プレミアム限定レッスン 抹茶のロデブ

【仕上がり：4個】
【難易度：★★★】


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「ロデブ」というパンをご存じでしょうか？

ロデブとはフランス南部の小さな街の名前。
シンプルな高加水パンです。

周りの皮はパリッとして中は、驚くほどしっとり。

テーブルパンとしてサンドイッチ、朝食パンとしても美味しく召し上がれます。

今回、リクエストと人気投票を経て、
「抹茶のロデブ」をプレミアム限定レッスンとして、
書き下ろしました。

抹茶生地に、マカダミアナッツとホワイトチョコがたまらない美味しさです。

【高加水パンの魅力】
水分を多く含ませることによって、こんなメリットがあります。
①粉の風味を引き立たせる
②発酵を促進させ、少ないイーストで発酵が進む
（イースト臭を感じさせない）
③粉と水分の結合が進み、焼き上がった後のパサつき感がなくなる
（美味しさ続く）
④甘み、旨味といった発酵副産物を多く得られる。


ただ、水分を多くすればいい、というわけではありません。
水分を多く含ませながらも、パン生地として扱えないと、
当然、パンにはならない。

その、「高加水」と「作業性」の間の架け橋が、
「ノウハウ」となります。


◆高加水で生地をしっかりとつなげていく方法
◆高加水の生地を扱いやすくする方法
◆美味しく焼成する方法

この3つのノウハウをしっかりと学ぶことができるので、
ロデブをいつでも美味しく焼くことができるようになります。

【パン日和のロデブの魅力】
①室温発酵のみで焼き上げる
②室温発酵＋冷蔵庫でスタッキング（待たせる）ことができる
この2つを同時に学ぶことができるので、
すぐに焼きたい、朝に仕込んで夜に焼きたいなど、
焼くタイミングを自分で選択できる魅力があります。



ロデブの世界を、一緒に旅しましょう！
プレミアム限定レッスンをどうぞお楽しみに♪


★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
（ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です）
単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。


【ご加入・相談はこちら】
https://lin.ee/UStNk6l