レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
-
時短!チーズフォンデュパン
¥2,500
【仕上がり:18㎝型・スキレット1つ分】 【レッスン時間:1時間20分】 【難易度:★】 髙橋セレクション♪ とろけるチーズをまとわせながら、 はふはふ言いながら食べるパン。 チーズフォンデュのあのパンが、 たくさん食べられたら♡ そんな食いしん坊な発想から 考えたチーズフォンデュパンです。 じっくり時間をかけて食べるパンは、 中種法などの本格的な製法の生地作りが 合いますが、 すぐに食べちゃうパンは、 時短テク満載の生地作りで ササっと作っちゃうのが◎ 「おなかすいたー!」という 声にもササっとこたえられてしまう 手軽さも、おいしさの秘訣です。 パンの中にもチーズを包み、 焼きながら柔らかくとろけたフォンデュチーズもつけながら、 はふはふいただきましょう♪ 【学べる事】 *時短テクで作るふわふわパン生地 *パンと一緒に焼いても柔らかく仕上がるフォンデュチーズ 【用意する道具】 オーブン、天板、18㎝型(丸orスクエア)もしくは18㎝程度のオーブン対応鍋、ボウル2個、へら、スケッパー、ラップ
-
焼き芋パン
¥2,500
【仕上がり:10個】 【レッスン時間:2時間20分】 【難易度:★★】 リクエストメニュー! 秋だ!焼き芋だ♪ 焼き芋パンだー^^ 年中美味しい焼き芋ですが、 やっぱり、少し肌寒くなってくる時期が 一番おいしいですよね。 季節を楽しむパンが、 人気のパン日和の最新メニュー♪ 生のサツマイモから美味しい焼き芋あんを作り、 見た目も焼き芋そっくりの パンとして仕上げていく スイートポテトあんぱんです。 お芋の形でも、半分にカットして焼いても、 どちらも楽しんでください♪ 【学べる事】 *美味しいスイートポテトの作り方 *焼き芋パンの成形 *美味しいリベイク方法 【用意する道具】 オーブン、天板、ボウル3個、スケッパー、めん棒、ラップ、包丁、まな板
-
プレミアム限定 シュークリーム
¥8,000
【仕上がり:6個】 【レッスン時間:1時間30分】 【難易度:★★】 リクエストメニュー♪ 絶対ふくらむシュークリームを作ります。 シュークリームって、本当に科学です。 そして、メカニズムがわかってくると、 その仕組みのシンプルさに気づいて、 失敗せずに膨らむようになる。 試作や検証をしていて、 理論と実践で学ぶって面白いなぁと、つくづく思った高橋です。 私は、15年ほど前にシュークリームで挫折した経験があります。 その時にメモをしたものを読み返したり、 新しく出てきた疑問を深掘りしていくと、 「なるほど」と、 その当時には理解しきれなかった、 腑に落ちなかったものがストンと落ちてきました。 シューが膨らまないと、悲しい。 悲しかった・・・。 だからこそ、膨らむとうんと嬉しい!! この「ワオ!」という感動を、 ご一緒したいと思っています。 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の10月分のレッスンを全て受講可能。 ●10月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 【学べる事】 *シューが膨らむ原理・実践 *絶品クリーム 【準備する道具】 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、絞り袋2枚、ゴムベラ、木べら、ボウル2つ、手つき鍋、ハンドミキサー、粉ふるい
-
うずまきスイートブール
¥2,500
【仕上がり:6個】 【レッスン時間:2時間10分】 【難易度:★】 リクエストメニュー♪ 絶品クッキー生地をまとわせて焼く 「スイートブール」を可愛く変身♡ 表面にココア生地でおえかきを楽しんでいただけるのが 「うずまきスイートロール」です。 焼き上がってからチョコペンで・・・ ではありません^^ この状態で、焼き上がるんです! うずまき、蜘蛛の巣、ランタンのお顔など、 ハロウィンにもピッタリ♪ うちの8歳の娘は、ハートやにこちゃんマークで 楽しんでいます。 パン生地の周りに垂れて焼けたクッキー生地がまた美味しいのです。 カリッカリで、中はふわふわ。 焼き立てが食べられるのは、 手作りした人とその周りにいる人の特権です♪ 焼き立て状態に復活するリベイク方法も、 楽しみにしていてくださいね。 是非、幸せ感じてください♡♡♡ 【学べる事】 *絶品スイートブール *おえかきを楽しむタイミング *中しっとり表面カリカリの秘訣 *絶品リベイク方法 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンペーパー、ボウル2つ、ゴムベラ、ホイッパー、スケッパー、ラップ、絞り袋2枚
-
秋のスペアリブグリル
¥2,500
