レシピ+レッスン動画+質問権
3つがセットになった動画講座です。
ご自宅にいながららくらく
パン作りを学べます。
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プレミアム限定 レモンメレンゲパイ
¥8,000
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝タルト型・18㎝タルト型1台分】 さくさくのパイ生地に、とろりとしたレモン味のカスタードソース。 その上は表面こんがり、中はふわふわのメレンゲで覆われている。 その中身をすべてくっつけた名前のお菓子が 「レモンメレンゲパイ」です。 英国を中心とするヨーロッパ、アメリカで長く愛されている このパイが日本でも食べられるようになったのが1981年から。 日本では割と新しいお菓子です。 ◆サクサクのパイ生地 ◆甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード(レモンカード) ◆ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ ひとつずつ、大事にこしらえて、 それらを重ねて焼き上げたとき、 見た目もキュートなレモンパイのできあがりです。 おもてなしにも最高に喜ばれる 大人のスイーツ。 スイーツづくりから世界旅行を楽しみましょう♪ <学べる事> ●サクサクのパイ生地 ●甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード(レモンカード) ●ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、タルト型もしくはパイ型(15㎝・18㎝)、めん棒、はけ、ゴムベラ、 ボウル3個、ハンドミキサー、レモン絞り器、すりおろし器
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おもてなしアイシング前編
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり目安:クッキー20枚、コロネ20枚】 リクエストメニュー♪ パン教室なのに、アイシングクッキー?? パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを 毎月ご紹介しております。 今回のメニューは、 プレゼントやおもてなしにもGOODな アイシングクッキー。 かねてより何度もリクエストを頂戴しておりました。 満を持して登場!、 2回に分けての開催となります。 【前編】では、こちらもリクエストの多い 準備から基本のラインを引くところまで。 「アイシングクッキーって、 レッスンに出向いても、家ではなかなかできなくて・・・。 やっぱり準備もできるようになりたい!」 そんな、前向きなメッセージから生まれたのが、 この【前編】です。 実はJSA(日本サロネーゼ協会)公認講師の高橋。 おうちで手軽にアイシングを楽しむまでの アレコレを伝授いたします。 内容は、 ◆アイシング用バタークッキー ◆コロネの作り方 ◆ロイヤルアイシングクリームの立て方 ◆着色のしかた (アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします) ◆基本の線(ライン)の引き方 講座が終わってからも、 できあがったバタークッキーに アイシングを楽しむこともできますし、 2023年4月に開講する【後編】までクッキーを 保管することも可能♪ (もちろん食べちゃってもいい。激うまです♡) クッキーの型は、ご自宅にあるものでOK! 用意するものも少ないですので、 レシピが届きましたら、よく読んで、 わからないことは質問してくださいね♪ とにかく楽しいアイシングクッキーの世界! 楽しんでいきましょう~♪ <学べる事> ●アイシング用バタークッキー ●コロネの作り方 ●ロイヤルアイシングクリームの立て方 ●着色のしかた (アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします) ●基本の線(ライン)の引き方 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ハンドミキサー、ボウル2個、粉ふるい、 ゴムベラ、ビニール袋、めん棒、抜き型、つまようじ、OPPシート、ステイプラー
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宮城名物がんづき
