【難易度：★】 【仕上がり：1斤1台】 手でこねなくても、驚くほどしっとり。 口に入れた瞬間、とろけるような食感が広がる「こねない生食パン」を作るレッスンです。 やさしく混ぜて、時間を味方につける製法なので、 コツさえつかめば、初心者の方でも失敗しにくく、ふんわりと窯伸びするやわらかな生地に仕上がるのが特徴の食パンです。 レッスンでは、以下のことを丁寧にレクチャーします。 ●こねないのにおいしくなる理由 ●生地の見極めポイント ●初めてでも成功するための秘訣 焼きたてはそのままで。 翌日はサンドイッチやトースト、フレンチトーストにも。 毎日の食卓に寄り添い、何度でも楽しめる生食パンです。 パン作りが初めての方、気軽に始めたい方、久しぶりにパン作りに挑戦したい方に、 特におススメしたいレッスンです。 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、1斤型、ボウル2個、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 「これは作ったほうがいい」 という個人的なおすすめメニューをご紹介する 髙橋セレクション。 2025年12月は、バターロールです。 パン代表格のバターロールではありますが、 かなり奥深く、そして味わいの幅もとても広い。 「味わいの幅が広い」というと、聞こえはいいですが、 つまりは、美味しさの程度に差が出やすいということ。 適当に作っても、そこそこ形にはなる。 だけど、 ・・・ ロールパンで、こんな悩みはありませんか？ ↓ ✕膨らみが悪い・・・ ✕すぐに固くなる・・・ ✕歯切れが悪くい・・・ ふんわりさせるコツを習得して、 歯切れが良くて、何を挟んでももっとおいしくなる。 そんなバターロールを、クリスマスの前に完成させちゃいましょう♪ まとめて作って冷凍しておくこともOK!! （まとめて作れるように2倍量の分量もレシピにセットします） スープに沿えても、忙しい朝の救世主にも、 サンドイッチランチにも役立ちます。 焼き上がり後、真ん中に有塩バターを絞り入れても最高ですね♡ 【学べる事】 ◆ふわふわに焼き上がる生地作りのコツ ◆イーストを増やさずに膨らみをUPさせる発酵方法 ◆美味しいサンドイッチバリエーション ◆美味しい冷凍・解凍方法 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、布きん、めん棒、大きな鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを学ぶことができる パン日和のプレミアム限定レッスン。 2025年11月は、リクエストも多かった 「メープル塩バターベーグル」の登場です。 生地は、天然酵母・白神こだま酵母を使用して、風味豊かに仕上げます。 （イーストへの置き換えも可） 底面はじゅわっとカリッと、まるで塩パンのような美味しさがあり、 しみ込むメープルシロップと、ベーグル生地のふわふわのももちもち感がたまらないハーモニー。 6個作れる分量なので、 半量の3個分を「黒ごまおさつはちみつ」にチェンジする方法も伝授いたします。 （メープル塩バター:3個、黒ごまおさつはちみつ：3個の仕上がりに♡） どちらも大変な美味ですので、どうぞお楽しみにしていてください。 リング形とはまた違う魅力のある、丸形のベーグル。 その形ならではの食感や、難しさも。 コツをしっかりと学び、好みやシーンに合わせてベーグルの世界をより自由に味わいましょう。 ＜学べる事＞ ●白神こだま酵母の取り扱い方 ●ベーグルのこね具合 ●丸形ベーグルのコツ・注意点 ●美味しい仕上げ方 ●ごまおさつはちみつへのアレンジ方法 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル2個、鍋、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、オーブンペーパー、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 リクエストメニュー♪ フランス語で「きのこ」を意味する シャンピニオンを作ります。 