レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
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小松菜チーズリュスティック
¥2,500
【仕上がり:4個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 髙橋セレクション♪ 野菜をたっぷり使った リュスティックを焼いてみましょう! 【リュスティックとは】 フランス語で「田舎風」 外はパリッと、中はもっちりとした フランスパンの一つです。 多加水で難しいイメージの リュスティックを、 簡単にできる方法でこしらえます。 【具材たっぷり製法】 野菜もとれる、たんぱく質もとれる 「これひとつでごはんが完成!」 という栄養面での嬉しさもありますが、 何より美味しいのです・・・♡ 「これはやっておいた方がいい」 と厳選した 髙橋セレクションとして登場です。 ◆小松菜 ◆ほうれん草 ◆春菊 ◆アスパラ菜 旬のお野菜は、あくも少なく、 やわらかい。 日本の四季を、 パンで味わいましょう。 チーズもたっぷり混ぜ込みます。 この相性の良さも実感できます。 焼き立てのパリッと感と豊かな風味を、 お楽しみにしていてくださいね。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、クッキングペーパー、 ラップ、ボウル2個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①簡単リュスティックの作り方 ②生の野菜をもりもり混ぜ込む方法 ③ベチャッとしない下準備 ④アレンジで広がるパンの世界
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フライパンdeイングリッシュマフィン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間40分】 髙橋セレクション♪ 型がなくても、 オーブンを使わなくても、 ふわふわのパンを作れたら。 そんな想いで2017年に開講をはじめたのが、 「フライパンdeパンの会」 その人気メニューが6月に登場です。 パンが初めての方も安心して ご受講いただけます。 ◆手軽に短時間でパン作りを楽しみたい ◆ごはん作りを楽にしたい ◆お弁当にもなるパン ◆フライパンでパンを焼きたい そんなあなたへぴったりの クラスとなります。 お楽しみにしていてくださいね。 ふんわりとした 美味しいイングリッシュマフィンに、 なにを挟みましょうね。 (我が家ではたっぷりレタスとハム、チーズに少しのレモン汁が定番♪) そのままお食事に添えても、 ジャムやコンポートなどをのせながら 召し上がっても絶品。 時間がたってもふんわり柔らかいので、 お弁当にもピッタリです。 <準備するもの> 計量器、フライパン(28㎝なら1回で、28㎝未満なら2回に分けて焼くことができます)クッキングシート、ラップ、 ボウル2個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①オーブンを使わないパン作り ②フライパンを発酵器・焼成器具とする方法 ③時短・ふんわりテク
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プレミアム限定 大人のミルクフランス
¥8,000
【仕上がり:6本】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間】 レーズンで起こす天然酵母の パン作りに挑戦するクラスです。 昨年9.10月 大好評いただきました プレミアム限定「自家製レーズン酵母のパン作り」。 「季節をかえて、またやりたいです!」 「違うパンもやってみたいです。」 と、たくさんのお声を頂戴しております。 温かくなってくる5月は、 いちから天然酵母に取り組みやすくなる 季節でもあります。 【レーズンからパンになるまで】 ①瓶に素材と水を入れて育てる 「酵母液作り」 (5~7日) ②酵母液から「元種づくり」 (2日) ③いよいよパン作り (1日) 酵母液作りは日数はかかりますが、 一度作ってしまえば、冷蔵庫保管可能。 かけつぎをして何度も作ることができます。 ◆初めてでも取り組みやすい方法 ◆詳しいレジュメ ◆事前動画や質問や相談ができるサポート環境で安心 ◆プレーンとココアの2種類の生地から選べる 自家製天然酵母の世界は、 イーストブレットとはまた違う ノウハウが満載です。 瓶の中で育つ酵母は、 まるで赤ちゃんのような可愛さでいっぱい。 そしてこれで焼いたパンは 世界にたった一つだけの自分だけのパン。 そんな喜び、わくわく感を、是非感じてください。 ※こちらはプレミアムプラン 限定のレッスンとなります。 ご希望の方はプレミアムプランへご加入いただきますと受講可能です。 ●他の5月分のレッスンを全て受講可能。 ●5月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル、クリーム絞り袋1枚、 スケッパー、ゴムベラ、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、 瓶(500㏄以上)、ラップ、布きん <学べる事> ①初めてでも安心して取り組める天然酵母のパン作り ②カビを起こしにくい酵母液作り ③元気がない酵母液の復活方法 ③保存方法、活用方法