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり目安:白1台、茶1台】 「これはやったほうがいい!」 おすすめメニューを毎月お伝えしている 髙橋セレクション♪ 2023年3月は、リクエストにも登場して 上位にランクインしました 宮城県の銘菓「がんづき」が登場です。 初耳の方も多いと思いますが、 宮城県民なら「ああ!あれ美味しい~!」 と、胸がときめく懐かしい味。 今回、せっかくなら!と、 白がんづき・茶がんづきの両方を 作ってしまいます。 ただ色が違うだけではありません。 製法も食感も全く違う、唯一無二のお菓子です。 宮城県在住の方は、「自分で作れるんだ!」という感動を、 今は遠く離れているけれど宮城県出身の方は、なつかしさをいっぱいに感じて、 そして、初めて出会うあなたにとっては、新感覚のお菓子として、 それぞれの楽しみ方で取り組んでいただけたら、とてもうれしいです。 <学べる事> ●蒸し菓子2種類 ●粘りと小麦の関係について ●他にもある!実は美味しい郷土菓子あれこれ (使用する道具) オーブン、天板、計量器、パウンド型&18㎝スクエア型 (型については様々な代用ができますのでご相談ください) オーブンペーパー、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、 蒸し器(またはフライパン)
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手まりパン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:3個】 リクエストメニュー♪ 春らしい色合いの2色のパン生地で、 手まりのような可愛らしいパンを 学びましょう。 色は、紫芋パウダーやいちごパウダー、 ビーツ粉、抹茶、粉コーヒーなど、 様々なもので作ることができます。 わかりやすく、ゆっくりとあみあみを お伝えしますので、 心配しないでいてくださいね♡ あみあみのあとには、中にあんこやカスタードクリームなど、 包んで完成♪ 特別な型も不要! 100均さんで売っているベーキングカップ (7~8㎝)で、3個作れます。 おもてなしに。 お土産にも喜ばれます。 可愛らしい和の編みパンを どうぞお楽しみください。 <学べる事> ●四つ編みで作る毬(まり)成形 ●一つの生地で2つの色のパン生地を作る方法 ●発酵の見極め (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、木べら、スケッパー、布きん、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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ベーコンエピ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:3本】 リクエストメニュー♪ 皮はパリッと、 中はジューシーな ベーコンエピをこしらえます。 フランス語で「麦の穂」 エピは、伝統的なパンのひとつ。 本場フランスよりも日本の方が 普及しているパンというのも、 とても興味深いことです。 今回、プレーン、マスタード入り、チーズ入りと、 3種類ご紹介いたします。 仕上がりも3本なので、 それぞれ味を変えても、 同じエピでもOK! こねも楽ちんで、 よりパリッとさせる製法。 「この食感、お家でも焼けるんだ!」 という驚きを一緒に体感していきます。 焼き立てをバリっと いただきましょう♪ <学べる事> ●グルテンと食感の関係 ●具材をまんべんなく巻き込む方法 ●パリッと焼成する方法 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、めん棒、 キッチンハサミ、クッキングシート、ラップ、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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プレミアム限定 マフィノワズリー
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 クロワッサンをマフィン型で焼いた新感覚ハイブリッドスイーツ。 フランスで人気を博し、日本でもオシャレなブーランジェリーで販売されるなど、 注目が高まっています。 プレミアムメンバーだけが受講できる限定レッスンは、 ワンランク上の手作りを叶えるレッスン。 今回、アップルパイの「練りパイ」との比較もできる 本格的な「折りパイ」に挑戦します。 *生地を冷やす理由 *バターを折り込むための原理 *サクサクに仕上げるコツ *最終発酵の見極め など、クロワッサンやデニッシュにも応用できる 折りパイの技をしっかり腕に定着させていきます。 真夏にはやりにくい折りパイ技術を習得するのは、寒いうちに。 今がチャンス。 はじめての方も、安心してくださいね。 今までも、はじめての方もしっかり成功されております。 生地を休ませながら、ゆっくり丁寧に行います。 そして、お一人お一人の状態を、確認し、フォローしますので、 安心して取り組んでいただけます。 中には、とろける生チョコガナッシュや、 ミルキーなクリーム、生ホイップとラズベリージャムなど、 好きなものを、後から入れることができます。 (レシピでは、生チョコガナッシュを掲載。) 表面カリカリ、中しっとり、とろけるフィリング♪ 新感覚のスイーツブレッドをどうぞお楽しみにしていてくださいね。 <学べる事> ●バター折込の方法 ●仕上げに真ん中にクリームをたっぷり入れるためのコツ ●サクサク食感を叶える成形方法 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、マフィンカップ(6個)、マフィンカップ敷紙、ヘラ、スケッパー、めん棒、はけ