伝統的なフランスパンの1種であるシャンピニオンは、 【こねない製法】で作ることで、 本格的なフランスパンの食感を味わうことができます。 本格的な味わい＋手軽に作ることができるのが、 パン日和のシャンピニオンの特徴です。 発酵には、いつもの40℃発酵を利用して、 よりスピーディに、そして美味しいシャンピニオンを焼き上げます。 ポイントは、きのこの「かさ」の部分をどうやって作るか。 どうぞお楽しみにしていてください♪ そして、パンだけではなく、 最高に美味しい食べ方である、 【グラタンをinして焼き上げる】 ということも、レクチャーいたします。 電子レンジで簡単にできるマカロニグラタンを一緒に作り、 レッスン後に、自分のタイミングで、 グラタンシャンピニオンに返信させてしまいましょう♪ ※もちろん、レッスン内でも、仕上げ方はデモンストレーションでしっかりお知らせいたします。 おもてなしのも喜ばれること間違いなしのシャンピニオン。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 ＜学べる事＞ ●こねない製法のパン作り ●フランスパンの歴史と種類 ●シャンピニオンの特徴的な成形・焼成について ●電子レンジで簡単絶品マカロニグラタン ●グラタン仕立てにする方法 ＜準備する道具＞ オーブン、天板、計量器、ボウル、包丁、まな板、木べラ、ゴムベラ、スプーン、スケッパー、キャンバス地、ラップ、霧吹き、段ボール紙（25㎝×30㎝程度）

【難易度：★★★】 【仕上がり：1斤1台】 ほっくり甘いスイートポテトを贅沢に折り込み、 ふんわりしっとり焼き上げる スイートポテト食パン。 今回はスイートポテト作りからスタートし、牛乳仕込みのやわらかいパン生地に折り込んで仕上げます。 どこを切ってもスイートポテトが顔を出す、デザートのような特別な菓子パン。 断面もとても美しい仕上がりなので、差し入れにも重宝します。 スイートポテトで使用するお芋を紫いもにチェンジすれば、 ハロウィンにもピッタリな紫のパンにも◎ 折り込みが初めてでも、丁寧に、実際にやりながらお伝えしますので、 パン作り初心者の方でも安心して取り組めるレッスンです。 秋の味覚をたっぷり楽しめる、ちょっと贅沢な食パンを一緒に作ってみませんか？ 【学べる事】 ◆美味しいスイートポテトの作り方 ◆自然素材を使ったフィリングの色合い調整 ◆折込み製法 ◆発酵の見極め ◆水分を多く含んだ生地の焼成の見極め 【用意する道具】 オーブン、天板、1斤型、ボウル3個、包丁、まな板、ゴムベラ、木べら、めん棒（木製）、はけ、スケッパー、ラップ、大きめの鍋（発酵用）、大きめの布（発酵用） ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★★】 【仕上がり：4個】 髙橋セレクション♪ 時間をかけてじっくり熟成させる 「低温長時間発酵」でつくる、風味豊かなパンを楽しみます。 今回のレッスンでは、香ばしいくるみをたっぷり混ぜ込んだリュスティックを焼き上げます。 。 生地の仕込みも、事前動画を見ながららくらく仕込むことができ、 冷蔵庫の中でゆっくりじっくりと美味しく熟成します。 シンプルな材料だからこそ、小麦の甘みとくるみの香ばしさが引き立つ特別なパンに仕上がります。 パン作り初心者の方も、 ストレート法のパン作りに物足りなさを感じている方にも、 ゆっくり発酵の奥深さを体験してみたい方も大歓迎です。 「パンってなんて美味しいんだろう」と、 うっとりするような時間を、お届けいたします。 【学べる事】 ◆低温長時間発酵のパン作り ◆発酵の進み具合に応じた対応策 ◆シンプルなパンの取り扱い方法 ◆豊富なアレンジ 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、アルミホイル、ゴムベラ、スケッパー、ラップ、オーブンシート、霧吹き、クープナイフ