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モンブラン
¥2,500
【仕上がり:抹茶モンブラン6個、栗モンブラン6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間10分】 2022年5月のお楽しみメニュー 「モンブランを作りたい!」 というお声は、いろんな季節で 頂戴します。 今回、2種類のモンブランを 簡単に作る方法をお伝えします。 ◆マロンペーストを使わない ◆スーパーにある材料だけで作る ◆冷やして美味しい 抹茶の和風スイーツと、 栗のモンブランが一度にできてしまうので、 色合い・味わいのコントラストも 楽しんでいただけます。 自宅カフェ開店♪ 普段のおやつに、おもてなしに♡ どうぞお楽しみにしていてくださいね。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、ボウル、包丁、まな板、フードプロセッサー(ミキサー、ブレンダーOK)、クリーム絞り袋3枚、 スケッパー、ゴムベラ、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、小鍋 <学べる事> ①冷蔵庫でも固くなりにくいふわふわ生地 ②簡単モンブランクリーム2種 ③2種類を一度にこしらえる方法
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はちみつ食パン
¥2,500
【仕上がり:1台(1斤、1.5斤、2斤)】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間30分】 髙橋厳選メニュー はちみつをたっぷり使った食パンを 食べたことがありますか? その風味としっとり感は、 一度食べるとやみつきになります。 様々な健康効果が期待できるはちみつ。 自然の糖分である果糖は、 砂糖と比べて血糖値が上がりにくく、 胃腸にも優しいと言われています。 また、鉄分やカリウムなどのミネラルは、 熱によって損傷しにくいため、 焼成してもしっかり残ります。 スキル面では、 こねを身につけるクラスになります。 しっかりこねることによって、 ふわふわのはちみつ食パンを 作りましょう♪ ※1歳未満のお子様には 与えないように気を付けてください。 <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、食パン型(1斤、1.5斤、2斤) ラップ、ボウル2個、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①はちみつ生地の取り扱い方法 ②量の多い柔らかい生地のこね方 ③発酵の見極め ④はちみつの活用方法
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パンのお供づくりの会~spring~
¥2,500
【仕上がり:パンのお供4種類】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー 昨年大好評いただきました 「パンのお供づくりの会」が 季節をかえて、戻ってきます! 今回、巷で話題のほろほろお肉 「プルドポーク」をはじめ、 パンをもっとおいしく食べられる 「お供」を4種類ご紹介いたします。 ◆プルドポーク ◆豆乳クリームチーズ ◆ひじきと雑穀と水菜のファイバーサラダ ◆りんごバター もっともっとご紹介したい「お供」が ありますが、今回は厳選4つ! パンに合う、おつまみとしても、 常備菜にもなる「お供」のレパートリーを増やして、 食卓をますます華やかに、楽しく。 そして健康的な毎日を過ごしましょう! <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、オーブン焼成可能な鍋(もしくはアルミホイル)、 ボウル、包丁、まな板、フードプロセッサー(ミキサー、ブレンダーOK) <学べる事> ①ほろほろやわらかいお肉料理 ②罪悪感なし!豆乳で作るヘルシークリームチーズ ③食物繊維で腸活!サラダ ④フルーツバターの作り方
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ナッツとチーズのツイスト