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皮から絶品餃子
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり目安:18個】 リクエストメニュー♪ パン教室なのに、餃子?? パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを 毎月ご紹介しております。 今回のメニューは、小麦粉の「糊化(こか」の 効果を、手でも味わいでも感じることができる カリキュラム内容なので、 小麦粉への理解も深まります。 生地と肉だねを作って、 親子で包んでも楽しいですね♪ (多少はみ出ても大丈夫!) 生地と肉だねだけレッスンで作って、 夕飯前に包んで焼き立てを食べることもできます。 焼き餃子は湯種製法、 水餃子は水種製法、と、 製法を簡単に変えることによって、 作り心地の違い、食感の違いの両方を体感することができます。 何もつけなくてもそのまま美味な 野菜たっぷりのヘルシーな肉だねも、 お楽しみにしていてくださいね♪ 「家族で作りたての餃子を楽しむ」 その幸せも、味わっていきましょう。 <学べる事> ●湯種法・水種法の作り比べができる「手作り皮」 ●野菜たっぷりのヘルシー肉だね ●パリッと美味しく焼き上げる方法 (使用する道具) ボウル2個、包丁、まな板、ラップ、バット、フライパン、フライ返し
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湯種あおさ海苔塩パン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり目安:6個】 「これはやったほうがいい!」 おすすめメニューを毎月お伝えしている 髙橋セレクション♪ 2023年2月は、 病みつきになる塩パンをご紹介します。 あおさ海苔をたっぷり使って作る塩パン。 湯種製法を使うことによってもちもちに、 そして、塩パンとの相性抜群のあおさ海苔をたっぷり使用することもできるのも、 湯種製法のなせるワザ。 塩、バターと一緒に焼き上げ、 「これは・・・!」と 病みつきになる味わいです。 どうぞ開けたてフレッシュな国産あおさ海苔を 用意しておいてくださいね♪ お楽しみに~♪ <学べる事> ●湯種製法パン ●あおさ海苔をふんだんに加える方法 ●丸成形の塩パン (使用する道具) オーブン、天板、計量器、オーブンペーパー、ラップ、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)
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わが家のアップルパイ
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:15㎝ワンホール】 リクエストメニュー♪ 冷凍パイ生地を使わないで、 おうちでとっておきのアップルパイを作りましょう♪ 「パイ」の作り方には、大きく分けて2種類あるのをご存じでしょうか? バターをシート状にして折り込む「折りパイ」と、 折り込まずに作る「練りパイ」 2023年2月は、アップルパイでは「練りパイ」を、 プレミアムレッスンでは「折りパイ」を学びます。 レッスンで楽しく取り組みながら、 どうしてパイはサクサクするのかを体感することができます。 やわらかくなってしまったりんごでもしっかり美味しく作れる 絶品フィリングを包み込み、美味しくサクサクに焼き上げましょう♪ <学べる事> ●バター折込をしないパイ生地「パート・ブリゼ」 ●柔らかくなったりんごも美味しくよみがえらせるりんごフィリング (使用する道具) オーブン、天板、計量器、タルト型(15㎝)、包丁、まな板、鍋、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、めん棒