【難易度：★】 【仕上がり：2～4人分】 秋や冬にぴったりな蒸し料理と、 それを使った彩り豊かなフォカッチャを作る講座です。 油を使わず、水蒸気でふんわり仕上げる蒸し料理。 素材の旨みや栄養をそのまま閉じ込め、ヘルシーでおいしく楽しめます。 野菜はみずみずしく、魚やお肉はふっくらやわらか。 シンプルなのに奥深い、毎日の食卓にぴったりの調理法です。 今回は、蒸し鶏（もしくは塩豚）と根菜たっぷりの蒸し野菜を一緒に作ります。 蒸している間に、こねずに作れる本格的なフォカッチャ生地を仕込み、 野菜をのせて、オーブンで美味しく調理してもらっちゃいましょう♪ 講座が終わることには、メイン料理、野菜、フォカッチャの3種類が出来上がっていますので、 そのままお食事にすることができます。 油を使わないヘルシーな料理で栄養をいっぱいとって、 元気な毎日を過ごしましょう♪ 【学べる事】 ◆蒸し鶏・塩豚の作り方 ◆野菜の種類に合わせた蒸し方 ◆麹の上手な活用方法 ◆こねない製法のパン作り ◆野菜をのせた美味しいフォカッチャの作り方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ゴムベラ、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：コッペパン3本、ロール6個】 リクエストメニュー♪ なつかしの給食で出てくるような、ふわふわなコッペパンと、 時間がたってもしっとり感が続く食卓ロールを作ります。 かぼちゃを練り込んだ生地は、 不思議と、小麦だけの生地よりもよりふわふわしてくる。 その理由も、しっかりお伝えしますね。 この講座では、一つの生地から、全く食感が異なる2つのパンを作る方法を得ることができます。 これを応用して、ふわふわのコッペパンだけを6本、 またはしっとり感が続くロールだけを12個作ることもできるようになるので、 そのときの作りたいもの、TPOに合わせて、自由に選択できるようになります。 やわらかなふわふわコッペパンに 何を挟んで食べましょう？ ジャムでも、ごぼうサラダなどのお惣菜でも、 なんでもござれ。 しっとりロールは、是非まずはそのまま召し上がっていただきたい逸品ですが、 我が家ではミニバーガーやミニホットドックとして愛用しています。 ハロウィンにもピッタリなかぼちゃのパン2種を楽しみましょう♪ 【学べる事】 ◆かぼちゃ入りの生地の取り扱い方法 ◆湯種法とストレート法の使い分け ◆ふわふわなコッペパンの作り方 ◆ 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ゴムベラ、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤】 毎月テーマを変えて、ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン。 9月は、毎日使いをしても飽きない美味しさの食パンです。 油脂にバターを使わず、 米ぬかから抽出した「米油」を使用した食パンは、 当教室のプレミアムメンバーさんからのリクエストメニューでもあります。 「米油」は、癖がなく、他の素材を引き立たせるのが上手な食材。 だからこそ、生クリームやスキムミルクなどの副材料は入れず、 シンプルな配合の食パンに仕上げます。 そうすることで、小麦の香りや旨味がダイレクトに届く。 素朴ながら毎日食べて飽きのこない、「うんまい」食パンとなります。 酸化しにくい油脂でもあるので、食パンの美味しさが続きやすいのも嬉しいポイント♡ 他にも、様々な健康に嬉しい栄養素もありますので、 レッスンの中でじっくりお伝えしますね。 バターを使わないからこそ、難しい点もあります。 そこをカバーする方法もしっかりお伝えしますので、ご安心ください。 プレミアム限定レッスンならではの、ワンランク上のパン作りを叶える講座。 どうぞご期待ください。 【学べる事】 ◆製パンにおける油脂の役わり ◆バターを使わずに窯伸びを叶える方法 ◆発酵の見極め ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：4人分】 【難易度：★★】 夏だ！カレーだ！ パン日和の人気メニューのリバイバル開講です♪ バターチキンカレーは、 鶏むね肉を柔らかくいただくノウハウ満載で、 食欲が落ちやすい時期にもペロリと食べられてしまう 本格的な味わいに。 