¥2,500
【仕上がり:5本】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 リクエストメニュー! パリッとした生地に、 具材をたっぷりと混ぜ込んだ バトン状のパンを焼きましょう♪ / お酒に合うパンNo.1 \ 2種類のチーズ&2種類のナッツを、 たっぷりと混ぜ込むスキルを学びます。 具材をふんだんに使いたいな~という ときに、こんなお悩みはありませんか? ◆パン生地に対してどのくらい 入れたらいいかわからない ◆どのタイミングで入れるのがいいのか わからない ◆混ぜ込みをしたら、ボロボロになった・・・ 具材にも、いろんなものがあります。 柔らかいもの、固いもの、 水分のあるもの、ないもの・・・ それぞれの特性に合わせた方法を、 身に着けることによって、 どんな混ぜ込みも安心して トライできる自分に。 難しくない方法なので、 「パンを初めてやってみる」 という方も、 安心して挑戦していただきたいメニューです。 焼き上がりに少しはちみつを垂らしていただくのも とっても美味しい一品です♪ <準備するもの> 計量器、オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、アルミホイル、 ボウル2個、スケッパー、めん棒、包丁、まな板、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用) <学べる事> ①具材をたっぷり混ぜ込む方法 ②具材別の下準備の方法 ③パンをパリッと仕上げる方法
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プレミアム限定 カンパーニュサンド
¥8,000
【仕上がり:二人分】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間20分】 毎月テーマを変えて開講してる プレミアム限定レッスン。 4月は、冷蔵庫の中でじっくり熟成させながら 発酵させる「低温長時間発酵」を学びます。 低温熟成って、何がメリット? ↓ ◆気泡ぼこぼこのハードパンが焼ける ◆じっくり旨味を増やす時間が取れる ◆多加水も可能なので風味が違う ◆イーストを少なく生地作りを行えるため、 小麦本来のおいしさを引き出せる ◆こねない製法・冷蔵庫に発酵お任せで楽ちん 低温長時間発酵ならではの、 注意点や、 忙しくても美味しいパンが焼ける「楽ワザ」も数多く習得できます。 「今日はぱぱっとストレート法で焼いちゃおう」 「明日美味しい料理とあわせたいから低温長時間で美味しいカンパーニュを作ろう」 など、 シーンや気分に合わせて、パン作りの方法を 自在に変えられる自分になる講座です。 絶品ほうれん草クリームフィリングも お楽しみに♪ >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル1個、タッパー(800ml~1000ml)、 ゴムべら、スケッパー、ホイッパー <学べる事> ①低温長時間発酵のパン作り ②旨味・風味を増やすメカニズム ③生地の保存方法・活用方法 ④ダッヂブレッドの原理
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柏餅風あんパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間20分】 リクエストメニュー♪ 「日本の四季をパンで表現できたら」 というお声にお応えして、 5月の端午の節句にもピッタリな 柏餅風あんぱんを作ります。 やわらか生地の中には、 もっちり求肥(ぎゅうひ)と、あんこ入り。 葉っぱもかわいくあしらえます。 あんこの他に、かのこ豆、 甘納豆、羊羹などを包むことができる 「和」パンです。 日本茶がよく合います♪ お茶うけやおもたせにぴったりです。 四季があることに感謝しながら、 季節の移ろいを感じるパン作りを 楽しみましょう。 3月からまた10時からの土日も復活するので、 都合良いときまたお顔見せて~♡
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こねずにふわふわ牛乳パン
¥2,500
【仕上がり:1台】 【難易度:★】 【レッスン時間:2時間20分】 高橋厳選レシピ第9弾! 長野県や北海道で愛されている ご当地パン「牛乳パン」を 作りましょう。 現地に行かないと食べられない味を、 ご家庭のパンとして、 ふわふわを味わうことができます。 ボリュームたっぷりのふかふか生地を、 「こねない」製法で、簡単にこしらえます。 発酵時間には、軽い食感のミルクホイップを♪ 焼き上がり後、たっぷり挟んで、 幸せタイムを お楽しみくださいね。 ミルククリームは、 コーヒー牛乳やいちご牛乳など、 簡単に味変ができますので、 挟み方を変えて、 半分ずつにすることも楽しめます。 あなたのおうちの 大人気のおやつパンへ。 <準備するもの> オーブン、天板、型(18㎝スクエア型、18㎝丸型、パウンド型2台) クッキングシート、ラップ、ボウル2個、ゴムべら、スケッパー、 めん棒、ハンドミキサー <学べる事> ①こねないパン作り ②翌日もつづくふわふわ感のコツ ③軽い食感のミルクホイップ