【仕上がり:4人分】 【レッスン時間:1時間】 【難易度:★】 簡単おもてなし料理を作ります♪ ブルーべリーを使ったスペアリブグリルは、 とってもジューシーでやわらか。 きのこやかぼちゃ、ミニトマトも一緒に オーブン調理できちゃうので、 ひとつの天板の上で、豪華なおもてなし料理が 完成します♪ 色合い的にも、ハロウィンにもピッタリ♪ 1時間完結レッスン♪ 仕込みだけやって、あとは夕飯の時に焼く、 ということも可能です。 オンラインレッスンならではの自由度ですね♡ オーブン料理のいいところって、 簡単な仕込みをすることによって、 あとはオーブンにお任せ。 「手が空く」というところです。 焼いている間に、サラダを作ったり、 簡単なスープを作ったり、 他のことができるというところが、 一番のメリット。 オーブンにお任せできちゃう 簡単おもてなし料理のレパートリーを 身に着けて、楽に豪華な食卓を楽しみましょう♪ 【学べる事】 *簡単おもてなし料理 *お肉をやわらかくする仕込み *具材を均等に焼くためのポイント *他のお肉料理へのアレンジ 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンペーパー、ポリ袋、包丁、まな板、フォーク
-
冷凍生地deカンパーニュ
¥2,500
【仕上がり:4個】 【レッスン時間:2時間】 【難易度:★】 「パン生地を冷凍できたらいいのに」 をこたえる冷凍生地レッスン♪ 今回は、全粒粉・ライ麦香る フランスの伝統的なパン 「カンパーニュ」を学びます。 カンパーニュの生地を冷凍庫でストックしておけば、 食べたいときに、食べたい分だけ、 取り出して、焼くことができます。 シンプルなカンパーニュ生地のまま焼いてお食事に合わせたり、 フルーツやナッツをたっぷり混ぜ込んだり、 チーズを包み込んでチーズフォンデュのように楽しんだり、 生地を作るときではなく、 焼くときの気分やTPOにあわせて 自由に楽しむことができます♪ あなたのパンライフに自由度を! 焼き立ての幸せを、手軽に味わえる 冷凍生地を、どうぞお楽しみくださいね。 【学べる事】 *上手な冷凍生地の作り方 *上手な解凍・成形・二次発酵の方法 *バリエーション *食べ方、タイムスケジュールの楽しみ方 【用意する道具】 オーブン、天板、オーブンペーパー、ボウル2つ、ベラ、スケッパー、ラップ、冷凍用ジップ袋
-
こねない生食パン
¥2,500
【仕上がり:1斤】 【レッスン時間:2時間40分】 【難易度:★★】 とびきりの生食パンを作りましょう♪ 2020年に開講「とろける生食パン」 からちょうど2年。 ボウルの中で混ぜるだけなのに、 こんなに美味しい、 こんなにふんわり気持ちよく伸びる 生食パンづくりをお届けいたします。 パン作りは初めてという場合にも、 安心してトライしていただけます。 ◆こねないのにどうして膨らむ? ◆しっとり生地の秘訣は? ◆窯伸びのための条件は? 「世の中にあふれる生食パン、なんだか甘すぎて・・・」 というお声も、実は多いんです。 甘さに頼らず、バターにも頼らず。 しっとりふんわり食感の 「ワタシ至上一番の食パン」 お楽しみにしていてくださいね。 【学べる事】 *こねる以外でのグルテンのつなげ方 *パンが膨らむ基本原理 *しっとりとふんわりのベストバランス生地 *生食パンの美味しい食べ方 【用意する道具】 オーブン、天板、1斤型、ボウル(24cm以上推奨)、ゴムベラ、スケッパー、 めん棒、ラップ
-
プレミアム限定 珈琲マーブルブレッド
¥8,000
【仕上がり:パウンド1台】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間40分】 リクエストメニュー♪ 焼き菓子とパンのまさかの融合 「ハイブリッド食パン」 ワンランク上のパン作りを叶える 「プレミアム限定レッスン」に ふさわしい逸品です。 珈琲風味のマーブル生地と、 優しい味わいのパン生地をあわせて 焼成することで、 ふんわりとしっとり、そしてほろっとほぐれる 食感の軽さも。 「ちょっとこういうの食べたことない」 そんな感動をお届けします。 レーズンとクルミがアクセント。 レーズンはラムレーズンでもOKです♪ パウンド型で焼成しますので、 紙のパウンド型の場合、そのままおもたせにも◎ 断面にも感動すること間違いなし♪ どうぞお楽しみにしていてくださいね。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、パウンド型(18~20㎝)、ボウル3つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、ゴムベラ、スケッパー、めん棒、ホイッパー、粉ふるい、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 <学べる事> ①ハイブリッド食パン ②美しいマーブル模様 ③発酵・焼成の見極め
-
エンガディナー
¥2,500