といっても、辛味はマイルドにできるので、 お子様も喜んで召し上がります♪ （我が家のちびっこたちも大好きなメニューです♡） 更にスパイシーにする方法、 更にマイルドにする方法、 そして、冷凍ストックのタイミングやそのノウハウもしっかりお伝えしますので、 アズユーライクに、あなたのおうちの定番の味に。 使い勝手のいいバターチキンカレーと、 相性抜群のナンも、フライパンで簡単に焼き上げます。 プレーン・チーズ入りの2種類作れるので、 チーズ好きも大満足♡ BBQでも焼き上げることができるので、 夏の新定番として、大活躍します。 さぁ♪カレーでいい汗かきましょ♪♪ 【学べる事】 ◆簡単で美味しいカレーベースの作り方 ◆冷凍できるタイミング・美味しい活用方法 ◆鶏肉を柔らかくいただく方法 ◆プレーンナン・チーズナン（クルチャ）の作り方 【準備する道具】 フライパン、鍋、蓋、包丁、まな板、ヘラ、めん棒、ラップ、ボウル、スケッパー、40℃発酵環境（オーブン発酵OK）、オーブンシート

【仕上がり：24cmワンホール＆100g】 【難易度：★】 髙橋セレクション♪ こちらは、過去に大好評頂戴しました講座のリバイバル開講となります。 ボウル1つで作るこねないピザは、 短時間でパパっと作ることができるピザの中で最上級の美味しさ。 もちもち感、パリッと感の両方を叶えます。 発酵時間中に、ケチャップ作りにも挑戦♪ 旬を迎える美味しいトマトをたっぷりと使ったケチャップは、 本当に美味しいんです。 半年分のトマトケチャップをこの講座で作って冷凍して長く愛用される受講生さんもおられます。 生のトマトバージョン・トマトの水煮缶バージョンの両方のレシピ・作り方を学ぶことができるので、 旬の時期には生のトマトで、そうじゃない時期ではいつでも他に入るトマトの水煮缶で作ることができるようになります。 ピザの具材は自由♪ 前回の講座では口頭説明だけだった「ビスマルク」（ハム＆オニオン＆トマトソース＆チーズ＆たまご）も今回の講座では実践を予定しております。 （受講生さんは具材は自由ですので、好きなものをご準備くださいね） あつあつのピザで最高のお食事タイムを♪♪ 【学べる事】 ◆こねないピザ生地の作り方 ◆家庭用オーブンで美味しいピザを焼く方法 ◆手作りケチャップ ◆ビスマルクの作り方 ◆冷えたピザの美味しい温め方法 ◆美味しいアレンジ 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル1個、ゴムベラ、鍋、包丁、まな板、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：6個】 【難易度：★★】 リクエストメニュー♪ 「バイカラー」とは、2色の違う色の組み合わせのこと。 バイカラーなクロワッサンも巷では大流行しましたが、 パン日和では、バイカラーなロールパンをやっちゃいます♪ ココアを使って色づけた生地は、風味も豊かでとってもふわふわ。 上手にバイカラーにするコツ、 美味しく仕上げるコツ、 アレンジなど、たくさんのトピックスを準備してお待ちしております。 そのままでも、ホイップやチョコクリームを挟んでもGOOD♪♪ 目にも美味しいバイカラーロールパン どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆2色の生地を上手に仕込む方法 ◆層の厚みを整える成形 ◆発酵の見極め ◆美味しいアレンジ ◆美味しい食べ方 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、めん棒、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：4個もしくは8個】 【難易度：★】 復活メニュー♪ 大変大変好評だったてりやきバーガーの講座。 ご試食やお茶会などでも大変好評いただいております。 今回、復活メニューとして5年ぶりに再登場です♪ 2020年。娘がまだ幼稚園児だったころ、 某ハンバーガーチェーン店のてりやきバーガーにいきなりはまり、 「いっぱい食べたいから作って～」と、 最初のリクエストは娘からでした。 