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ヨーグルト食パン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:1斤、1.5斤】 「こねない生食パン」以来、 久しぶりにレッスンで食パン型が活躍♡ 「ヨーグルト食パン」 味わいにヨーグルトはほぼ残りません。 酸っぱくもないし、乳臭さもない。 だけど、いい仕事をします。 きめ細かくて、 翌日もとってもしっとり感が続きます。 「わー。これいいね~」と、 生でじっくり味わって、 そしてサンドイッチにも♪ <学べる事> ●乳酸菌入りのパン生地 ●食パンのボリュームを出す方法 ●美味しい楽しみ方 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、食パン型(1斤or1.5斤どちらか)、ラップ、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒
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プレミアム限定 酒種あんぱん
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:6個】 日本古来の酵母「酒種酵母」 2023年最初は、かねてよりリクエストが多かったこの「酒種酵母」を使ったあんぱんを作ります。 人気投票でも上位を獲得したメニューです。 この酵母、とっても育てやすいんです! 「今までいろんな酵母試したけど、なんだか元気がなくて」という方には特に、 挑戦してみていただきたいと思っております。 【酒種って?】 酒種は米と麹を使用して起こす天然酵母。 麹の酵素がデンプンをブドウ糖に、 タンパク質をアミノ酸に分解します。 麹の酵素によって分解された ブドウ糖をエサにして酵母が増える 「並行複発酵」という独特な方法で作られます。 【どんなものが必要?】 水、乾燥麹(スーパーで手に入ります)、700~900ml入る瓶があれば大丈夫! 特別に温かい環境などを作らなくても大丈夫です。 【日数は?】 酵母液は4.5日ほどで完成します。 (長く見積もって一週間あれば余裕あり) レッスン日を1月中旬と下旬に設定しておりますので、 年始のドタバタが落ち着いてから、ゆっくり始めていただけます。 【レッスン内容は?】 ①事前動画で酵母液を作る ②レッスン前日に生地をこねて(事前動画あり)室温発酵させる ③レッスンで分割~焼き上げまで (レッスン内で生地のこね方も復習できます) 日本ならではの酵母と材料で作るパン。 なんとも贅沢な時間を味わっていきましょう。 <学べる事> ●日本古来の天然酵母「酒種」の起こし方 ●酵母の管理方法 ●美味しくふんわりさせる手法 ●発酵の見極め (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、瓶(700~900ml)、ヘラ、スプーン、茶こし、ボウル2個、スケッパー、ラップ
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甘酒ふわふわロール
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり目安:6個】 「これみんなあんまり知らないけど美味しいだよね」 「難しくないからやったほうがいいと思う」 毎月ご提供している髙橋セレクション。 1月は甘酒ふわふわロール。 甘酒を仕込み水として捏ね上げるパン生地を学びます。 麹が分解して作り出した自然の糖分は、 イーストの活性の高め、パン生地のしっとり感にも。 また、甘酒の発酵の香りが、 天然酵母のパンのような味わい深さも醸し出してくれます。 (同月開講の「酒種あんぱん」の天然酵母パンとの 比較も楽しいですね♪) ロールパン成形のほか、丸パン成形、 型に入れて食パンにしたり、あんこを包んだりと、 シンプルゆえに、いろんなパンに変身させることができます。 ほっこり優しい気持ちになれる和パンを どうぞお楽しみくださいね。 <学べる事> ●甘酒仕込みのパン生地 ●発酵の見極め ●ふわふわのロールパン成形 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、ラップ
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日本の美味(あんこ&甘酒)
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり目安:あんこ500g、甘酒500g】 ついに! あんこ炊いてみましょう♪ 甘酒作ってみましょう! 「いつかはやってみたい」 「だけど自分一人では心配」 というあなたのための講座です。 「いつも自己流でやっているけど、 他のやり方も知りたい」という 経験者さんも、どうぞお楽しみにしていてください。 あんこも、甘酒も、リクエストが多いメニュー。 今回、あんこは仕上がりまで、 甘酒は、仕込みを一緒に行い、 6~8時間後に完成とうスケジュールで レッスンを行ってまいります。 あんバタートーストも自家製でできちゃいますし、 「飲む点滴」と言われている甘酒で 元気をチャージしたりも、 今月のプレミアム限定レッスン「酒種酵母あんぱん」のほか、 「甘酒ふわふわロール」の材料にも♪ あんこは、圧力鍋を使わずに炊くシンプルな製法。 つやつやに仕上がります。(冷凍保存可) 甘酒は、炊飯ジャーのほか、鍋や魔法瓶などで保温しながら作る方法も学ぶことができます。 (冷蔵10日ほど可) 「日本人で良かった~♪」と実感できる時間を、 年始に味わいましょうね。 <学べる事> ●均等にパン生地を巻き付ける手法 ●発酵の見極め ●美味しい2種類のフィリング作り (使用する道具) 鍋2つ、ざる、へら、計量器、ボウル、大き目のタオル(鍋を包む用)