【仕上がり:パウンド1台】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間40分】 スイスの伝統菓子「エンガディーナ」 2022年9月のお楽しみメニューとして 登場します。 さくっとしたタルト生地で くるみのキャラメル和え「ヌガー」を挟み、 香ばしく焼き上げた焼き菓子は、 子どもも大人も大好きな味。 ヌガーだけでも食べていたい(笑) タルト生地だけでもなんと美味しいことか。 これを合わせたらもう・・・。 保存性もいい焼き菓子なので、 作り置きおやつとしても、 おもたせの一品としても活躍します。 講座では、 ■タルト型(15~16㎝) で大きく1つで焼成する方法と、 ■ミニマフィン型(100円均一で購入可能) で小さく8つ焼成する方法をお伝えします。 (小さくてもかわいいのです♡) あなたのとっておきのお菓子に。 お楽しみにしていてくださいね♪ <準備するもの> 計量器、タルト型(15~16㎝)もしくはミニマフィン型(紙製OK)、 オーブン、天板、ボウル2つ、ラップ、めん棒、ゴムベラ、スケッパー、 <学べる事> ①サクサクのタルト生地の作り方 ②失敗しないキャラメル作り ③美しいエンガディーナの焼成方法
-
黒糖パン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間10分】 リクエストメニュー♪ 「ちょっと砂糖を黒糖に置き換えて・・・」 ではない、 本格的な黒糖パンを作ります。 この風味を知ってしまうと、 普通のパンでは物足りなくなるかも♡♡♡ 「モラセス」という材料を使います。 (Amazon、富澤商店、cottaなどで購入できるほか、 業務スーパーで取り扱っているという情報も) 手に入らない場合でも作れるように、 レシピを2種類用意しています。 やわらかさが続く黒糖パン。 そのまま食べても、ミルククリームやピーナッツクリームを 挟んで食べることもおススメです♪ ハムやチーズも風味がとってもマッチします。 お家でこんなパンが焼けるなんて♪ そんな感動を味わいましょう! <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル2つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 <学べる事> ①本格的な黒糖パン ②成形2種 ③発酵と生地配合のバランス
-
ソフトフランスパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間40分】 髙橋セレクション。 カフェでサンドイッチとしていただくような ソフトなフランスパンを作りましょう♪ 焼き立てはパリッとしたフランスパン。 しばらく時間をおくと、 驚くほどソフトな食感に変わります。 こね時間は、わずか2分。 無理なく、難しくなく。 「これでこんなパンができるの!?」と 驚いてくださいね。 家庭用オーブンで、 ちゃんとソフトフランスパンが焼けるんです。 ベトナムや日本でも大人気な「バインミー」にしたり、 アボカドや生ハムなどを挟んだり、 ベーコンレタストマトのBLTサンドにしたり♪ あなたの家がカフェに大変身♡♡♡ ■高橋家での楽しみ方 我が家では、ホットドックも定番です。 バリっと焼いて食べるのもいいし、 ソフトなまま、は、娘や息子が食べやすいので、 本当に重宝しているソフトフランスです。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル2つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、スケッパー、めん棒、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 段ボール紙(25㎝×25cm程度)、クープナイフ(よく切れるナイフ) <学べる事> ①パンチで生地を繋げるフランスパン生地 ②柔らかく仕上げるコツ ③家庭用オーブンでもフランスパンが焼けるコツ
-
焼きピロシキ
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー! 何でも包めちゃう!? ロシアの家庭料理「ピロシキ」 日本では揚げるイメージが強いですが、 現地では焼くピロシキが一般的。 春雨、野菜、お肉を美味しく味付けて、 パン生地にたっぷり包みます。 オーブンで焼成するから、 らくらくで作ることができます♪ そして、お肉も野菜もたっぷりとれるのも、 ママとしても嬉しいポイント◎ 日本ではポピュラーな 揚げる作り方も、お伝えしますね。 その時の気分で使い分けられます。 焼き立て、揚げたてを ハフハフいただきましょう~♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル2つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、スケッパー、スプーン、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 フライパン、包丁、まな板、菜箸 <学べる事> ①たっぷりの具材を包み込む方法 ②ピロシキの美味しいフィリング具材 ③オーブンで焼く・油で揚げるの使い分け
-
プレミアム限定 オレンジ食パン
¥8,000