試行錯誤を繰り返し、ようやくできあがったてりやきバーガーは、 娘、そしてのちに生まれた息子も大好きな味に。 受講生さんにも、そしてそのご家族にも大変喜ばれ、 「わが家の味」として愛用していただいております。 この5年間で培ったテクニックを盛り込み、 バンズがさらにふわふわになるようレシピ改編も完了です。 簡単なのにハンバーガー専門店のあのふわしゅわバンズを仕上げます。 バンズ、パテ、てりやきソース、レモンマヨ、レタス この5つが合わさった最高の美味を、 たっぷりとお楽しみください。 【学べる事】 ◆時間がたってもふわふわのバンズ ◆柔らかい豚肉パテ ◆万能てりやきソース ◆レモンマヨ ◆美味しい保存方法・冷凍からの活用方法 【準備するもの】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、すりおろし器、鍋、フライパン、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【仕上がり：4個】 【難易度：★】 パン日和のスイーツメニュー♪ 5月はスフレパンケーキに挑戦します。 お店で出てくるようなふわっふわのスフレパンケーキをお家で作れたら、 とっても嬉しいですね♪ でも、実は、失敗が多いのもスフレパンケーキ。 【失敗例】 ◆膨らまない ◆すぐにしぼんでしまう ◆生焼けっぽい食感になってしまった パン日和の講座では、 理論をまずは座学で学び、 講師が実践するのを見て学び、 それからようやく自分で実践する、という三段構成で、 失敗なくスフレパンケーキを焼けるように導きます。 ホイップクリームやアイス、フルーツをのせて食べたり、 カリカリベーコンとフレッシュレタスをそえてワンプレートにしたり、 半分にカットしてふわふわのサンドイッチにも♪ 美味しいふわふわパンケーキを 思う存分楽しみましょう♡ 【学べる事】 ●メレンゲの立て方 ●メレンゲを潰さない混ぜ方 ●しぼまない焼成方法 ●スフレパンケーキを焼くタイムスケジュール ●美味しい食べ方 【準備する道具】 計量器、ボウル2個、フライパン、蓋、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい

【難易度：★★】 【仕上がり：食パン1斤・丸パン6個】 毎月テーマを変えて、 ワンランク上のパン作りを叶える プレミアム限定レッスン 2025年1月は、 グルテンフリーのパン作りを学びます。 この2種類のパンは、 過去にあるイベントでご提供した際、 小麦アレルギーを持つ2歳の女の子が 本当に嬉しそうに頬張ってくれた、 感動の食パンです。 そのときの、お母さんの笑顔と感謝の言葉も、 今も胸を温かくします。 対面レッスンのときのご試食としてもお出ししており、 70代のご夫婦もペロリと完食！ 胃もたれしにくいとのご感想も頂戴しております。 ラインナップを紹介しますね。 ●米粉100％食パン 九州の米粉「ミズホチカラ」を使用し、 温めなくてもやわらかい1斤型の食パンを作ります。 こねずに焼くことができるので、手を汚すこともなく、 ふんわりやわらかい食パンに仕上がります。 サンドイッチにも本当に美味しい。 手に持つとくたっとなるような、グルテンフリーの食パンが焼けるようになります。 ●米粉100％丸パン 九州の米粉「ミズホチカラ」を使用し、 手で丸めて作る丸パンを作ります。 ほうれん草パウダーや紫芋パウダー、ビーツパウダーなどを 混ぜ合わせることによって、色鮮やかな丸パンにすることもできます。 次の日もやわらかい丸パンです。 【学べる事】 ◆製菓用・パン用など、米粉ごとの特性、吸水性の違い ◆天然食物繊維（サイリウム）を使用する・しないに合わせた米粉パンの製法 ◆小麦粉との特製の違い ◆米粉ならではの良さ・注意点について ※プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 ※単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 ※プレミアムプラン在籍中に取得した動画講座は、月をまたいでも年をまたいでも視聴可能なので、 動画講座を取得しておくだけでもあなたの財産として自動蓄積されます。 