一で購入可能) で小さく8つ焼成する方法をお伝えします。 (小さくてもかわいいのです♡) あなたのとっておきのお菓子に。 お楽しみにしていてくださいね♪ <準備するもの> 計量器、タルト型(15~16㎝)もしくはミニマフィン型(紙製OK)、 オーブン、天板、ボウル2つ、ラップ、めん棒、ゴムベラ、スケッパー、 <学べる事> ①サクサクのタルト生地の作り方 ②失敗しないキャラメル作り ③美しいエンガディーナの焼成方法
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腸活大麦クッキー
¥2,500
【仕上がり:レーズンバターサンド:8個、抹茶マーブルクッキー20個】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間30分】 3月のお楽しみメニューは、 【免疫機能の7割は腸に集中している】 と今話題の腸活になる絶品スイーツです。 サクサク感がたまらない。 むしろ、小麦よりこっちが美味しい。 そう思わせるクッキーを2種類ご紹介します。 ◆大麦って? 大麦は水溶性と不溶性の食物繊維をバランス良く含み、 血糖値の上昇を緩やかにしたり、 便通を整える働きが期待できます。 また食物繊維は満腹感をもたらす効果もあるので、 食事の量が減ればカロリーコントロールに役立ちます。 ◆大麦粉ってどこで売ってる? インターネットで購入可能です。 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027549 「麦焦がし」「はったい粉」等の名前で 大麦粉を煎ったものがスーパーにあることも。 味わいと風味が若干異なりますが使えます。 今回、レーズンバターサンドと、 抹茶とミルク生地の模様が楽しいマーブルクッキーを作ってみましょう♪ おもたせにもピッタリなので、 ラッピングをして、箱につめたり、 可愛くプレゼントしてもいいですね。 / 可愛くて、美味しくて、身体にいい。 \ 作る方も、食べる方も、 みんなが笑顔になれる。 スイーツの、 ひとをホッとさせる効果も、 「あなたを大事に思ってるよ」の気持ちものせられる そんなスイーツづくりをいたしましょうね。 <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ、スケッパー、めん棒 <学べる事> ①取り組みやすい腸活について ②大麦粉を使ったクッキー生地作り ③大麦粉クッキーの焼成・保存方法 ④アレンジ各種