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手打ち生パスタ
¥2,500
【仕上がり:二人分】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間20分】 4月のお楽しみレッスンは、 手打ち生パスタです♪ 生パスタの美味しさは、 なんといっても「打ちたて」にあります。 高橋家でも大活躍の 生パスタをご紹介いたします♪ ◆パスタマシーン要らず ◆作りたいときにさっと作れる ◆スーパーにある材料で作れる 本格的な「デュラムセモリナ粉」を使うレシピに加え、 スーパーで手に入る小麦粉だけで作るレシピもGETできるので、 気軽に打ちたてのおいしさを味わうことができます。 レッスン時間も1時間20分と短め♡ この時間の中で、絶品きのこクリームも こしらえます。 ボロネーゼやジェノベーゼなど、 ご自宅のパスタソースを活用してもOK! 倍量したい場合も、ちょっとこねるの大変ですが、 失敗なく作ることができます。 ランチの予約をするように、 わくわく楽しみにしていてくださいね♪ <準備するもの> ボウル1つ、ゴムベラ、スケッパー、めん棒、包丁、まな板、フライパン、鍋 <学べる事> ①初めてでも失敗しない生パスタ ②絶品きのこクリーム ③ラザニアやニョッキ等の楽しみ方
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リッチバター
¥2,500
【仕上がり:1斤、1.5斤 1台】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間10分】 高橋厳選レシピ第10弾! ホテルブレッドのようなリッチな味わいの 特別な食パンを焼いてみましょう♪ 高橋が10年以上愛している食パンです。 そのまましっとり召し上がるもよし、 少しトーストすると驚くほど軽くなるので、 アイスクリームなどをのせて召し上がることも、 長くお勧めしてきた召し上がり方。 パン生地には、「リッチ」「リーン」 という分類があります。 ◆リーンな生地とは?リッチな生地とは? ◆生地の特徴に合わせた取り扱いを知ってる? この講座では、 ただリッチな食パンを焼くというだけでなく、 この「リッチ」「リーン」という生地の特徴を知り、 どうしてその特徴が起こるのかの理由も学ぶことによって、 / どんな生地にも対応できる ぐらつかない自分になれる \ パン日和がお届けしたいのは、 パン作りに対する安心感です。 「この生地は、リーンな配合だから、 発酵はこのくらい必要だな」 というあなたのおうちパン作りでの自信や、安心感を お届けします。 <準備するもの> オーブン、天板、型(1斤型、1.5斤型)、はけ(バター塗り用)、 ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、クープナイフ(もしくはよく切れるナイフ) <学べる事> ①リッチとリーンの生地の違い・取り扱いについて ②リッチ生地のこね・発酵の見極め ③ホテルブレッドの美味しい楽しみ方
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プレミアム限定 100%米粉パン
¥8,000
【仕上がり:丸パン6個+パウンドケーキ1台】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間】 グルテンフリーの 100%米粉を使ったパン作りに 挑戦します。 小麦アレルギーを持つ方、 お子様にも「パンを食べさせたい」という 切なる想いを叶えることができます。 別に、買ってもいいと思うのです。 米粉パン。 だけど、やっぱり、 パンを作った場所から食べる場所まで 「流通させる」という間には、時間があります。 その時間を埋めるために、各社工夫をされているのだけれども、 その結果に、身体にとってとりたくない「添加物」が入ってしまっていないか、 毎回、ハラハラしながら食品表示を見る、というのも、 やっぱり負担が大きいものです。 パン日和では、 かねてから、何年も前から、米粉パンについてのご要望がありました。 どうせ米粉パンをやるなら、 この3つは外せない。 ◆なにを入れたか、わかる。 ◆作ったその場から、食べさせることができる。 ◆保存もできるから、ストックの安心感も もちろん、「こんなに面倒くさかったらもう作らないわ」と なったら本末転倒。 取り組みやすく、そして美味しい。 そんな米粉100%パンを2種類の方法でお伝えいたします。 (1)市販の米粉を使う方法 (2)家の生米から作る方法 小麦グルテンを使わず、 ダイエット食品としても今注目の「オオバコ」の食物繊維を使います。 ※ドラックストアや通販で購入可能ですが、 3月プレミアムプラン在籍者様には、 レシピ3回分カバーできる分量をプレゼント(発送) >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル2個、ゴムべら、スケッパー、ミキサー <学べる事> ①米粉100%を生地として扱う方法 ②もちもち製法 ③生米から作るパン ④保存方法・活用方法