【仕上がり:パウンド1斤】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間30分】 夏らしい爽やかな食パンを 作りましょう♪ 発酵時間内に、 果汁100%のオレンジシートを作り、 折り込みを行います。 フルーツ果汁を使った折込シート作りを 学ぶことで、 いろんなフルーツのパンに変身 させることができるようになります。 バターシートとはまた違う 折り込み技術を習得して、 抹茶、チョコ、様々な マーブル食パンを楽しめるようになります。 爽やかな夏の食パン。 お楽しみにしていてくださいね♪ >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の8月分のレッスンを全て受講可能。 ●8月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、スケッパー、へら、ラップ、 鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①フルーツシートの作り方 ②失敗しない折込の方法 ③目指す断面に合わせた成形方法 ④水分量の多い生地の発酵、焼成方法
-
我が家の保存食づくり
¥2,500
【仕上がり:グラノーラ:900ml瓶、レモネード500ml瓶】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間30分】 お楽しみメニュー! 髙橋家でリピートが止まらない 保存食を2種類ご紹介します。 ①グラノーラ 保存料や添加物を気にしなくていいグラノーラを作ります。 砂糖&バター不使用。 メープルの優しい甘さ。 オートミール、ドライフルーツ、ナッツのバランスと 食感が病みつきになる保存食。 朝ごはんやお昼ご飯など、手軽に栄養と食物繊維をとれる お助けアイテムになること間違いなし♪ ②レモネード 夏に特にほしくなるクエン酸をたっぷりとれる保存食。 疲労回復効果、美肌効果などが期待できます。 何か月もかかるレモネードも愛おしいですが、 本講座では、作業時間10分、瓶の中で寝かせ時間半日ほどで完成する レモネードを紹介します。 炭酸で割るもよし、ホットでいただくもよし。 「よし、いける」 パワーみなぎる保存食になりますように。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ボウル2個、包丁、まな板、500ml程度の瓶2つ
-
香るコーンパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間20分】 髙橋セレクション♪ 2018年に対面レッスンで 登場したのが 「香るコーンパン」でした。 ただ、コーンを入れたパンではありません。 コーンクリームをパンの水分として たっぷりと使用し、さらに粒コーンを 「追いコーン」して仕上げる、 まるでコーンポタージュをいただいているような 素材のうまみが十分に感じられるパンです。 コーンクリームは、市販のほか、 粒コーン缶からも手作りできるので、 無駄なく生活の中に取り入れることができます。 お食事に、サンドイッチに。 食べればみんなが笑顔になれる おうちのコーンパンを、 レパートリーに入れてみましょう♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、 ボウル2個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) ※コーンクリームを手作りする場合は、下記もご用意ください。 (ミキサーorフードプロセッサーorブレンダー、小鍋)
-
こねないピザ&手作りケチャップ
¥2,500
【仕上がり:24cm1枚】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ 2020年に大好評いただいた 「こねないピザ」 復活のお声も多く、私自身も 「これはやっておいた方がいい」という おすすめのピザなので、再登場となります。 今回は、発酵時間中にできる 生のトマトから作る手作りトマトケチャップ付き。 具材はお任せです。 モッツァレラチーズとバジルでシンプルにマルゲリータにしても良し、 家族や自分の好きな具材をもりもりと乗せても良し。 「お家でこの食感は病みつきになりますね。」 「赤ちゃんがいてもこれならできます!」 様々なお声を頂戴しております。 あなたのお家ピザの最高値を更新しましょ♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ボウル2個、 スケッパー、包丁、まな板、鍋(発酵用、ケチャップ用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①こねずにグルテンをつなげる方法 ②もちもち生地の作り方 ②手作りケチャップ
-
スイートロール
¥2,500