【準備する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、1斤型（蓋つき）、ハンドミキサー、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、布きん、大き目の鍋（発酵で使用）、バスタオル（発酵で使用） 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：パウンド1台】 ケーキは、甘いものだけではない。 それを実感できるケーキが「ケークサレ」です。 「サレ」とはフランス語で「塩味の」という意味。 これは、フランスの家庭料理です。 年末年始が終わって、胃も疲れがちなこの時期に、 野菜もたっぷりとれるケークサレを作りましょう♪ 甘くなく、野菜たっぷり。 糖質も低く抑えられるので、 健康面を気にするあなたにも、 きっと喜んでもらえる逸品です。 食事にも、おやつにも、 お酒のお供にも◎ おうちにある食材でアレンジもききやすいので、 残り野菜や素材のリメイク術もGET!! どうぞお楽しみにしていてください♪ 【学べる事】 ◆万能の基本ケークサレ生地の作り方 ◆入れて良い食材・NGな食材の見分け方 ◆生焼けにならない焼成方法 ◆ケークサレに合うアンティパスト 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、パウンド型（金属、琺瑯、紙型でもOK）フライパン、包丁、まな板、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：6枚】 ピタパンサンド、お好きですか？ ぷっくりと膨らんだピタパンを半分にカットして、 野菜やお肉などをたっぷりと詰め込んだサンドイッチは、目にもご馳走♪ 栄養もたっぷりとれるし、 何よりサンドイッチが簡単にできちゃう手軽さも魅力です。 でも、一見「楽勝！」そうに見えるピタパン、 実は、奥が深いパンということをご存じでしょうか？ 【こね、発酵、生地の取り扱い】 基本的なパン作りの知識がしっかり身につく講座となります。 今まで「なんとなくうまくいかない」と思っていた方は、 自分のパン作りを振り返ったり、再発見の機会にも。 ◆オーブン焼き ◆フライパン焼 ◆トースター焼き この3つをそれぞれご紹介しますので、 ご自分の環境に合わせてチョイスしてくださいね。 おまけレシピとして、サンドして美味しいサラダもご紹介します♪ お弁当にも重宝するやわらかピタパン、どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）包丁、まな板、フライパン、菜箸

【難易度：★★】 【仕上がり：1斤、1.5斤】 黒ごまをたっぷりと使った食パンを作ります。 老化防止や肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できる食材である黒ごま。 意外と食卓の中でたっぷりといただくのは難しいものですが、 大好きなパンと一緒に、美味しくいただけたら最高ですね。 たっぷりの黒ごまを含ませれば、水分がとられてパンが固くなりやすい。 水分をたっぷりと含ませれば、べたついて、作りにくい・・・。 これらをしっかりと解決して、しっとり生地の美味しい食パンを作ります。 さらに、 今回の講座では、食パンづくり全体を学ぶことができます。 ◆こねる＋こねないの両方を使った生地作り ◆水分たっぷりと含ませるしっとりパンの作り方 ◆たっぷりと黒ごまをパン生地に混ぜ込む方法 ◆美味しい食べ方 美味しいサンドイッチや、あんバタートースト♪ もちろんそのままでも、絶品！ どうぞお楽しみに。 【用意する道具】 オーブン、天板、計量器、食パン型（1斤もしくは1.5斤）、ボウル2個、木べら、スケッパー、ラップ、布きん、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）