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腸活大麦クッキー
¥2,500
【仕上がり:レーズンバターサンド:8個、抹茶マーブルクッキー20個】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間30分】 3月のお楽しみメニューは、 【免疫機能の7割は腸に集中している】 と今話題の腸活になる絶品スイーツです。 サクサク感がたまらない。 むしろ、小麦よりこっちが美味しい。 そう思わせるクッキーを2種類ご紹介します。 ◆大麦って? 大麦は水溶性と不溶性の食物繊維をバランス良く含み、 血糖値の上昇を緩やかにしたり、 便通を整える働きが期待できます。 また食物繊維は満腹感をもたらす効果もあるので、 食事の量が減ればカロリーコントロールに役立ちます。 ◆大麦粉ってどこで売ってる? インターネットで購入可能です。 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027549 「麦焦がし」「はったい粉」等の名前で 大麦粉を煎ったものがスーパーにあることも。 味わいと風味が若干異なりますが使えます。 今回、レーズンバターサンドと、 抹茶とミルク生地の模様が楽しいマーブルクッキーを作ってみましょう♪ おもたせにもピッタリなので、 ラッピングをして、箱につめたり、 可愛くプレゼントしてもいいですね。 / 可愛くて、美味しくて、身体にいい。 \ 作る方も、食べる方も、 みんなが笑顔になれる。 スイーツの、 ひとをホッとさせる効果も、 「あなたを大事に思ってるよ」の気持ちものせられる そんなスイーツづくりをいたしましょうね。 <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ、スケッパー、めん棒 <学べる事> ①取り組みやすい腸活について ②大麦粉を使ったクッキー生地作り ③大麦粉クッキーの焼成・保存方法 ④アレンジ各種
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イタリアの朝食パン
¥2,500
【仕上がり:5個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:1時間50分】 オリーブオイル入りのノンバターノンエッグ生地は、 驚くほどに軽やか。 高橋厳選レシピ第8弾は、 そこに、たっぷりチーズと下記の素材を 組み合わせてパリッと焼き上げる お手軽パンです。 ◆ハムチーズ ◆生ハーブたっぷり ◆スライスオニオンたっぷり ◆バジルソース 「あさごはんに、チーズのパンを焼くけど、 あとは何を入れたい?」 と、家族のオーダーを聞いておいて、 パパっと作って 焼き立ての香りで起こしちゃいましょう♪ 発酵良し、成形簡単、そして美味しい。 今回、焼成時間内に作れてしまう 春キャベツのトマトスープも特別にご紹介します♪ こちら、本当に簡単で、 余ったらパスタソースやリゾットにも活躍します。 正味10分でビタミン、ミネラル、食物繊維もチャージ。 黄色、赤、緑のイタリアンカラーで、 元気な食卓にいたしましょう。 <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル2個、へら、スケッパー、 15㎝型(紙、金属)、めん棒 <学べる事> ①パリッと軽いイタリアン生地 ②チーズを全体にいきわたらせる成形 ③4種のアレンジ ④春キャベツのトマトスープ
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ラプンツェル~アップルフロマージュ~
¥2,500