【仕上がり:2個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間10分】 リクエストメニュー! みんな大好き♡ あのデニッシュ食感の渦巻きパンを 作ります。 デニッシュ・・・バター折込!? それが違うんです。 今回、 「バター折込をしないデニッシュ生地」 を学ぶクラスとなります。 【バター折込の難点】 ◆時間がかかる ◆夏には作業が向かないということ。 この二つを突破して、 簡単なのにちゃんと層ができる 折り込みをしないデニッシュを 作っていきます。 バターをカスタードクリームに替えたり、 チーズクリームに替えたり、 いろんな菓子パンを作ることができるようにも♪ 焼き立てを家族と一緒に ちぎっていただきましょう! <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル2つ、オーブンシート、ラップ、 木べら、スケッパー、スプーン、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①バター折込をしないデニッシュ生地 ②失敗しない二次発酵 ③サクサク生地にする秘訣
-
プレミアム限定 しあわせのメロンパン
¥8,000
【仕上がり:5個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間20分】 パン日和の代名詞 「しあわせのメロンパン」 プレミアム限定で、 美味しくそして綺麗にこしらえる 方法を伝授する講座を開講します。 パン日和のメロンパンは、 全て白神こだま酵母を使用しますが、 ★作りやすい【イースト仕込み】 ★少しの手間と時間をかけるだけで よりおいしく作る 【白神こだま酵母仕込み】 選べるようにレシピを作りました。 7月プレミアム限定レッスンでは、 以下を習得します。 ◆メロンパンが美味しい理由 ◆しっとりさせる秘訣 ◆表面をカリッと軽く作るコツ ◆バリエーションUP 焼く人も、食べる人も、 みんなの笑顔がまあるくふくらむ メロンパンを焼ける自分に。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の7月分のレッスンを全て受講可能。 ●7月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、スケッパー、へら、ラップ、 鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①メロンパンが美味しい理由 ②しっとりさせる秘訣 ③表面をカリッと軽く作るコツ ④バリエーションUP
-
七夕パン
¥2,500
【仕上がり:3個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 季節メニュー♪ 「会いに来る七夕飾り」とのコラボレッスン♪ 前代未聞! 七夕の吹き流しをパンにしちゃいます★ 画面の中では、 吹き流しコスチュームをかぶった メンバーさんが一緒にこねこねしますよ♪ 紫→紫芋パウダー ピンク→イチゴパウダー 緑→抹茶パウダー など、好きな吹き流しの色を選んで 楽しく美味しい七夕飾りを作りましょう♪ https://www.instagram.com/tanabatakazari_coming/ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、小さいクッキー型(花、ハート、丸などなんでもOK) クッキングシート、ラップ、ボウル3個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
-
冷やしクリームパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間10分】 リクエストメニュー! ひんやり冷やしたスイーツパンを 作りましょう♪ 冷蔵庫で冷やしても固くなりにくい パン作りを学ぶことができます。 夏にもぴったりなおやつパンは、 冷やしながら運ぶことがきて そのまま楽しめる おもたせにも重宝します。 クリームは、 生ホイップとカスタードを 合わせた「ディプロマットクリーム」 重くはないのに濃厚なクリームを たっぷりつめちゃいましょう♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル3つ、ハンドミキサー、小鍋、ゴムベラ、粉ふるい、 オーブンシート、ラップ、木べら、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①冷やしても固くなりにくいパン作り ②ディプロマットクリーム ③クリームをたっぷり詰める秘訣
-
ポン・デ・ケージョ
¥2,500