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コロネ&ちくわパン
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:各4本(合計8本)】 リクエストメニュー♪ 日本のパン屋さんの定番「コロネ」 北海道から全国区へ「ちくわパン」 ふたつをひとつの生地で作っちゃいましょう! コロネの型も牛乳パックで手作りできるので、 手軽に挑戦できますよ♪ 手作りチョコクリーム・絶品ツナマヨも、 発酵時間内に楽々つくれちゃいますので、 ひとつのパンレッスンで、レパートリーが どんどん増えていきますね。 技術面では、芯のあるものに均等にパン生地を巻き付ける手法を 身に着けることができます。 街のパン屋さんに並んでいるような、 可愛くて形もそろっているパンを作っちゃいましょう! <学べる事> ●均等にパン生地を巻き付ける手法 ●発酵の見極め ●美味しい2種類のフィリング作り (使用する道具) オーブン、天板、計量器、オーブンシート、包丁、ボウル2個、鍋(発酵用)、大き目の布(発酵用)、耐熱容器(深め)、ゴムベラ、木べら、スケッパー、コロネ型もしくは牛乳パック
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豆乳まめパン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:5個】 1月は、和のパンをたくさん楽しめる一か月。 この「豆乳まめパン」は、 ほっこり美味しい優しい味わいの和パン。 豆乳を仕込み水として使用して、 お豆の香りがふんわり。 優しい味わいの ふわふわパン生地として焼き上げます。 パンの中には、お正月料理でたくさん作っちゃう代表選手の「黒豆」をたくさん混ぜ込みます。 (もちろん「食べきっちゃった」という場合は、甘納豆や、市販の甘煮豆であればなんでもOK。) 成形も、とっても癒されるんです♪♪ お豆がぽこぽこ顔を出してくる様子、 どうぞお楽しみにしていてくださいね。 アーモンドクリームをのせて焼いたり、 焼き上がってからあんこを挟んでいただいたり、 プラスアルファのアレンジも♡ <学べる事> ●豆乳仕込みのパン生地 ●豆を潰さないでパン生地に混ぜ込む手法 ●美味しい食べ方 (使用する道具) オーブン、天板、計量器、オーブンシート、キッチンペーパー、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ
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【レシピ】我が家のおせち3品
¥2,000
おせち料理、好きですか? おせち料理、なんとなく残りませんか? 「美味しくて完食できるおせち」 私が15年以上作っている定番のおせち3種を 詳しいレシピにしてお届けいたします。 買うおせちも便利できれいで豪華。 だけど、やっぱり手作りのおいしさは、 「この手間でこの美味しさはすごい」と 毎年実感しています。 全部作ると疲れてしまうおせち料理。 ◆つやつや「黒豆」 ◆しっとり「栗きんとん」 ◆じゅわっと「海老のうま煮」 この3つさえあれば、なんとかなる。 あとは、美味しいかまぼこや伊達巻を買ってきたり、 お歳暮の美味しいハムを切って詰めたり、 そんな風に、 「美味しいものだけで」お重がいっぱいに。 お正月の三が日で全部なくなってしまう 美味しいおせち料理を作ってみませんか? ◎簡単 ◎特別な材料を使わない ◎12月28日~31日あたりに作ればOK! 「意外と簡単にできちゃった」 「すごく美味しい」 より多くの方に、美味しいおせち、 無理をしない作り方で新年を迎えていただきたい想いで、 今回、詳しいレシピというスタイルでお届けいたします。
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プレミアム限定 飾りパン
¥8,000