【仕上がり:5個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間20分】 リクエストレシピ♡ とってもかわいいラプンツェルパンの登場です。 あの長い三つ編みが特徴のプリンセス「ラプンツェル」をイメージしたパンを作ってみましょう♪ 優しい甘さのフロマージュ(チーズクリーム)に、 りんごのコンポートとキャラメルナッツをのせて 焼き上げます。 / この成形は、ハマるっっ!! \ 中に詰めるものを色々チェンジもできるので、 ◆ベリークリーム+生ベリー ◆ミートソース+チーズ ◆春野菜を詰め込んで彩りラプンツェル などなど、 オシャレピクニックにもピッタリ♪ 特別な道具も使わないので、 パン作りを楽しみたい方は 是非この春、わくわくしながら挑戦してみましょう♪ <準備するもの> オーブン、天板、クッキングシート、ラップ、ボウル2個、へら、スケッパー、 8㎝抜型(コップ等OK)、めん棒、鍋2つ(発酵、コンポート用)、包丁、まな板、スプーン <学べる事> ①三つ編みパンをカップにする方法 ②ふわふわ生地のこね、発酵の見極め ③りんごのコンポート ④フロマージュソース ⑤簡単キャラメルくるみ
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抹茶かのこクーヘン
¥2,500
【仕上がり:15㎝丸型1台】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間50分】 「これはやっておいた方がいい」 を毎月2メニュー厳選してお届けする 高橋厳選レシピ第7弾! 抹茶かのこクーヘンの登場です。 驚くほどしっとりとして、 甘さ控えめ。 ぺろりといけてしまう和パンです。 型は100円均一でも手に入る15㎝(5号)紙型でも、 金属型でもお作りいただけます。 パンが初めて、という方も 安心して取り組める易しいパンです。 個人的な話になりますが、 私の叔母が抹茶が苦手なことを知らずにワンホールおもたせしてしまった経験があります。 その後、どうなったかというと、なんと「あれはとっても美味しくて半ホールも食べちゃった!」という驚きの報告が届きました(笑) 他にも、「割と抹茶は苦手な子どももパクパク食べました」という ご報告が続々届く、パン日和の名物パンのひとつです。 もちろん、抹茶好きのあなたにも、 たまらない和菓子パン。 このしっとり感は、是非味わっていただきたく、 レシピ総選挙でも上位にあがる抹茶かのこクーヘンを、 春らしい気候も増えてくる3月のレシピで登場させることにいたしました。 甘納豆、かのこ豆、羊羹の角切りなど、 日本の甘くて美味しい和菓子を、 しっとり生地と一緒にいただきましょう♪ (パンだけど日本茶が合う~♪) <準備するもの> オーブン、天板、ラップ、ボウル2個、へら、スケッパー、15㎝型(紙、金属)、めん棒 <学べる事> ①しっとり抹茶生地 ②まんべんなくかのこ豆をいきわたらせる方法 ③発酵の見極め
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プレミアム限定 ショコラマーブル食パン
¥8,000
【仕上がり:1斤、1.5斤、2斤】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:2時間30分】 熱烈リクエストメニュー♪ プレミアム限定レッスンとして登場いたします。 しっとり食感の チョコレートマーブルな食パンを こしらえます。 濃厚なショコラクリームを、 発酵時間に作っちゃいますので、 特別なチョコシートを購入する必要はありません。 1斤、1.5斤、2斤の型に対応したレシピとなります。 2021年11月、2022年1月の バター折込の技術も生かすことができます。 初めて折り込みに挑戦するという場合も、 バターより扱いが楽なので、 楽な気持ちで挑戦することができます。 ◆どうやったらこの形になる? ◆綺麗なマーブルにするためには? ◆型の上までちゃんとくるように焼き上げるには? こね、発酵、折込、 全ての条件がそろった時に、 四角に焼きあがり、 そして、マーブルの断面が登場となります。 毎月、ワンランク上のパン作りを 叶えている手作り工房「パン日和」の プレミアムプラン限定レッスン。 2月も楽しんでいきましょうね♪ >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme 【準備する道具】 オーブン、計量器、天板、蓋つきの型(1斤、1.5斤、2斤)ラップ、ビニール袋、布きん、スケッパー、へら、ボウル2つ、ホイッパー、茶こし、木のめん棒、はけ、10~12㎝程度のくりぬけるもの(イングリッシュマフィン型やクッキー型、ココット皿、マグカップなどなど、おうちの中を探してみてください。ない場合は、包丁で切ることもできます)
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シカゴピザ
¥2,500