【難易度：★★】 【仕上がり：6個】 2024年10月に開講しました 東京での対面レッスン 「東京下町ベーグル会」 ありがたく、一般募集前にあっという間に満席となり、 「オンラインでも開講してほしい」というご要望を多数頂戴いたしました。 今回、更に作りやすい分量にレシピを書きなおし、 オンラインレッスンとして、どこでも、制限なくご受講いただけるスタイルにて 開講いたします。 白神こだま酵母と天然塩を使い、 しっとりと味わい深いベーグルを3種類ご紹介いたします。 ◆やわプレーン ◆ベリーチーズケーキ ◆カレーチーズオニオン 1つの生地を3つに分けて3種類作るもよし、 2つに分けるもよし、分けずに1種類もOK。 作り方はもちろんそれぞれレクチャーしますので、 1つの講座で3倍ものレシピを得られるお得な講座となります。 混ぜ込みのタイミング、 焼成の方法の違いによって、 こんなにも同じ生地で違う食感と味わいのベーグルが誕生するなんて。 そんな驚きをお届けいたします。 【学べる事】 ◆具材の性質に合わせた混ぜ込みのタイミング ◆上手なケトリングの方法 ◆柔らかいプレーンベーグル 【準備する道具】 オーブン、天板、計量器、ボウル3個、ホイッパー、めん棒、スケッパー、ラップ、オーブンシート、キャンバス地、スプーン、網じゃくし、布きん、鍋（発酵用・ケトリング用兼ねる）、大きな布（発酵用）

【難易度：★★★】 【仕上がり：8個】 ふんわりとしたクロワッサン作りを、 プレミアム限定レッスンで開講いたします。 サンドイッチにもぴったり♪ ◆どうすれば柔らかい食感になる？ 適切な折込手法とともに、折り込み回数の工夫によって、 クロワッサンの食感がどう変化するのかについても学びを深めます。 その他、発酵方法、焼成方法、焼成後の工夫も、 柔らかいクロワッサンに必要なエッセンス。 柔らかなクロワッサンという目標に向かって手を動かすことで、 パン作りの総合的な学びを深めることができます。 ◆バターの風味を生かす方法は？ 貴重なバターを美味しく余すところなくいただくための工夫を学びます。 焼き立ても最高ですが、 時間がたってもとっても美味しい。 ハムやレタスなどたっぷりを挟んで、 こどももぱくぱく食べられるクロワッサンサンドイッチもお楽しみに♪ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【難易度：★】 【仕上がり：フライパン1枚分（20㎝～26㎝）】 「あー！ナンたべたーい！」 というとき、ありませんか？ 夏はカレーがますます美味しくなる季節♪ そして、子どもも大人も大好きなチーズ！ とっても簡単で オーブンも使わなくて フライパンであっという間に作れてしまう 実は「こねない」パンシリーズの講座です。 チーズあふれるナンを、 あなたの夏の定番に♪ なぜ夏？ それは、室温が高いから。 「あつーい！」と感じる嫌な状況を、 「暑くてありがたい～」と、少しでも有効活用しませんか？ ナンの薄い生地は、 温度の影響を受けやすく、 夏場は発酵が勝手に進んでくれるお得タイム♪ 「気が付いたら美味しいナンができちゃった♡」 そんなお得体験をあなたへ。 （奪い合って食べちゃうから、2回目作るときには倍量仕込むことになるかも（笑）） 【学べる事】 ◆こねずに作れるナン生地 ◆室温発酵の有効活用法 ◆オーブンを使わないナン焼きあげ ◆たっぷりのチーズを入れる方法 【準備する道具】 計量器、30㎝以上のボウル1個、スケッパー、フライパン（20～26㎝）、フライパンの蓋、フライ返し、ラップ

【仕上がり：12㎝キューブ型1つ】 【難易度：★★】 "剥がして食べる”台湾発の話題の食パンを 6月プレミアム限定レッスンで開講いたします。 そのまま、一枚ずつはがして召し上がっても最高ですし、 （外はカリッと、中は超しっとり～♪） ミルフィーユのように断面を切るようにカットして、 カリカリに焼いてもザクザク食感になってこれまた最高です。 2023年にSNSを中心に話題になったこのパンは、 ただ話題だ、というだけでなく、 作る過程もとてもおもしろいのです。 パン作りをしていく上で「これを知っておくと成功しやすくなる」という ノウハウもたくさん学ぶことができます。 生地と発酵の関係、 バターと温度の関係、 膨らみと焼成具合の関係などなど、 基本的なところの確認も、たくさんできますので、 はじめてプレミアム限定レッスンに挑戦するという方も、 安心して取り組んでいただける内容になっています。 