【難易度:★★★】 【仕上がり:1台】 2022年最後を飾るプレミアム限定レッスンは、 かねてよりリクエストが多かった「飾りパン」 人気投票でも上位を獲得したメニューです。 ジブリ「魔女の宅急便」でも パン屋さんの前に飾られていることで有名ですね。 結婚式のウェルカムボードのほか、 玄関に飾るウェルカムボード、 クリスマスのリースなど、 様々な場所で活躍する 「食べないパン」 私は、今まで、たくさんのウェルカムボードの レッスンを、新婦になられる方とやってきたり、 自分自身も、友達のために作ってきました。 (自分の結婚式の時には、まだウェルカムボード作りと 出会っていなかったので、来世ではぜひ(笑)) 土台を作るバージョンと、 リースバージョンの選択制で開講していきます。 ポイントはズバリ「集中力」 これって、一人だと続きにくい。 だからこそ、レッスンで一緒にやったり、 動画講座として動画を流しながらやることによって、 仕上げるところまでの「集中力」が継続します。 また、仕上げたいデザインごとに、 LINEやリアルタイムで相談もできるので、 あなたのオリジナルの飾りパン作りを 楽しむことができます。 大丈夫。みんな初めてです。 レッスン終了後の工夫次第では、 長期保存も可能です。 長くもたせるコツについても、しっかりお伝えしますね。 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、めん棒、スケッパー、霧吹き、布きん、ニス、ニスを塗るはけ
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モンキーブレッド(シナモンくるみ)
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がりサイズ】 大きく作る場合:18㎝型1台もしくはクグロフ型1台 小さく作る場合:8~9㎝タルト型6台 「これみんなあんまり知らないけど美味しいだよね」 「難しくないからやったほうがいいと思う」 毎月ご提供している髙橋セレクション。 12月はモンキーブレッドの登場です。 お猿さんの好きなバオバブの木に似ていることから その名前が付いたアメリカ発祥のパン。 甘いシロップにつけたパンを重ねて焼き上げる製法は、 いろんな味わいを叶えることができます。 今回は、シナモンとくるみで、香り豊かに、 そしてくるみのカリッと感も楽しいちぎりパンに仕上げます。 コーヒー風味、メープル風味など、 様々な味わいのアレンジ、 バナナやお芋、レーズンなど、 具材のバリエーション、 型も大きいクグロフ型や丸型のほか、イングリッシュマフィン型などの小さくたくさん作ることもできます。 クリスマスの時期の楽しいおやつに。 おもたせにも活躍する見栄えのいいパンを、 一緒に楽しく作っていきましょう♪ (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、型、ボウル2個、鍋、ゴムベラ、アルミホイル、オーブンシート、ラップ、菜箸
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イーストで作るライ麦ナッツ黒パン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:パウンド型1台】 ドイツやロシアで食べられているライ麦たっぷりの黒パン。 グルテンを含まないライ麦を使うパン作りは、 本場では、サワー種製法という何日もかかる方法で作られます。 今回、パン日和では、イーストを使って作る 手軽に本格的な味わいの黒パンをご紹介します。 小麦粉不使用なので、小麦アレルギーの方も安心して 召し上がれるパンのひとつです。 雑穀、ナッツなどをふんだんに使い、 ミネラルたっぷりの健康パン。 こねずに混ぜる製法で楽々作っていただけます。 そのまま食べたり、チーズやフルーツ、ハムなどを のせて召し上がるのも大変おすすめです。 ふわふわとした食感のパンに溢れている日本の中で、 このみっちりとしたパンは逆に新しい。 「なんだか好きでずっと食べちゃう」 「身体にいいパンというのがありがたい」 そんな黒パンを、あなたのレパートリーに入れてみましょう。 <学べる事> ●イーストで仕込む黒パン ●こねずに作れるパン ●小麦フリーのパン作り (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、パウンド型、オーブンシート、キッチンペーパー、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ
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ラザニア
¥2,500
【難易度:★★】 【仕上がり:4人分】 12月の簡単おもてなし料理♪ 皮から作るラザニアの登場です。 皮の作り方・水分量の感覚をつかめば、 ラザニアだけでなく、ラビオリや生パスタも 作れるようになります。 簡単でこく深いミートソース、 失敗しないヘルシーなホワイトソースも あなたの毎日を豊かなものに。 いく層にも重なったラザニアを食卓の真ん中に ドドーンと出して、おうちクリスマスや おもたせに活躍させましょう♪ (使用する道具) 計量器、めん棒、ボウル2個、包丁、まな板、フライパン、鍋2つ、耐熱容器(深め)、ゴムベラ、木べら
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英国式スコーン