【仕上がり:18~20㎝ワンホール】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間40分】 「作りたい」を叶えるリクエストメニュー♪ 2022年2月は簡単で迫力満点★ シカゴピザがランクインです。 今から60年ほど前に考案されたとされる アメリカシカゴ発のディープディッシュ・ピザ (deep-dish pizza) 日本では2020年秋ごろからジワリ人気。 様々なメディアで取り上げられています。 その名の通り、深いお皿に敷き詰めて、 具をたっぷり乗せることができるところが 特徴♪ 今回、パン日和オリジナル♡ 型や皿を使わず / フライパンでこしらえる \ 手法をご紹介いたします。 初めての方も、どうぞお楽しみくださいね。 中のとろーりチーズがたっぷりとろける 体験も、焼き上がってからのお楽しみの一つ。 これは、演出だけでなく、 ちゃんと意味があるのです♪ ナポリ、クリスピー、アメリカン、カルツォーネなど、 様々な形があるピザ。 食卓の真ん中にドーンと出してしまえば、 みんなが喜ぶピザ。 「楽しい」もまた、美味しさのエッセンスです。 手軽に、美味しいものを作って、 笑顔になる。 そんな、手作りのいいところを ぎゅっと凝縮した講座です。 「今日の夕飯どうしようかなー」と悩むときの 「あ!簡単で美味しいからあれにしちゃお!」のひとつになったら、 とてもうれしいです。 【準備する道具】 20㎝程度のフライパン(オーブンで焼成したい場合は、オーブン、天板、18㎝~20㎝の型)、 ボウル、スケッパー、へら、めん棒、ラップ、包丁、まな板、鍋(発酵用) <学べる事> (1)トレンドのシカゴピザを失敗なく焼く方法 (2)絶品2種のフィリング (3)オーブン・フライパン両方の焼成のポイント
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ふわふわコッペ
¥2,500
【仕上がり:18㎝ 6本】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間50分】 高橋厳選レシピ第5弾! 自宅でふわふわなコッペパンを こしらえましょう♪ コッペパン作りで困ったこと! ↓ ◆形が曲がってしまった ◆ふんわり感がとにかく続かない ◆食べるとねちっと感が強い まっすぐにふんわり仕上げるって、 実は結構ポイントがあります。 こねから、成形、発酵の見極め、 焼成、焼成後の保管など、 「これって当たり前にみんな知ってること?」 と、聞きたくても聞きにくいと 感じるポイントも、 「なぜ」を織り交ぜながら、 レクチャーしていきますので、 パン作り全体の理解が深まる講座となります。 初めてパン作りに挑戦するという方にも 安心して取り組んでいただけますよ。 まずはそのまま召し上がってみてください。 「気づくと1本無くなっていました」 という美味しさに驚かれます。 そして、 サラダやお肉、ホイップ、ピーナツバターなど、 自分で好きなものを、好きなだけ。 贅沢なサンドタイムもまた、 お楽しみくださいね。 あなたの家庭の真ん中に。 ふわふわコッペパンを仲間入りさせてください。 【準備する道具】 電気オーブン、天板、計量器、ボウル2個、スケッパー、へら、めん棒、ラップ、布きん、鍋(発酵用) <学べる事> (1)ふわふわに仕上げる3つのコツ (2)まっすぐに焼くポイント (3)美味しい召し上がり方
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ビーフカレーパン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【難易度:★★】 【レッスン時間:2時間】 高橋厳選レシピ第6弾! 揚げパンの登場です♪ 揚げパンの魅力って?? パンは、焼けば、 15分程度かかるものも、 「揚げる」手法では、 1/3程度の時間でも しっかり加熱が叶います。 この「時短」が、 魅力の一つ。 しかし! 失敗しやすいポイントも。 ↓ ◆油っぽい仕上がりに ◆パンの形がおかしくなった ◆揚げてるとき破裂しそうで怖い 手作り工房「パン日和」の カレーパンの特徴は / 軽さ♪ \ 「これなら食べられます」 「軽いっていう言葉の意味がわかりました」 のお声を続々と頂戴しております。 昨年も、カレーパンをやり、大好評でした。 今回、内容を以下のようにブラッシュアップ! ◆ふんわりよりもパリっと感重視 ◆お肉ゴロゴロタイプと簡単ひき肉タイプの選択制♪ ◆怖くない揚げ物ポイント総ざらい お肉がほろりとほぐれる ごろごろタイプと、 簡単ひき肉タイプの2種類の選択制ですが、 もちろん、 ご自宅のカレーを利用してもOK!! ますます「我が家の味」になりますね。 我が家の7歳と2歳の子供たちも 揚げている匂いに 「カレーパンだ!(娘)」 「かれーらいす!(息子)」 (息子はカレーと言葉には必ず「らいす」がつくと思っている(笑)) と、寄ってきます。 おやつにも、ごはんにもなる 日本伝統のパン「カレーパン」 ご自宅レッスンならではの あつあつ&もちもちを、 お楽しみくださいね。 <学べる事> (1)失敗しない揚げパンの極意 (2)2種類のビーフフィリング (3)アレンジ・冷凍活用方法
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マカロン
¥2,500