【仕上がり:プレーン8個 しらす青のりチーズ8個】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ ブラジルの伝統的なパン 「ポン・デ・ケージョ」 本場ではキャッサバ澱粉を使いますが、 日本の優秀な澱粉粉である白玉粉と、 スーパーで手軽に手に入る食材を使って 「ついつい手が伸びてしまう」 美味しいポン・デ・ケージョをこしらえます。 基本のプレーン生地、 そしてアレンジ生地である しらすと青のりを使った和ポンデ。 8個ずつのご案内ですが、 美味しくて「次は倍量」となるかもしれません(笑) ポン・デ・ケージョでよくある失敗は・・・ ◆かたい ◆平べったくなった ◆ボソボソ粉っぽい 混ぜるだけ、と思われがちな ポン・デ・ケージョですが、 ひとつひとつの工程の意味を理解し、大切にすることによって、 もちもちでとっても美味しい チーズパンが出来上がるんです。 また、冷凍生地としての ストックも大変おすすめなので、 どの段階でどう冷凍して、 解凍後の活用法も、しっかり伝授しますね。 トマトバジル、羽根つき、あんこ包み、など、 食いしん坊ならではの アレンジノウハウをたくさん用意して お待ちしております(^_-)-☆ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ボウル2個、 スケッパー、ゴムベラ <学べる事> ①もちもち生地の作り方 ②いつでも焼き立て♪冷凍生地の取り扱い方法 ③失敗しないアレンジノウハウ
-
2種のフーガス~オリーブ&ハーブベーコン~
¥2,500
【仕上がり:2個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:1時間40分】 髙橋セレクション♪ 【フーガスとは?】 フランスのプロヴァンス地方にで生まれた、 小麦の穂や木の葉に似た特徴があるパン。 全粒粉入りの味わい深い生地を、 2つの味わいに変身させます。 ①オリーブがたっぷりVer. ハーブを練り込みベーコンを挟み込む ②ハーブベーコンver, ただ「美味しい」だけじゃなく、 ◆ハーブの混ぜ込み ◆仕上がりを意識した発酵の見極め ◆ベンチタイムの役わり ◆よりパリッと仕上がる焼成方法 理解を深めることができます。 パン作りを始めてばかりの方にも、 そして、ベテランさんも 発見できる視点がたくさんあります。 パン全体の アレンジも自由自在に行えるようになる フーガスレッスン。 どうぞお楽しみにしていてくださいね♪ (お酒好きな方はワイン用意していて~♪♪) <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、 ボウル2個、スケッパー、包丁、まな板、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①ハーブの混ぜ込み ②仕上がりを意識した発酵の見極め ③ベンチタイムの役わり ④よりパリッと仕上がる焼成方法 ⑤フーガスバリエーション
-
プレミアム限定 デニッシュ食パン
¥8,000
【仕上がり:1斤】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間40分】 憧れのデニッシュ生地の 食パンを作ります。 食パンの量なので、 生地もバターシートも大きめ。 その分、ドーンと大胆に作業ができるので、 取り組みやすく、 バターシートの折込のノウハウを 身につけやすいという特徴があります。 表面はサクサク、 中はほどけるようななめらかさ。 とっておきの贅沢な デニッシュ食パンを作りましょう。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の6月分のレッスンを全て受講可能。 ●6月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、食パン型(1斤、1.5斤)、 木のめん棒、はけ、ボウル、スケッパー、へら、ビニール袋 <学べる事> ①伸びやすいバターシートの作り方 ②折り込み技術 ③失敗しない最終発酵 ④デニッシュノウハウ
-
チーズ蒸しケーキ
¥2,500
【仕上がり:6~8個】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間】 リクエストメニュー♪ みんな大好き♡ チーズ香る蒸しケーキが、 2022年6月のお楽しみレッスンとして 開講されます♪ 1時間完結レッスンで、 より気軽にご参加いただけます。 オーブンで蒸し焼きにすると、 ふんわりの中でもしっとり。 蒸し器で蒸すと、 ふっわふわに仕上がります。 どちらにするかは、あなた次第♡ 型によっては数も多くとれますので、 食べ比べてみるのも楽しいですよ♪ 冷凍してもへこたれない蒸しケーキは、 「何かおやつない~~?」 に、すぐにこたえられるお助けアイテムにも♪ 本当は上に北海道のマークもつけたかったけど(笑) どうしてもつけたい方へは、 レッスン中にその方法をお伝えいたします! あなたの簡単おやつの仲間入りに♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル1、小鍋、ゴムベラ、 型(イングリッシュマフィン型なら6個、その他、シリコン型や金属型など、6~8㎝程度の型をご利用いただけます) <学べる事> ①時短おやつ ②ふんわりチーズ香る蒸しケーキ ③オーブンでの蒸し焼きの方法 ④蒸し器の火加減