¥2,500
【難易度:★】 【仕上がり:8個】 (使用する道具) 計量器、オーブン、天板、オーブンシート、抜型(3~4㎝)、めん棒、スケッパー ティータイム文化がある本場イギリスでは、 あつあつの紅茶に添えるお供の定番として、 クリームやジャムをつけて食べるスコーンがあります。 その味わいは、なんとも心をほっと和ませ、 ほぐし、ティータイムを優しく彩ります。 焼き立てのおいしさ。 これこそ、オンラインレッスンで叶う おうち手作りのメリット。 パン日和には、テッパンのスコーンがあります。 今回、それを一度取っ払い、 英国式スコーンとしてリニューアルしました。 とっても美味しくできたのです。 お楽しみにしていてくださいね。 素材の味わいをしっかり感じられる 英国式スコーンをレパートリーに入れられる 幸せを、おとどけいたします。
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プレミアム限定 ロールケーキ
¥8,000
【仕上がり:ワンホール】 【レッスン時間:2時間】 【難易度:★★】 リクエストメニュー スイーツを極める。 11月のプレミアム限定レッスンは、 ロールケーキに挑戦します。 一度挑戦したけど、こういう経験はありませんか? ◆ボソボソとした食感になってしまった ◆ロールするときに割れてしまった ◆そもそもスポンジが膨らまなかった ケーキ作りは、 理論がわかれば、失敗することが圧倒的に減ります。 「今回はうまくいったけど、なぜ?」 では、次回成功するかはわかりません。 ◆どうしてふくらむ? ◆どうして柔らかく焼けるか? ◆どうまけば割れないのか? ということを、理論と実践で実感していくことこそが、 「身につく」 リクエストを頂戴していた シュークリーム生地もレシピとしてつけてあるので、 シューロールも思いのまま。 基本のロールケーキ作りを身につけることで、 季節のフルーツを入れたり、 クリームを変えたり。 汎用性が高いのも魅力です。 自慢のロールケーキを、 あなたの得意技にしましょう。 >>プレミアム限定レッスンって? 当教室のプレミアムプラン在籍者のみが参加できる特別なレッスンです。 毎月、テーマを変えて、ワンランク上のパン作りが学べます。 詳しくは、こちら https://ameblo.jp/chacoki777/entry-12665731478.html?frm=theme ●他の11月分のレッスンを全て受講可能。 ●11月全動画講座も取得可能 ●1ヵ月だけの在籍も可能 【学べる事】 *ふんわり食感のスポンジ *割れない巻き方 *シューロールの作り方 *合わせる具材の相性について 【用意する道具】 オーブン、天板、ロールケーキ型(金属・紙製)、ボウル2個、ゴムベラ、粉ふるい、スケッパー、ラップ、 ハンドミキサー
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手作りがんもどき
¥2,500
【仕上がり:5個分or10個分】 【レッスン時間:1時間】 【難易度:★】 リクエストメニュー おでんが美味しくなってくる季節に。 今年はがんもどきも手作りしてみませんか? その美味しさに驚くはずです。 添加物を使わない安心感も、 美味しさの秘訣。 下準備がとても大切です。 下準備から一緒に丁寧に作っていきましょう。 丁寧に作っても、1時間完結です。 ◆揚げたてをそのまま ◆あつあつの出汁をかけて ◆おでんにしてジューシーに いろんな召し上がり方が楽しめます。 具材のバリエーションも豊富なので、 具材別の下準備の方法も、 詳しくお知らせしますね。 新しい「我が家の十八番」に♪ 【学べる事】 *ふわふわがんもどき *美味しいアレンジ *美味しい召し上がり方 【用意する道具】 包丁、まな板、木べら、揚げ鍋、網じゃくし、バット
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再現!チキンタツタ
¥2,500
【仕上がり:5個】 【レッスン時間:2時間20分】 【難易度:★★】 再現レシピシリーズ! あの期間限定バーガー「チキンタツタ」が 一年中味わえたら♡ そんな気持ちを叶えます。 ふわっふわのバンズに、 絶品タツタとキャベツをサンド♪ 作りたても最高ですが、 時間がたっても美味なんです。 高橋家では、バーガーやホットドックを作って 車内でモーニングしながら出かけるのが 土日の定番なのですが、 チキンタツタも大定番です。 ◆お肉を簡単にやわらかくする秘訣は? ◆バンズをふわふわに焼く ◆保存方法・活用方法は? ただ唐揚げを挟んだパンではない、 「我が家のチキンタツタはこれだ!」 その発見、安心感、喜びを お届けいたします。 【学べる事】 *ふわふわのバンズの作り方 *ノット型成形 *お肉を簡単に柔らかくする秘訣 *冷凍とリベイク方法 【用意する道具】 オーブン、天板、ボウル2個、スケッパー、めん棒、ラップ、包丁、まな板、 フライパン、菜箸