【仕上がり:6個】 【レッスン時間:1時間30分】 「作りたい」を叶える♪ リクエストメニュー フランスの伝統菓子「マカロン」 サクしゅわメレンゲと ねっちりガナッシュのマカロンは、 1930年にフランス・パリの洋菓子店で 誕生しました。 圧倒的な可愛さと、 バラエティーに富んだ 味わいを叶えることができることも、 人気の理由ですが、 実際に、自分で作ってみると・・・ ◆ピエが出ない ◆表面が割れた この2つが、マカロンが「難しい」と言われるポイント。 私も、10年以上前にこの2つの壁にぶつかって、 心が折れてしまったことがあります。 今回、 初めてでも、 マカロンミックスを使わないでも、 失敗しないコツを、 一つずつ丁寧にレクチャーいたします。 ◆プレゼントに ◆おもてなしに ◆自分の楽しみに ピエが見えたとき、 表面のツヤにうっとりするとき、 ガナッシュを挟んで仕上がったとき、 大切に、箱に詰める瞬間も、 たまらなく自分が満たされる時間です。 誰かを想いながら。 自分も大事にしませんか? そんな甘いひとときを、 お届けいたします。 【準備する道具】 オーブン、天板、オーブンシート、絞り袋、丸口の金口(プラスチックでもOK)、粉ふるい、ハンドミキサー、ゴムベラ ※動画で解説「マカロン」準備物 https://drive.google.com/file/d/1tRNuPNrtHeWO0jwQ0JYbib1aU3QCDTod/view?usp=sharing <学べる事> (1)卵1個で作るフレンチメレンゲのマカロン (2)ピエが出る生地作り (マカロナージュ) (3)4種のクリーム
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プレミアム限定 おうち喫茶♪ペストリー
¥8,000
【仕上がり:12㎝ペストリー 2個分】 【難易度:★★★】 【レッスン時間:3時間20分】 リクエストを叶えます♪ 2022年最初のプレミアム限定レッスンは、 食べれば誰でも虜になる あつあつデニッシュ生地にアイスをonした あの喫茶店スイーツ! 11月の「大人デニッシュ」で バター折込にチャレンジ♪ 1月も折り込み技術をさらに定着させて、 寒い時期のうちに 「折り込みならまかせて」と言える自分へ。 折り込み経験者はこんなことはありませんか? ◆バターがうまく広がらない。 ◆どこでどのくらい休ませるかの加減がわからない ◆途中まではいい感じなのに焼くと油っぽくなる バターの特性、パン生地の特性を 丁寧にレクチャーいたしますので、 バター折込の原理を知り、 実際に手を動かして実証して、 頭にも身体にも落とし込む。 この繰り返しによって、 本当の意味でのご術の「定着」が叶います。 初めての方も、 どうぞ安心してくださいね。 髙橋が丁寧にレクチャーいたします。 サク!ふわ!そしてあつあつにひんやりを乗せた 絶品スイーツを、楽しみましょう♪♪ >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme 【準備する道具】 オーブン、計量器、天板、オーブンシート、ビニール袋、布きん、スケッパー、へら、ボウル、木のめん棒、はけ、10~12㎝程度のくりぬけるもの(イングリッシュマフィン型やクッキー型、ココット皿、マグカップなどなど、おうちの中を探してみてください。ない場合は、包丁で切ることもできます)
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NYチーズケーキ(ブルーベリーソース添え)
¥2,500
【仕上がり:18㎝ワンホール】 【難易度:★】 【レッスン時間:1時間40分】 2022年最初のお楽しみレッスンは、 髙橋の母の味「NYチーズケーキ」です。 母の味の記憶って、大人になっても 色あせることなく残るものですね。 今回、何か母の味をお伝えしたいなと メニューを考えたとき、 真っ先に思い浮かんだのがこのチーズケーキでした。 小学校教諭として、 3世代同居を回す主婦として、 3人の子供母親として、 いつも一生懸命に毎日走り回っていた母。 今も昔も笑顔が似合う母の、 「チーズケーキどうぞー!」 の顔もまた、引き継いでいきたい一つです。 チーズケーキって、 本当にいろんな作り方があります。 混ぜて焼くだけ、という簡単なものから、 こだわってこだわって何時間もかかるものも。 私が大事にしていきたいのは、 ◆忙しくても作り続けられる ◆飽きのこない絶品チーズケーキ この2つです。 ザクザクのボトム生地に、 濃厚なチーズクリーム、 そして、焼成時間の間には、 冷凍ブルーベリーから作るブルーベリーソースも こしらえます。(髙橋オリジナル) あなたの新しい十八番になったら、 こんなに嬉しいことはありません。 【準備する道具】 オーブン、天板、18㎝丸型(紙でも金属でも可)、オーブンシート、ビニール袋、ハンドミキサー、ゴムベラ、鍋、瓶(ソース保存用)