また、あまり生地でクロワッサンやデニッシュを作れるおまけつき♪ こちらも、レッスンの中で実践していきますね。 あなたのパン作りをワンランク上のものに。 それを叶えるプレミアム限定レッスンを、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆失敗しないバター折込と温度の関係 ◆生地の発酵具合 ◆型に合わせた成形方法 ◆クロワッサン・デニッシュ成形方法 【準備する道具】 オーブンレンジ、天板、計量器、12㎝キューブ型1個（9㎝×2個、6㎝×6個など、小さい型でもOK）、ボウル、ヘラ、めん棒、はけ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：6個】 【難易度：★★★】 リクエストメニュー とにかく香りに癒される。 メープルを使った1斤の大きなパンを作りましょう。 メープルのパン。 美味しいですよね。 なんとも言えないホッとする感覚も。 プレミアム限定レッスンでは、 ワンランク上のパン作りを叶えるレッスンをご提供いたします。 市販シートを使わず、 メープルシュガーもしくはメープルシロップから 自分で美味しいメープルシートを作れるようになります。 ふわふわのパン生地を作り、 手作りのメープルシートを織り込んで、 どこを食べてもメープルの美味しさ広がる大きなパンを作ります。 メープルシュガーを黒糖に変えたり、 キャラメルシュガーに変えたり、 シートのアレンジで全く別のパンにもなる。 ひとつのパン生地、シートの折込に しっかりと向き合う時間は、 あなたの手作りタイムを豊かなものに。 どうぞお楽しみに。 【学べる事】 ◆メープルシロップを使った折込シートの作り方 ◆メープルシュガーを使った折込シートの作り方 ◆シート折込ブレッドの作り方 【準備する道具】 オーブンレンジ、天板、1斤型もしくは1.5斤型、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、めん棒、ホイッパー、大きい鍋（発酵用）、大きい布（発酵用）、布きん、はけ ★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。 （ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です） 単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。 【ご加入・相談はこちら】 https://lin.ee/UStNk6l

【仕上がり：18㎝1台】 【難易度：★】 リクエストメニュー♪ 手作り工房「パン日和」の鉄板メニュー 「キッシュ・ロレーヌ」をリニューアル！ 春野菜たっぷりの美味しいキッシュを作ります。 新じゃが、新玉ねぎ、スナップエンドウ、 春のアスパラガスなど、 甘くてフレッシュな春野菜の美味しさを最大限に生かすお料理として、 あなたの食卓を彩りを加えます。 日本には、四季の味覚という素晴らしい宝物があります。 春野菜・夏野菜・秋の味覚・冬の味覚など、 季節ごとの美味しさを生かすアレンジもたくさんお伝えいたしますので、 基本のキッシュ生地・アパレイユと、美味しい具材の組み合わせ方法を知ることで、 一年中、旬の食材でキッシュを楽しむことができるようになります。 「これを食べちゃったら、もう、外で食べなくてもいいね。」 なんて、大事な人に言われたら。 （いや、たまには外でも食べたいです）と、 心の中で突っ込みながらも、ふふっとにこやかにほほ笑むあなたになれちゃいます。 お楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 ◆失敗しないタルト生地 ◆生焼けにならない温度管理 ◆アパレイユと具材の扱い方 ◆四季の味覚に合わせた組み合わせ方法 【準備する道具】 オーブン、オーブン天板、計量器、18cm丸型（高さ4㎝程度。アルミ型OK）、オーブンシート、 タルト石（大豆200gでの代用可能）、木のめん棒、ボウル、はけ、ゴムベラ、菜箸、フライパン、まな板、包丁